Bread Salad&Diamonds and rust | 星期五音乐菜单

韩良忆 料理国 2015-07-10

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Famous Blue Rain Coat

有一年夏天,我成天翻来覆去地听着莱昂纳德。科恩Leonard Cohen的歌曲,为那压抑又虚无的男声深深吸引。在那一年蝉嘶不断的炎夏,我随着这位加拿大诗人歌手,走进一个听来淡然却难掩忧伤的心灵异域,暂时忘记窗外燠热的长夏。

而今天,另一个夏季又到了,在第一声蝉鸣之前,我买了一张斯汀Sting和波诺Bono等欧美艺人翻唱科恩歌曲的专辑The tower of song。当我听见美国女歌手多莉。艾莫丝Toriamos在钢琴上自弹自唱“著名的蓝雨衣”
Famous Blue Rain Coat时,多年前那个夏日的清冷回忆不期然浮上心头,这首歌正是我当年的最爱。


by: 韩良忆

“旧瓶新酒"的沙拉

Toriamos用她脆弱得仿佛随时就要崩溃的女性嗓音,来诠释这首以落寞失意男子的角度谱写的歌曲,那歌声中的情绪比原唱更为饱满。在我听来,伤痛到接近神经质,宛若受困的母兽,释放出巨大而幽深的痛苦,深入探触歌曲哀哀无告的内在质地。

比男性原作者更愿意也更勇于在歌中表露情绪的女歌手,当然不只Toriamos.她的两位早在一九六O年代便已出道的老前辈Joan Baez和Judy Collins,也擅长用干净、温润如泥土般实在的女声,来替男性歌曲创作者传达他们隐藏在内心深处,却不敢或无能为力表达的情感。

在几位女性歌手演唱男性作品的乐声中,我拿出昨天吃剩、内蕊已不再柔软的法国棍子面包,坐在望得见远处台北盆地边缘山丘的窗前,动手制作一道夏日的面包沙拉。

这道“旧瓶新酒"的沙拉适合在似饿非饿的状态下享用,味道清爽,分量扎实。我拌着沙拉,随手为自己倒了杯冰茶,举杯敬向属于莱昂纳德科恩的遥远夏日记忆。

by: 韩良忆



Bread Salad

面包沙拉

4人份

1条已放了一天的法棍面包或别种原味面包,切成2公分方块状

1.5大匙橄榄油



沙拉部分:

250-300克西红柿或小西红柿,去籽,切块

二分之一颗黄洋葱或紫洋葱,切丝,泡冰水去辛辣味

1条小黄瓜,切丁

1小把罗勒,切丝

2瓣蒜头,切末

酱汁部分:

1.5大匙红酒醋或白酒醋

2大匙冷榨橄榄油

盐和胡椒

步骤

1面包块置于大碗中,淋上1匙半的橄榄油,拌一拌,让面包蘸到油,放进摄氏180度烤箱中烤到略呈金黄,约20分钟,取出,放凉。

2在大碗中混合沙拉部分的所有材料和已凉的烤面包块。在另一个小碗中搅打酱汁材料,到汁变稠。

3把酱汁均匀淋到大碗中的沙拉上,拌匀,让材料都蘸到油汁。

4冷藏静置约15分钟,让沙拉入味。分盛至4个盘子或沙拉碗中,可垫上绿色生菜装饰。


Diamonds and Rust in the BullringJoan Baez唱她写给Bob Dylan的Diamonds and rust

Musical Menu

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① \Tower of songs\专辑中

"Famous Blue Raincoat" – Tori Amos

"Story of Isaac" – Suzanne Vega


\Judy Sings Dylan...Just Like a Woman\专辑中Judy Collins唱Dylan的just like a woman,like a rolling stone及Leonard Cohen的joan of are

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