生产“绿色月饼”的百年老店

安徽经济报 2014-09-04

  木质的桌椅、悬挂的吊灯、简洁宽敞的点餐台,欧式风格尽显。墙壁上错落有致的摆放着中国民间传统建筑风格的图片。简洁明了的将欧式与中国传统风格相结合,这就是柏兆记,一家专业生产加工清真食品的百年老店。
  从一根扁担到百年老店

  “通过多年的发展,我们已经探索出一条绿色的月饼生产道路。”安徽柏兆记食品有限公司总经理金健告诉记者,柏兆记将传统工艺与现代设备相结合,原本多油、高糖、高热量的传统广式月饼,将转变为少脂、低糖、低热量化的食品,美味与健康实现兼容。
  记者采访时了解到,柏兆记有着厚重的历史。1904年,清光绪三十年,柏兆记由第一任创始人———回民柏兆和在安庆创立。初创时,柏兆记店面很小,整个店铺仅有一根扁担、一个饼、一个壶而已,前店后坊,生产规模十分有限,在市场竞争中难以取胜,在断断续续维持了七、八年后,终于负债歇业。
  1939年,柏兆和之子柏绍卿重开柏兆记糕点坊,开业时,除柏氏父子外,店里还雇了一位叫徐启贤的师傅。自1939年至1949年,柏绍卿创造了柏兆记的第一个兴盛时期。
  2003年按照安庆市人民政府企业改制精神,柏兆记进行了清产核资全面彻底改制。同年7月经改制后,成立了一家股份制企业“安庆市柏兆记工贸实业发展有限公司”,柏兆记重归民营。
  在100多年的风风雨雨中,柏兆记的人来来去去,而柏兆记却仍然屹立在那,直至今天。

  走绿色生产之路

  成为民企之后的柏兆记,并没有仗着老资格,而是潜心专研,寻找新材料,生产新食品。“倚‘新’卖老,才是一把利刃。”金健说。
  为了提高食品质量,该公司始终坚持“以质量求生存、以品种求发展、以服务求销路、向市场要效益”的经营方针,人人参加质量管理工作,在生产的每个环节都有质量管理要求和标准。柏兆记组织专业技术人员积极挖掘传统配方,走出去向先进企业取经学习,与无锡江南大学积极配合,依托高科技科研力量不断完善产品结构,大力研发健康营养型产品、积极研发带有浓郁清真风味产品。
  100多年的风雨飘摇,柏兆记人深知拥有独特的配方和工艺,还不足以支撑起一家百年老店。他们又积极学习北欧饮食文化,将北欧人一丝不苟的工作态度和生活方式,与柏兆记做工考究、选料精良的企业文化结合;柏兆记绿色、健康的饮食理念,与北欧人低脂高纤、重视无添加无污染的饮食文化相融合;中西健康潮流的融合,让柏兆记丹麦系列横空出世。“民族的也是世界的,传统的更是现代的。”金健坦言。
  目前,柏兆记在全国各地已经拥有40余家统一形象的自营专卖店。(转自《安徽经济报》 本报记者 吴瑜琦)

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