B级美食天堂【大阪道顿堀】攻略

绵羊料理 2016-06-01
不知道大家有没有看过《蜡笔小新:超级美味B级美食大逃亡》呢?在日本,既好吃又便宜的大众美食被称为B级美食,比如拉面、盖饭、炒面、章鱼烧等等。
为什么
选大阪
吃在大阪
仅道顿堀一条街,就可以吃一个月不重样!
性价比高
大阪整体消费水平低于东京,繁华程度却不逊色,吃住行都较为便宜。
特价机票
全国多个城市都可直飞大阪,价格实惠,春秋、东航等都经常有往返1500左右的特价机票。
道顿堀原名“道顿堀川”,是日本大阪的一条小小的运河,现已随大阪繁华商业的发展,开发成以道顿堀川为中心的“道顿堀--心斋桥”商业区,心斋桥区域以购物为主,道顿堀则更像上海的城隍庙、成都的宽窄巷子,是大阪的美食一条街
作为游客,在这里几乎能吃到一切你想得到的日本料理:寿司、烧肉、河豚、蟹、章鱼烧、拉面、烧鸟、串子、鳗鱼饭、天妇罗等等等等。性价比高,普通小店人均100元左右就能吃饱吃好,豪华一点的蟹或者河豚料理亭之类,翻一倍。
道顿堀地标之一
格力高食品集团广告牌
一起来看看道顿堀都有什么好吃的吧!
1
一兰拉面
地址:大阪府大阪市中央区宗右衛門町7-18
营业时间:24小时
人均:56元
坐落在运河边的一兰拉面,醒目的门头让你一定不会错过。需要排队是常态,但只要队伍没有排到桥底下,就赶紧去排着吧!这里的翻台速度是很快的,用不了多久就能轮到你了。
跟随人群进店后,会有店员前来指引食客点单。没有菜单,只有这样一个机器树立在门头。日本很多拉面店都是采用机器点单,也许是因为方便,也许是因为想把孤独发挥到极致吧。。。
一兰只供应一款拉面——豚骨叉烧拉面。单点价格是790円,人民币不到50元。还有一些加钱购买的选项:
替玉
加一份面
一碗拉面标配是150g的面,一兰经过长时间的经验积累发现,面太多会导致入味不均匀,搭配一兰专用的面碗,150g是最好吃的份量。所以要先吃完一碗后,如果觉得不够,才可以再加。
半熟盐煮蛋

鸡蛋是未切开的带壳的整蛋,经过盐煮。
追加チャーシュー
多加一份叉烧肉
标配拉面中已有叉烧,叉烧肉一份是三片。 
追加ねぎ
多加一份葱
在标配基础上多加一份葱花。 
米饭

拉面配米饭感觉是怪怪的组合,应该是为食量大的客人准备的。在道顿堀这样的美食天堂,还是留着肚子多吃几家吧。
另有凉拌的木耳丝、豆腐甜品(味道一般)、昆布片等可供选择。绵羊自己一般加个盐煮蛋就可以了。
选完付款后,机器会把餐券打印出来,随后服务员上前询问食客来自哪个国家,然后找到翻译好的选单,让客人自行填写对口味的要求。全部是中文的,大家按自己的喜好勾选即可。
    储物区
左边是储物空间,下面的柜子可以存放行李箱等大件物品,上面可悬挂衣帽,过道刚好可以两人并排过身,细节考虑得相当周到。
用餐区
每个座位都用隔板隔开,下方可以放随身包,坐下去就像小孩钻进帐篷的安全感,完全拥有了自己的小世界。若多人一同用餐,两侧的木板也可收起。
每桌左边都有一个水龙头,里面是冰的直饮水。与食客一席竹帘之隔的就是内厨了。帘子拉开,递上餐券,全程只闻其声,不见其人,有种垂帘听政的感觉。不到几分钟的时间,拉面就上桌了。
在日本吃拉面一定是要先喝一口汤的。被称为“福冈第一”的汤底果然是一绝,经过十数小时熬制的豚骨高汤散发着浓厚的鲜香。除豚骨外,一兰不用鸡高汤,不放味增、酱油等其他佐料,也完全拒绝一切成品用料,需要调剂的味道全部采用原生态食材提取。汤底看似略有油脂感,实则是浓厚清淡的香甜味,一口气喝完也不会觉得腻。
拉面简直是太好吃了!
叉烧肉中规中矩,切得很薄,肥肉均匀,是经过仔细筛选过的豚肉。绵羊更爱厚切的叉烧。选择稍硬的拉面,这样就更有劲道。放少许的辣椒和葱花调味,吃完面后,葱花的香完全融进了汤内,再喝一口汤,别有一番滋味。
这里的辣椒酱是比较辣的,而且也比较入味,不建议放太多。曾看见有网友加了10倍的辣,整碗面都成鲜红色了,绵羊估计那得辣成梁朝伟在《东成西就》中的香肠嘴了。 
入口处可以买到袋装的一兰拉面,绵羊买了10包回来,结果回家煮过发现和店里吃到的完全不同,怪我太天真- -||还以为味道会是一样...
一兰招聘内厨与店员的时候会发一本《操作手册》,给1天的时间学习,之后就是简短的培训,然后就直接上岗了。日本劳动力昂贵,实在折腾不起。所有原材料都是按份量一份份固定的,煮面的时间、面汤的多少、下料的时间、叉烧的份量、捞起的时间、葱、蒜的份量都是严格规定的,内厨师傅只需对照《操作手册》严格执行即可。
感叹一兰之用心,日本人之敬业。一兰在日本多个城市有多家店铺(香港也有),有机会一定要尝一碗,哪怕排队也好。绵羊相信你们会把汤都喝得干干净净。
2
蟹道乐
地址:道頓堀1-6-18 
营业时间:11:00-23:00(点餐截至22:00)
人均:300
几乎每个来到道顿堀的游客都会被一只巨大的蟹模型所吸引,这里就是大名鼎鼎的蟹料理专门店——蟹道乐道顿堀本店。作为大阪历史悠久的老字号,这里有两个极其吸引八方食客的地方,一个是家传秘制的各式美味蟹料理,还有一个便是其传统的和式风格就餐环 境。尽管蟹道乐已经开了很多分店,但是为了体验最正宗的蟹料理,还是强烈推荐大家到本店品尝。
蟹道乐主打是蟹料理,品种囊括北海道帝王蟹与长脚蟹、日本海红毛蟹、山阴松叶蟹等在内的多种名贵蟹种,精通蒸、焗、煮、炸、烤、刺身、寿司、天妇罗等传统日料的所有做法。而且价格合理,童叟无欺,绝对是吃蟹的不二选择。
TIPS
1. 由于生意火爆,经常要排队,推荐大家提前去店里拿个号,然后逛逛道顿堀,半小时至一小时后再去就有位置了。也可上官网预定:http://douraku.co.jp/。
2. 用餐区域为榻榻米设计,入座需要脱鞋,去之前请记得换双干净袜子。 
基本为套餐形式。单人套餐价在3900円~6000円不等。绵羊吃的是4500的套餐,然后单点了一个蟹肉焗饭。 
经过水煮的松叶蟹钳与蟹腿 
新鲜的蟹肉透着一股清爽的沁甜,在沁甜中又夹杂着些许胡椒的香与盐的咸,喜欢吃酸的朋友可以挤一点柠檬汁,使得单纯的蟹肉更加有风味。 
蟹腿刺身
刺身是本餐的最高光产品!本来怕会有点腻,入口后完全放下了警惕。鲜到极致的肉钳入口后有“酱爆”的口感,爆炸的肉汁完全是原生海洋滋味,一点也不苦,完全不会腥。晶莹发亮的肉质紧致,丝毫不会塞牙。用小勺将蟹腿刺身中的肉轻轻挑出,壳肉能完全分离,配上一点手磨的新鲜芥末,蟹肉肆无忌惮的甜味会慢慢包裹住微辛的芥末,层次感更丰富。 
蟹肉焗饭
盛饭的器皿也是蟹壳状的,相当可爱。饭的做法与一般欧洲的海鲜焗饭类似,只是把各种海鲜换成了新鲜的蟹肉,但是由于在日本,本来应该有点夹生感觉的意大利米换成了日本稻米。在日本任何餐馆进食,绵羊都要感叹一下米饭的香与嫩,完全不需要配菜也能吃下一碗饭。何况这满满蟹肉浓香的西式焗饭,停不下勺子啊。缺点就是稍稍有点烫,不小心一大口下去会烫坏“天花板”,大家小心。 
天妇罗
有蟹钳,有蟹腿,有蔬菜。金灿的天妇罗外壳散发着诱人的浓香,侍女还未将菜上桌,绵羊就已被勾得垂涎。而且天妇罗的油水比例掌握得很好,外壳经过高温油炸过的鸡蛋面粉一点也不油,只闻油香,不食油腻。缺点是不够均匀。
一碗清淡的“青龙过海汤”
碳烤长脚蟹腿
唯一有点失望的菜色。被碳烤过的蟹肉入口很“老”,而且野生蟹肉本来就紧致,烤过后更紧,咬起来有点死,而且完全没有了刺身的多汁感,很干,口感就像是在吮吸一根刚熄灭的火柴棍。
蟹寿司与蟹手卷
肉还是保持着一贯的高水准出品,寿司米就比较一般了,醋味明显,米饭略干。毕竟是专门做蟹的,不是捏寿司的。 还配了一个饭,忘了拍。 
吃蟹最重要的就是吃新鲜,一鲜出百味!蟹道乐在中国、四国、关东、关西、滨松皆有分店,如此大之规模,还能保证所有的蟹乃生鲜养殖,保证新鲜,令人佩服。本店坐拥整整一幢小楼,窗外就是潺潺溺溺的运河,在道顿堀这寸土寸金的中心区域,可谓壕风尽展,出手阔绰。来了道顿堀一定要试一试,哪怕饿着肚子排排队。
3
元祖串烧
地址:大阪市中央区道頓堀1-6-4
营业时间:11:00-21:00
人均消费:100
元祖串炸大阪当地很有名的串烧连锁店,在心斋桥附近,到大阪旅行的游客们一定要吃过元祖串炸才算是到过大阪。什么都可以炸,年糕、鹌鹑蛋、鱼饼,蔬菜等等,外皮还蛮酥脆的,可以单点也可以点套餐,炸出来的串烧皮不算太厚,而且吃起来不油腻!但是需要注意的是这里的酱料因为是公用的所以只能蘸一次。
里边座了很多中国游客。可能是因为店内有2名中国留学生服务生吧。两层楼的店,大概座50个人左右,配了2名中文服务生,对中国游客的重视度可见一斑。
这样画风的串子,是大阪特色的做法。用面粉、鸡蛋裹着主食材一起炸食,有点像天妇罗的做法,但是需要包裹得更加均匀。带有这样金色炸外壳的串子口感更丰富,沾酱是浓郁的甜酱。种类也十分丰富,蔬菜、肉类、海鲜、豆腐什么的,看菜单就能看上好一阵子。
相比一般的串烧小店,元祖的价格偏贵。点的是2人份的套餐,送了一份卷心菜叶可以配着串子一起吃,税后近4000円。

4
本家章鱼烧
地址:大阪市中央区道顿堀1-10-5白亚ビ儿1阶
营业时间:周一至五12:00-23:00;
周六11:00-23:00;周日11:00-22:00
人均:30
开店20年的章鱼丸烧名店,作风新派,2010年曾代表日本名物出征“上海世博”,创下大卖50W客的记录。
500円一份,八个热气噗噗而又懒懒散散的章鱼小丸子,可以做零食吃,也可以作为正餐,绝对管饱。在道顿堀,走到哪吃到哪,真没有什么正餐的概念。
绵羊最爱吃那厚厚一层的木鱼花,闻起来是浓烈的鲣鱼香,吃起来是清淡的甘甜味。小丸子外皮像海绵一样柔软,内陷像豆腐一样滑嫩,吃进嘴里,酸香的芝士融化后,章鱼肉的Q弹脱颖而出,有如在嘴里撑起了海鲜的帐篷。

一兰拉面旁边也有一家人气很高的章鱼烧,口感和本家的不同,属于酱汁的味道很浓的类型,个人更喜欢前者,另外忘了拍照。
边走边吃的不分类手记
金龙拉面(金龍ラーメン)
地址:道頓堀1-7-26
人均: 650~900日元
走过路过,很难不被这条巨龙吸引。饭点排队的人也不少,经常要站着吃。用猪骨和鸡骨熬汤制成的拉面,味道尚可,绵羊还是更喜欢一兰的味道。
Zubora河豚料理
地址:道顿堀1-6-10
人均:400元
在店门口与那只“飞翔的河豚”合影的人比进店品尝的人要多,感受一下河豚料理的地方,性价比不高。
大阪王将
地址:道顿堀1-6-13
人均:40元
日式煎饺店,目前在日本已有300多家分店。据说煎饺的形状、大小、重量与选材都有严格的要求。每一只煎饺都是经过200度的高温4分钟之内完成,因此饺皮酥脆、饺馅多汁爽口。其实嘛,也就是饺子。
道顿堀街边随便走入的一家小店,豪华天妇罗盖饭,鳗鱼的肉质柔软,完全没有刺。虾也是极其新鲜的,很弹牙,韧劲十足。
从道顿堀运河旁街边一个小门头的入口进去上电梯到二楼,是一家人声鼎沸的烧鸟店,宵夜的不二选择。
最常见的葱烧鸡肉串。肥美多汁的鸡肉加上烧得很干的大葱,鸡肉中带有轻盈的葱香,大葱也沾上了鸡肉的鲜美,十分融洽。

牛腩串。串子都是按个算的,一般是250円~300円左右一串。
牛角烧肉酒家
地址:道顿堀1-6-10
人均:200元
四层楼的店面,不怕没位置。主打和牛五花、黑毛和牛,味道尚可,逛街逛累了补充体力的好地方。
PABLO芝士挞
道顿堀&心斋桥都有店,800日元/个,奶味特别浓郁,搭配酥皮挞底,甜而不腻,冰的时候最好吃。
道顿堀的拉面店多如牛毛,走到哪里都能吃上一碗热腾腾的日式拉面。种类也是星罗万象,日本各种风格口味的拉面都能在这吃到。
时间有限,胃动力有限,在道顿堀每天至少吃5餐,不能满足更多了。去到大阪,就住在心斋桥、道顿堀附近吧,每天像个傻子一样吃吃喝喝,即便是走错了,误入任何一家不起眼的小店,都有完全不一样的味道。吃货的生活真美好!

以上内容均为《绵羊料理》原创
所有图片及文字,未经允许,谢绝挪用!

公众号:绵羊料理
原创美食节目《绵羊料理》每周四更新,同时分享吃货攻略&旅行游记,欢迎订阅+
长按
识别二维码,关注绵羊。
点击“阅读原文”前往视频主页
    本站仅按申请收录文章,版权归原作者所有
    如若侵权,请联系本站删除
    觉得不错,分享给更多人看到