猪年吃猪猪,上海人从不迟到!

172cm菠萝 上海潮生活 2019-01-10

吃了猪肉,猪事大吉!

——潮人说



最近小伙伴们是不是

都在数着天数过日子

再没几天就要过年了

急切的心底莫名生出丝丝欢喜



2019年是猪年,过年当然要吃猪!

其实江浙沪各地吃猪

都有特殊的烹饪方法,你get了吗?

今天菠萝就给大家整理了一份

【江浙沪版年味猪肉地图

(记得收藏哦)



1


杭州过年过节家里的餐桌上总少不了东坡肉

其色泽红亮,味醇汁浓

入口酥而不烂,油而不腻的口感,略微带甜

让人一口接着一口停不下来!



东坡肉不仅好吃,作为杭州名菜

它还有着悠久的历史典故

至今,仍是杭州人民喜爱的菜肴!



2


腊肉,不用多说

都晓得那是出了名的味道

腊味是绍兴人过年过节餐桌上

必不可少的庆节菜




虽然现在市场上有很多创新的腊味美食

但是传统的手工腊味始终是绍兴人的最爱



3


过去,冬天的菜肴比较少

宁波人们习惯炖酱肉

将晒干的肉片切成薄片



放在大碗内的边上一圈

加入黄酒少许,放一点葱花和姜

烧饭时放在蒸架上一蒸,便可以下饭了



用酱油缸酱制猪肉,肉变成了红色

寓意日子“红红火火”

香喷喷的,一顿普通的饭调制得有滋有味



4


仙居人的年夜饭桌上是少不了“八大碗”的

莲子(或白扁豆)、海参(或肉参)

鱼胶即鱼瓢(或敲肉)、翻碗肉(即猪肉)

笋(或茭白、笋干

炒肉(即豆腐条炒肉丝或香菇)

羊肉(或墨鱼丝)

大杂烩(也称肠什即猪肚、猪肠等加豆腐:切成不规则形状)



逢年过节、祭拜祖先、招待客人都有它哦!



5


最近,湖州有些人家的窗户外面

已经挂起了咸肉

年味开始变得浓郁起来



看着这腊味

小时候腌咸肉、咸鸡的画面如在眼前

这酱红色是舌尖上的年味

是我对过年最殷切的期盼



6


嘉兴人可能蹄髈吃的并不多

但在年夜饭上蹄髈还是会有它的一席之地



洗好猪蹄,放入各种配料慢炖

尤其是乡下大锅子煮出来的

皮弹肉酥,满口的胶原蛋白

味道超级好!



7



两头乌是我国著名的优良猪种之一

成熟早,肉质好,因其头颈部和臀尾部毛为黑色

其余各处为白色,故称“两头乌”



用它们腌制成的“金华火腿”

质佳味香,蜚声中外

到金华不吃两头乌可是要后悔的~



8



衢州乡村杀年猪、宰黄牛、宰山羊

等风俗都传承已久

年关将近

当地自家养猪的农户会在一大早杀年猪



所以到了衢州乡下

不妨打听打听是否有农户要杀猪

可以买上一些,回家过大年啦!



9

杀猪菜是丽水遂昌年的精髓

初春抓来的一头小猪仔,精心养了一年

到了年尾便成了桌上的美味




霜降过后的冻白菜

配上肥瘦相间的红烧五花肉和刚出锅的猪血

撒上红彤彤的干辣椒

那按捺不住的胃会让你再也矜持不起来



10


猪手炖黄豆是冬季必备

猪手吃不腻!黄豆软绵绵!绝对好搭档呀~



大过年的,舟山人餐桌上肯定少不了它!



11


在以前,只有逢年过节才能吃到的高梁肉

如今在平日也能品尝,且色香味正

具有厚薄均匀、脆香可口,食而不厌的特点




是不少温州80/90后童年中的味道!





猪年吃猪头,万事不用愁

猪年吃猪腿,顺风又顺水

猪年吃猪屁,吉祥又如意

猪年吃猪背,干活不怕累



今日话题


快擦擦口水

留言告诉我


2019年你最想吃哪一道猪猪哦?

说不定哪天菠萝心情好请你吃猪猪啦~




-End-

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