秋天一定要吃这种鱼，好吃还健康！
今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1014天
我们已经有599道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
要说秋天吃什么鱼
非秋刀鱼莫属！
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一
一到秋天
人们就都要去品尝秋刀鱼的滋味
很多人第一次听到秋刀鱼
是在周杰伦歌的《七里香》里
那句“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”
让多少人魂牵梦绕
不过
最近几年
秋刀鱼的价格越来越高
日本人还把秋刀鱼价格上涨的原因
赖在了这首歌头上了
周杰伦表示：哎哟，锅从天上来！
如今根植于日本民族味觉中的秋刀鱼
走进了中国的大街小巷
走上了国人的餐桌
尤其在当下夜市烧烤上
秋刀鱼已成为必不可少的海鲜美食体验
受欢迎程度大有成为烧烤界头牌的潜质
俨然掀起了一股国人的消费热潮
那么问题来了
秋刀鱼的营养如何？
01
/ 什么是秋刀鱼？/
秋刀鱼
也叫竹刀鱼
因盛产于清秋
身形修长如刀而得名
秋刀鱼是最具代表性的秋季食材
这跟它的洄游生活习惯有关
它是一种表层洄游性鱼类
每年秋末冬初
常磐海域初生的幼鱼在暖流的庇护下越冬
春天它们会追随黑潮北上
抵达浮游生物丰盛的千岛列岛
整个盛夏的滋养使它们的体态日渐丰腴
到了秋天的时候
他们就会成群结伴重返它们的出生地
这个时候秋刀鱼的味道也是最浓郁最美味的
最新鲜的秋刀可以生食
鱼肉用米醋轻渍
配上嫩姜、青橘提味增鲜
秋刀鱼最经典的吃法是整鱼连内脏一起盐烤
但美好的东西总是易逝
秋刀鱼虽然美味
但它极易腐坏
所以，舍得花心思
做好秋刀鱼刺身的通常都是有追求的高级馆子
而路边烧烤摊就只能用
高温和高油、高盐、重口味
掩盖它到底是否新鲜
对于我们来说
判断秋刀鱼是否够新鲜记住两点就够了：
看它的眼睛是否“晶莹透彻”
看它的颚尖是否是“蜡黄鲜亮”
02
/ 中国古代有秋刀鱼吗？/
其实
中国古代是吃不到秋刀鱼的
因为秋刀鱼特指日本北海道出产的刀鱼
（图为秋刀鱼）
现在很多人
在一些普通饭店吃到的所谓“秋刀鱼”
其实并不是真正的秋刀鱼
而是产于中国的“长江刀鱼”或者“海刀鱼”
只不过为了噱头
故意混淆成秋刀鱼罢了
（图为长江刀鱼）
02
/ 秋刀鱼的营养如何？/
秋刀鱼好吃
它的营养又如何呢？
秋刀鱼是一种高脂肪、高蛋白的海水鱼类
它体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸
数据显示
秋刀鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸
包括人体不可必需的二十碳五烯酸(EPA)
二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸
EPA、DHA等
对心血管健康
孕妇及婴幼儿的大脑发育都很重要
所以
秋刀鱼除了美味
营养价值也是很高的
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