融资1000万 他的烹饪棒将美食烹饪得水嫩水嫩 温度误差小于0.1度

铅笔道 2016-02-26


文| 铅笔道 记者 贾民将


导语


在北京一条古色古香的街边,有个不起眼的店面,进去直上楼梯,到达二层,是一间硕大的玻璃房,房外有大树、可以躺着看星星的屋瓦,挂在墙上独特的健身器械……看起来,这里住着一位很讲究生活的人。


胡坤(以下简称“Grant”)在加拿大生活17年,他的项目“舒味智能烹饪棒”,提倡更为讲究的(回家)吃饭方式。


产品操作简单,用户只需取出真空冷冻的食材,扫描食材包装上的二维码,将其放入容器中,即可用“舒味智能烹饪棒”自动烹饪。除了售卖智能硬件,食材也可在舒味App或微信商城购买,App提供菜品加工、封装、配送等一站式膳食解决方案。



  “舒味智能烹饪棒”


 “舒味”利用低温慢烤、隔水慢炖的原理,无论一只鸡还是一块牛肉,或者鲑鱼排,都可让其嫩度、鲜度等各项味觉指标达到更理想的状态。


2015年5月,“舒味”获1000万Pre-A轮融资,领投方为华登资本(大疆、gopro投资方)。


注:胡坤确认文中数据真实无误,铅笔道愿与他一起为内容真实性背书。


米其林厨房设备家用化


Grant是位顶级吃货,对美食有着令人匪夷所思的热情。某次,当他得知香港有家新开业的西餐厅,可把石斑鱼用Sous vied的方式做出来时,他立刻从北京乘飞机到香港,品尝一番,第二天再飞回来。类似的,他飞去兰州,只为吃一口正宗兰州拉面,去中山只为喝一口咸骨粥......


平时,Grant经常琢磨让食物更好吃的方法,为此他结识了一帮高级餐厅的主厨,主厨的中央厨房有很多设备,如万能蒸烤箱、真空低温烹饪设备、自动翻炒菜机等,Grant一直很奇怪,为什么中央厨房设备可以做到专业、高规格,而家用厨具设备却是停滞不前,与10年前几乎没有区别。


Grant酝酿了一个想法:可否改良高级厨房专业性的设备,通过不断降价、缩小、智能化,应用在普通家庭中。让用户在极少时间内,做出好吃健康的菜出来。


2014年7月份,Grant辞掉原来的工作正式立项,并入驻中关村海淀大街一号的硬件孵化器——北京创客空间。


此时,摆在Grant面前的问题有许多:智能化烹饪是否可行,成本能否控制在家庭接受范围之内,操作能否简单得一个老人家都可以使用,半成品食材能否送货上门......


项目从技术实现验证开始,Grant拆了7~8台专业机,按照一套标准研究:拆开研究内部原理,找出使用痛点,查找市场有无解决方案,确实是否可以解决……“做了一个小范围的市场调研。”


中央厨房专业机痛点明晰。“算是上个时代的产物了,机器内部大多使用机械原理,而非电子化、数据化方式,成本很高。另外专业级用户体验很差,用户使用前,需拿一本厚厚的用户手册,不停地比对研究。”


研究一番后,Grant清晰许多,但第一款产品该做什么还是没能定下来,是做家用版的自动炒菜机、万能蒸烤箱,还是恒温水浴烹饪设备?Grant从价格倒推,思量一番,认为价钱设定为一千多元比较合适。


综合考虑后,Grant选定恒温水浴烹饪设备,并命名“舒味”。“这设备智能化后更易被市场接受,用户只需在水中放入真空包好的食材,设好温度曲线,半小时后,食材就会呈现出最好的状态。”


温度控制


方向清晰后,进入研发阶段,“这是一段黑暗时期,需要把元器件不断堆在一起,配合PCB,将其串起来,实现想要的功能,中间肯定有大量的试错。”


“舒味”要实现的最主要功能为将水控温在某几个关键温度,并做到正负0.1度的精度。“加温不难,难的是控制。就像车前方100米就是悬崖,而车子在没有刹车情况下,如何使车正好是停在悬崖边?这需要计算出提前量才能做到。”


经过摸索,Grant意识到,要保证加温的控制,就要计算出需要的能量,为此必须知道水的容积。他得到一套方案:通过测水温加速的速度,就可倒推出水的容积。如此,加热到目标温度,所需能量即可算出。“现在已经明了,但当时纯粹是摸索,要求50度停,但它依然会继续升温至53度,甚至烧坏真空袋。”


“舒味”本身有学习功能,会自配不同的环境,保证无论插入什么容积的装水容器,它都能算出所需能量,让水温加热到精准的温度。


15年春节前夕,北京创客空间的四楼,“舒味”模式终于得到验证。Grant尝到加温至理想水平的食物后,显得格外激动,“之前每次工程师都说这次一定行,最后还是令人大失所望。”


验证结束后,Grant的世界也由黑夜转为黎明,项目启动融资,“没有融资的话,几乎不能再往前走。”


而融资进行相对比较顺利Grant在中欧做演讲时认识了华登资本中国区投资副总裁,相聊甚欢。2015年初,两人约在创客空间,介绍完项目,Grant诚恳地说道,“智能烹饪设备加食材供应链,这是我这辈子最后一个商业项目,我的墓铭上就希望写这件事。”


对方认可其设备及团队。于是,2015年5月,“舒味”获大疆、gopro投资方华登资本领投的1000万Pre-A轮融资。


完善样机


接下来,Grant继续实现样机功能,重要功能有两个:1、让工厂把温度误差缩小至0.1度范围之内。2、交互设计。“舒味”要与WiFi连通,实现设备与手机绑定、远程控制,用户在云端启动一个烹饪程序,设备就可同步烹饪。


工厂方面,Grant为了找到对的加热元件花了很大功夫。“功能看起来很成熟,但若要求每一根管的输出功率都一样,且误差在0.1度范围内,就很有难度。工厂会觉得能把水烧开,误差在5度之内就行,中间需沟通多次。”



  “舒味烹饪棒”烹饪出的法式宁夏滩羊扒


而交互设计,信息展示最为关键,Grant的原则是:信息越少越好。在选择材料、屏幕时,需要不断结合成本,看成本是否在可接受范围之内,如果成本过高,就得推倒设计,重新再来。


交互中,Grant很注重用户体验,如屏幕下方的灯,Grant坚持要按照人类的呼吸规律设计。“舒味”的运行指示灯在工作时,像人体的呼吸,亮到极限之后有个停顿,再呼出去,节奏与呼吸同步。“一开始我们做得像跑马灯,人看着紧张,所以需要一步一步地调。整个过程说着轻松,但当时都是以毫秒计算。”


中间还有一大堆问题,比如线怎么走,哪里放电路板,哪里需要重新堆叠,考虑到发热有些硬件不能放在一起......

2小时内众筹超200万


去年12月中旬,“舒味智能烹饪棒”第一批产品试产出厂。它内置一个加热单元和一个水循环单元,通过低温慢烤、隔水慢炖的原理,无论一只鸡还是一块牛肉,或者鲑鱼排,“舒味”都可让其嫩度、鲜度等各项味觉指标达到更理想的状态。“这种机器前身是星级餐厅常用的烹饪工具,但是价格高昂无法为大众所用。我们将其自动化、数据化改造了很多。”


用户具体操作方式为:1、取出舒味真空冷冻条件下-10°C的食材;2、扫描食材包装上的二维码;3、将食材包放入容器中,用舒味加热;4、烹饪完成后开密封袋保存。食材可在舒味App或微信商城下购买,App提供菜品加工、封装、配送等一站式服务。



  真空封装下的羊趴


食物在真空封装后超低温冷冻起来,“这可让食材时光冻结,比如成都的口水鸡,杀了之后真空包装冷冻,它的时空就会静止,运输到北京之后,通过扫码给它复活变鲜,弄熟之后酱料一浇,就是成都地道的口水鸡,与我成都吃到的味道一样。”


“舒味”将食物加热后,60%的食物可以直接食用;30%的食物需要喷枪;10%的食物需要复杂处理(美食极客享用)。食材都经过精挑细选,低油、低盐、无添加剂。“鸡是华都的,猪只用新希望的,牛只用澳牛的,鸡蛋只用德清源的。”



  使用“舒味”做完饭,胡坤和朋友一起食用


食材除了可在舒味商城购买之外,用户也可自行去超市购买,在家DIY,将食材抽成真空后用户可在微信端寻找相应食谱,随后按照流程,让“舒味”自动烹饪,云端有200万烹饪数据可供指导(还在不断丰富中)。这些数据包括菜的品种、肉来源,烹饪流程、调料、营养成分、微量元素等。


12月份,“舒味”在苏宁参与众筹,2小时内募集超200万。产品价格1299元,将在京东首发。受众多为中高端白领为主的C端家庭用户、B端西餐厅。


为了解决用户完整的膳食方案。“舒味”还推出了了陶瓷刀、纳米银砧板、手持真空机、真空袋、喷火枪、烤架等约10种单品。“都是新一代厨房场景下,面向高品位人群的产品。“


未来Grant希望能够和智能手机应用、智能手环、智能秤合作,“通过它们得到你身体状况和运动方面的大数据,结合‘舒味’,告诉你第二天该吃什么,给予一个膳食解决方案。”


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