一道下粥好菜,自家腌的最好吃~

乐悠厨房 乐悠厨房 2018-12-08

美食是最温暖的告白





推荐语...


早上起来喝碗粥,肠胃舒畅,好处非常多。喝粥就要搭配一些适口的小菜。所以,今天和大家分享一道特别经典的下饭腌菜——香辣萝卜干的做法。

虽说萝卜干买着很方便,也花不了多少钱,但我还是喜欢自己家晒一些,尤其是每年的秋冬季节。做法很简单,萝卜切条用盐腌制后,放到阳台上,不用多加理会,偶尔有时间翻翻面就可以。晒好后的萝卜干随自己口味放料腌制一下,一份实惠下饭的小菜就做好了。不仅早上喝粥,平时与米饭、馒头什么都特别搭。

以下,就是这道入口脆爽,回味鲜香的萝卜干做法,喜欢的亲们不妨试试哦~







具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜2根、辣椒粉适量。


第二步:把白萝卜清洗干净后切成条,可以将萝卜皮留下,吃起来口感更好。


第三步:把白萝卜条放入盆中,然后放入3-4勺盐拌匀,腌制1小时。(盐放入萝卜里,一定要用手多拌几次,让每一块萝卜都粘上盐。)


第四步:萝卜腌好后,会出很好汤。接下来,稍用力将萝卜里的水分攥干。


第五步:把萝卜条放到晾晒网上,如图。然后放到阳光充足的地方,晒上2-3天。中间要翻动一两次。


第六步:如图,萝卜干晒好的样子。


第七步:晒好的萝卜用水冲洗一下,然后沥干水分。接下来往萝卜干中放入3勺白糖。


第八步:用手将白糖拌匀,期间要多揉搓一会儿,让萝卜干入味。


第九步:放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀,然后盖上保鲜膜,腌制一晚。


第十步:上桌开动吧。


多说几句

1、白萝卜、青萝卜都可以。

2、辣椒粉的量,随自己的口味来放。建议一点一点的放,期间也可以尝一尝,直到可以接受的辣度就可以了。

3、萝卜干吃不完,可以放到保鲜盒或瓶中,然后盖好盖子,放到冰箱中冷藏保存。没有冰箱的话,一定要放到阴晾处。

4、吃的时候,可以拌一点点芝麻油,口感更好哦。

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