到底谁,才是中国最能吃辣的省份?!

王占金 世界遗产地理 2018-08-01

新媒体编辑 | 尚洛克 

 

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预警:这是一篇自带味道的推送,请在已经填饱肚子并点开音乐的情况下食用本文。


如果你正在吃午饭,那么不妨顺便掂量掂量自己的吃辣能力;如果你还不知道吃什么,那么这篇文章没准儿是你最好的觅食指南。


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周六的中午,城市里四处飘散着饭菜的香气。


对于大多数上班族来说,辛勤工作了整整一周后,再也没有什么要比一顿美食来得更让人放松安适了:


麻婆豆腐、青椒炒肉、水煮肉片、麻辣小龙虾、辣子鸡、麻辣香锅、剁椒鱼头、麻辣鸭脖......


还没完,再来一顿烧烤或者火锅才能算得上是饭饱酒足。



看到这里,你也许想说,“诶?等等,怎么全是些重口味的辣菜!?”


是的,你没看错。吃辣早已经不是湖南、四川等地的专利了。


随着人口的大量迁徙,以川菜、湘菜为首 的“辣”味风暴席卷了整个中国,连一贯吃咸的北京和爱甜的上海都没能幸免。


一时间,无论是娇软的江南妹子,还是闲适的广东仔,都进化成了对着桌上的辣菜面不改色、甚至还能朵颐大嚼的吃辣星人。


不夸张的说,通过一个人吃什么菜,就能准确判断出这个人籍贯的时代,早已经成为了过往。



吃辣这件事儿,可没那么简单。


原本的几个吃辣强省,早就围绕着“谁更辣”的名头竞争了多年还没个结果;没成想这几年,从小无辣不欢的吃辣土著,和后天进化的新晋吃辣星人之间,又形成了新的鄙视链。


鄙视链什么的先不谈,“中国哪里最能吃辣?”,的的确确是个能让一办公室人争吵一上午的好议题。


接下来,不如就让我们一起来找找这个问题的答案。(流口水预警)



老牌贵族:四川、重庆、湖南


据最新消息:在吃辣这件事上,四川人已经走上了邪路。


不信?不如先来看看成都某商场最新推出的辣味红油冰淇淋:


看这鲜美的色泽、诱人的红油,搭配着冰爽的奶油冰淇淋,试问哪位辣味爱好者抗拒得了它的诱惑?



纪录片《舌尖上的中国》是这样描述川菜的:

在川菜中,无论是作主料、辅料还是作调味料,辣椒都是宠儿,它给川菜烙上了鲜明的印记。

......

如果说泡椒和豆瓣,是四川人对辣椒的创造性使用,那么真正让川菜风靡中国的,是迷人的麻辣,这是四川人对辣椒最为卓越的创造。


一言蔽之,川菜的辣,是一种扑面而来的香辣。





至于四川人能不能吃辣?看看知乎上这个问题就能略知一二了。



在外地人眼中,重庆的辣,也算是全国范围内排得上号的。


可只有真正懂行的人才能知道,重庆最辣人的可不是菜,而是土生土长的重庆妹子。



至于重庆火锅嘛,最多也就是麻到一口下去,双唇感觉不到彼此而已。



离开川渝的地界,并不代表就能放松警惕。要是碰到湖南人说,“这个菜不辣”,你可千万别当真。


随便列举几道湖南家常菜,你就会明白:湖南人的不辣,是指这道菜不会辣得让你跳起来。


1.手撕番椒:生辣椒,撕碎条,以麻油酱油调味。

2.烧番椒:将生辣椒置于炭火或煤火上烤熟,撕去焦皮后,用麻油酱油调味。

3.煎番椒:将生辣椒整个或切条,用油煎熟,以盐和豆豉调味。

4.盐番椒:将用盐腌制晒成黄白色的辣椒,用油炸熟。

5.豆豉炒番椒:将生辣椒斫碎,与豆豉一起用油炒熟,用盐调味。

6.斫番椒:将生辣椒斫碎,用盐腌制。偶尔可以加大蒜籽调味。

7.干番椒:将晒干的辣椒铲碎,炒熟,调油、盐、味精调味。

8.番椒炒肉:将生辣椒切菱形片状,与酱油稍加腌制的猪肉片一起炒熟,加盐和豆豉调味。



在湖南人看来,真正的辣,最起码也要辣到让人随时随地来个极限运动的级别。


我一个湖南人自己有时候去吃湘菜馆或者是吃米粉放辣椒,自己都会辣到想要去跑马拉松。

网友@某某


一过于辣,就想跑跳。。或者来个撑杆跳,或者来个跨栏跑。。。


众所周知,辣椒有着“上帝的鞭子”的别名。


这样看来,煲汤、炒青菜、做红烧肉都要放辣椒的湖南人,实打实称得上是“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”了。


我同学去长沙读了半年书胃穿孔了,和我说妈的学校食堂饭都是辣的233333333

网友@拉面吃不吃




后起之秀:云南、贵州


“云贵川不分家”这句话,可不是瞎说的。


网上流传的“中国各省吃辣排行榜”上,贵州排第二,也只有湖南敢排第一。



虽然在吃辣能力上不如人家,但贵州人对吃辣的讲究,足以让只知道往菜里放辣椒的湖南人感到自愧不如。


一个体面的贵州家庭,家里最起码要常备四种辣椒:


荤菜蘸水用的辣椒粉、吃粉吃面专用的油辣椒、炒菜炒饭用的糟辣椒、炒菜时下锅煸炒用的干红辣椒。



别看最近网红城市一个赛一个的火,真要battle(比拼)起来,贵州可是有着全球华人最火的网红——陶华碧老干妈!


对海外地区的吃辣党而言,什么都可以没有,海外女神老干妈必须有。


用舌尖上的中国来折磨海外党最有趣了。

刚才有个人跟我哭诉,实在没得东西吃,只好挖了一匙老干妈,那边不好买,还不敢嚼,是慢慢含下去的……真是闻者流泪。

网友@lch0987



除了老干妈,贵州能站上吃辣排行榜第二名,主要还是靠着另一个大杀器:酸汤鱼


贵州酸汤鱼的可怕之处在于——超强的辣实力,和极具蒙蔽性的命名。


第一次吃酸汤鱼的外地人,十有八九都以为,这是一道和酸菜鱼、或者泰式冬阴功汤杀伤力差不多的普通汤食。


等到他们尝到酸汤鱼的那一刻,想为自己当初的天真后悔,已经为时晚矣。


我的天那个啥酸汤鱼,简直是水煮酸菜煮800个红辣椒加辣椒油加辣椒粉加无敌辣味酱。


贵州那个酸汤鱼火锅,至今还是我的噩梦,跟我一起吃的贵州人们还很惊讶的看着我说已经很淡了。我可是个吃重庆火锅要加辣的人啊!



和贵州一样,云南人之所以敢称霸吃辣界,靠的就是象鼻涮涮辣。


要问中国哪里人最能吃辣,

四川人说:我们不怕辣!

贵州人说:我们怕不辣!

湖南人说:我们辣不怕!

云南人说:有本事来尝尝我们的象鼻涮涮辣。

......


有传说称,象鼻涮涮辣比小米辣至少辣20倍,是世界上第三辣的辣椒。


甚至连“象鼻涮涮辣”这个名字,都是因为有大象不小心吃了一个辣椒后,辣到疯狂甩鼻而得名。


大象吃了想甩鼻,人吃了.....八成只能赶紧抢救一下自己的菊花。



剑走偏锋:东北、海南


一说到吃辣,人们理所当然的会想到吃辣椒。以一己之力重新定义了中国小吃的东北人,偏偏不信这个邪。


凡事都要追求“社会”的东北人,在吃辣这个领域,剑走偏锋地走出了一条新道路——


在姜、胡椒、芥末、辣椒、大蒜等具有辣味的调味料中,东北人独出心裁地选择了大蒜作为自己的辣味来源。


东北人的牛X之处在于——生辣椒沾大酱吃:



生大葱沾大酱吃:



生蒜头当花生吃。



一口气连吃三个生蒜头,也只能算是真正社会人儿的起步价。


辣不在红,够辣就行。海南黄灯笼椒,就是严格遵循这个标准来要求自己的。


用黄灯笼椒做成的海南辣酱,看起来和黄豆酱一样人畜无害、浓郁爽口又下饭。


实际上,只要挑上一筷子,配上一口正宗海南粉,包管你立马被辣到鼻尖冒汗。





隐藏大BOSS:江西


就像电视剧里,真正的幕后大BOSS,总是前期戏份最少;


吃辣界的隐藏大BOSS——明明是23个省的故事,我却常常没有姓名——江西,也算得上是很没有存在感的省份了。


没存在感久了,江西人也坦然接受了这个事实,反倒养成了闷声干大事的好习惯:


江西人一般都说自己不怎么吃辣,外地人看了,除了目瞪口呆还是目瞪口呆。


有的江西菜里面放的辣椒,简直像给菜裹面糊一样,用辣椒把食材裹起来。

网友@孙杨


如果说湖南的辣,是一口气冲进人体的辣,那么江西的辣,就是360度立体环绕版的冲击。


江西那种辣是一到嘴里特别霸道!带我河北同学来吃,她说简直是3d辣!湖南是冲辣!



整个江西最辣的城市,萍乡,可是连西南大学历史地理研究所都认证过的“中国吃得最辣的地方”。





看完了这么多道火辣辣的菜色,不知道诸位有没有觉得刚才的午饭都白吃了?


自然了,有无辣不欢的不吃辣会死星人,当然也存在完全不能吃辣和不喜欢吃辣的人群。


正所谓一方水土养一方人,就像山东离不开盐、淮扬离不开糖、山西离不开醋一样,吃辣大省对辣椒的爱,也是不吃辣的人们无法理解的新世界。


放眼望去,在全民嗜辣的中国,不吃辣的人已经被挤到了墙角:


重庆火锅得点鸳鸯锅,烤鱼牛蛙只能是酱香,麻辣香锅要免辣,烧烤不能撒辣椒面……


毋庸置疑,一个火辣爆香的时代来临了。不吃辣的小伙伴们,自求多福吧!




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这次,中国申遗遇挫了

陡峭神秘的悬崖之上,竟然是遗产宝藏应许之地?



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