直通车||集美山田组设计作品儒哥小馆陈皮宴盛大开业!

集美山田组 山田组设计 2019-01-11



儒哥小馆是一家爆红的新派岭南特色的粤菜小馆,其创始人陈寿儒用私房菜的标准来经营大众化的菜馆,餐厅设计富有岭南风格,环境典雅时尚,别具一格。其餐厅设计曾荣获中南地区国际空间环境艺术设计大赛酒店餐饮空间银优秀奖。


儒哥小馆餐厅获奖详情请戳☟☟☟

直通车||华厦奖设计盛典,集美山田组优秀项目荣获一金两银


儒哥小馆以匠心的经营和无数的好口碑中发展不停,携手集美山田组,先后在广州市马场路太阳新天地、广州市高德置地广场、深圳市天安云谷开设三家店面,在口碑中屹立而出。继广州太阳新天地店、高德置地店、深圳天安云谷店之后,继续携手集美山田组,进驻新会陈皮村987美食都会!




2019年1月11日,儒哥小馆陈皮宴正式开业,集美山田组作为设计方出席庆典,为儒哥小馆陈皮宴致以诚挚的祝贺!


(由左至右:儒哥小馆创始人陈寿儒先生;集美山田组创始人、总设计师吴宗建先生;新会区工商联副主席、新会陈皮村村长吴国荣先生;儒哥小馆投资人麦先生)


集美山田组祝贺儒哥小馆陈皮宴开业大吉,做一家旺一家!


「儒哥小馆陈皮宴」


儒哥小馆经过几年的不断发展,有太阳新天地店、高德置地店以及天安云谷店三家成功的店面的成功经营,珠玉在前,积累了扎实的实力和经验。此次儒哥小馆在空间设计上再次联手集美山田组,强势进驻江门旅游地标陈皮村,无疑是给独具特色的陈皮村再增添了一抹鲜艳的色彩。


儒哥小馆陈皮宴延续小馆对于原材料的苛刻要求和对烹饪的品质坚持,在餐厅设计理念上以“匠心、时尚、相聚”为主题,陈皮宴神秘面纱终于揭开,品质美食与品质空间的结合,让我们来先睹为快吧~




「新派粤式儒哥小馆」


匠心理念


儒哥小馆是儒哥20多年餐饮探索及追求的沉淀与展现,作为餐饮巨头中森集团的前出品总监,陈寿儒(儒哥)对于东西方美食文化有自己的理解:“西方十分注重食物的包装和摆设,中餐则更讲求味道和实用性。”



儒哥小馆以“好食材,硬道理“为发展理念,遵循发展潮流,以“良心美食”为核心打造满足消费者的需求。儒哥小馆自创立以来,一直以对原材料苛刻要求、对烹饪严格讲究。他用心思和创意,把平常食材点石成金,俘虏年轻人的热爱,成就每间小馆的座无虚席。



步履不停


儒哥小馆以匠心的经营和无数的好口碑中发展不停,携手集美山田组,先后在广州市马场路太阳新天地、广州市高德置地广场、深圳市天安云谷开设三家店面,在口碑中屹立而出。

马场路总店


2015年,儒哥首选马场路太阳新天地六楼开了第一家小馆。



(集美山田组设计-点击图片查看餐厅详情☝)

寻味地址:广州市天河区马场路36号太阳新天地购物中心6层605-1号商铺


对于开设的第一家店,当然是慎重再慎重。在餐厅的设计上,儒哥把品质出品放在了首位。要求在能够体现餐厅主题特色的基础上能有大胆前卫的表现,风格装饰上必须要能够体现老广食街、岭南文化


设计师为了重现老广食街,岭南民居等经典场景,设计师大胆让五彩玻璃与原木,金属方管与纱幔进行组合碰撞,既保留传统样式,又演绎出现代装饰的魅力。 

     
(滑动查看图片)            

高德置地分店


2017年,儒哥再次升级,让广州市CBD核心区域有更多客户品尝到本味。儒哥小馆在高德置地-春广场308开设分店,这是中华金厨奖”烹饪技艺创新获奖者、味觉达人——陈寿儒再次跟集美山田组联手合作,打造岭南时尚餐厅。


(集美山田组设计-点击图片查看餐厅详情☝)

寻味地址:广州市天河区珠江新城高德置地春广场308铺


在高德置地分店中,儒哥小馆的装修设计上扎根“岭南”,以“岭南元素”为主题,进行了多处的大胆创新和尝试。立面的设计化繁为简,没有做过多的造型,保留了原来墙身的肌理,并以黄金分割点划分了三个块面,中间区域为通长无间断的装饰画面,以食材为原形,结合空间上的装饰纹样进行二次创作,色感丰富,图案清晰,让每位客人过目不忘,印象深刻。 

        
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天安云谷分店


儒哥小馆天安云谷店,为了更贴合深圳的消费群体,给食客一个更具体验感的餐饮空间,餐厅整体时尚中追求原味、大气中注重出品、奢华中蕴含简约、悠闲中彰显尊贵。


(集美山田组设计-点击图片查看餐厅详情☝)

寻味地址:深圳市龙岗区坂田街道天安云谷3栋1DO2、1DO5


设计师通过强化空间设计的主题性和文化性。在现代餐饮空间设计对传统文化的大胆解读,打破常规放弃单调陈旧的装饰传统文化,儒哥小馆的整体设计风格以“岭南”为底蕴,并以“鸽”为主题,融入时尚现代元素,进行了多处的大胆创新和尝试,以抽象、简单的形状和丰富的主题为内涵。

     

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品质美味


香嫩入味、口感肥美、皮脆香酥、口感回味悠长的妙龄乳鸽是儒哥小馆的招牌菜,谓之鸽皇之王。乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。



和乳鸽一样同属黑胡椒系列的黑胡椒炒蟹。鲜活生猛肉质清甜的越南肉蟹,不同于“新加坡黑胡椒蟹”的做法,儒哥结合上广东人对蟹经典的做法“姜葱爆炒”。蟹肉保持清甜,表面因胡椒的加入变得更惹味,非常适合广东人的口味~~



珊瑚脆豆腐——儒哥用自调的卤水将豆腐腌制半个小时,再用腐皮裹着嫩嫩的豆腐,通过高温炸制定型,就有了这款有型有款有味道的“珊瑚脆豆腐”。


 


香草叉烧包——牛油搓面并且融入香草,搭配埋自制甜软多汁的自制叉烧,香草和叉烧,虽然一中一西,但烤出来口感松软,脆皮爆浆,让人吃了还想吃!



2019年1月11日,儒哥小馆陈皮宴的开业,是与江门地标陈皮村的强强联合,也是儒哥小馆在品质中稳进发展的重要一步,集美山田组在此祝贺儒哥小馆陈皮宴开业大吉,祝儒哥小馆做一家旺一家!

 

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原创 | 集美山田组 


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