做一家旺一家‖全案分享——亭鱚料理

集美山田组 山田组设计 2019-01-12


项目名称:亭鱚料理

关键词:日式、简约、格调

品类:日料

地点:广东省惠州市南岸路河南岸雅豪商务酒店一层

面积:540㎡

时间:2018年11月

服务:品牌策划、空间设计、软装深化设计、装修施工一体化


【项目背景】


亭鱚料理是惠州首家炉端烧日料餐厅,是深圳市京都和食屋餐饮管理有限公司旗下新品牌。


作为京都和食屋餐饮的第三品牌,客户找到我们并表达了其希望打造高端轻奢日料餐厅的设计需求后,集美山田组团队通过前期策划、空间设计、软装深化、到最后的施工完成,一家现代轻奢与传统日式园林风相结合的高端日料店矗立在原本普通的街角,成为当地最独特吸睛的存在。


设计前

设计后


【品牌策划】


市场分析


日本料理超越国民美食火锅,这个数据或许会让很多人惊讶,但确实是这样,相信很多身在一线二线城市的人能确实的感受得到日料店正在快速增多。可见,日料产业正在经历一个生机勃勃的春天。



品牌定位


结合日料本身独特的文化品质背景和项目品牌诉求,我们将亭鱚料理定位为独具文化气息与生活品味的高端轻奢日料餐厅,亭鱚料理秉承着“鲜一点,精一点,喜一点”的三点式经营理念,旨在将最新鲜的食材、最雅致的空间,为有品位懂得吃的食客提供尊崇的服务与精美的日料美食。




色彩系统


红色和黑色是日本和食饮食文化传播的经典配色,为传达亭鱚料理烹调过程最为一丝不苟的美食理念。



VI设计


图形LOGO采用独有日本特色挂帘作为载体展开设计,为突显海钓海鲜的“鲜”和日本和食的品牌调性,在图形logo中特意融入“海钓”这一概念;向顾客传递亭鱚料理给予的是最新鲜的食材。字体设计中采用了具有日本气息的毛笔手写体,笔画浑厚,洒脱,更能体现日本饮食文化的韵味。


空间设计


设计理念


亭鱚料理的空间设计延续品牌定位方向,来源于日本的禅意文化和园林文化,通过日式禅意、庭院景观、古朴建筑等日式元素的提取结合现代设计的手法,把日本极致的匠人精神具体表现在空间氛围上。


设计元素


项目位于广东省惠州市南岸路河南岸雅豪商务酒店一层,建筑临街,室内立柱较多,采光较好。针对项目原址空间特点以及品牌改造方向,设计师通过整体空间布局、采光利用,以及软装深化设计,将日式园林元素植入原本简陋的空间,运用合理规划和艺术的构造搭建了一个高端雅致、艺术休闲的品质空间。

改造后

软装方案


亭鱚料理的空间软装思路延续了其品牌定位和空间设计的理念,旨在通过空间软装的深化设计,打造以日式禅意和园林文化为主题氛围的高端日料空间,通过空间细节的打造,将传统正宗的日式场景搬入普通的街巷,展示品牌的特色和品质初心。


空间软装上大量采用日式园林的元素,通过日式的榻榻米、挂画、古朴的艺术灯具、暖色灯光氛围、竹林假山景观等细节设计,描绘出了一个节奏缓慢,气质温和的传统日式空间,通过材质、色调和软装景观的协调搭配,让就餐环境场景化,极大地增强了食客的体验感。



空间实景展示


亭鱚料理的空间分为两层,一层刺生/铁板烧区、榻榻米区、卡座区、收银台,二层是包间。是步入亭鱚大门,恍如进入了通往另一世界的大门。翠绿青竹、潺潺流水……门口的“城中小景”,热烈而宁静,古典却不失时尚。



简约而不简单的榻榻米设计,在米黄色的灯光笼罩下,让人仿佛置身于自然之中,远离尘嚣。采用竖型的装饰画与简洁的日式吊灯作为搭配,含蓄素雅的颜色呼应卡座色调上的平衡。



日式风格讲究空间的流动和风格,日式格子拉门的设计就能使空间看起来更加通透,同时还不失隐秘性,格子门的几何造型本身也成为空间中一个重要的装饰。



洁净简约的明档区域将亭鱚新鲜的食材以及料理过程展现给食客,美味在匠心中传递,品质在韵味中凸显。



通往二层空间的楼梯转折处,运用日式禅意造景作为写意的景观,枯山水是日本人为适应日本地理条件而建造的缩微式园林景观。运用洁白的细沙做出底部的层次感,绿植与枯枝作为整体延展的个性,让顾客带有宁静的心情,感受着美味的享受。



二楼的装修清新精致,具有特色的日式榻榻米包间,干净整洁的木地板,和风元素的壁画,暖黄色的灯光,似有似无的木香……营造出日式的优雅与温暖。



通道区域,运用原生态的原木材质雕刻着logo,天然的纹理,凸显质感的独特的韵味。日式的禅意和韵味在一盏暖黄色灯光和一枝枯枝的映衬下显出格外的风韵。



转角的位置,运用绿景作为修饰转角处的装饰,洁白的石块与地灯的搭配,竹子与空间庭院包间的呼应,是日式元素的专研与讲究。




在亭鱚料理,设计师通过简练精细的手法营造空间,表现自然的无限与秀美,融合禅宗思想、东方文化,形成一种精致优雅的园林式景观,引人冥思,给每位客人带来内心的宁静感。


亭鱚料理项目全案,从前期品牌策划,到后来的空间设计以及软装施工,由集美山田组以及子公司独立完成。不论是品牌中对市场、消费人群的定位、空间以及软装设计中的理念和设计,都以企业经营的策划理念为先导,从设计中为客户经营策划,在后期客户反馈中得到了高度认可。


一层平面布置图:



二层平面布置图:



优秀的项目当然少不了优秀的设计团队


亭鱚料理的全案由集美山田组及子品牌提供服务,包括空间设计、品牌策划、软装深化设计以及装修施工。


空间设计由集美山田组打造

集美山田组成立于1993年,一直专注酒店餐饮设计,是最早从事酒店餐饮空间设计的专业团队之一。公司肩负着让我们的客户做一家旺一家的企业使命,成功设计了近四千家酒店餐饮项目。



品牌形象由容点品牌策划打造

容点品牌策划公司,集美山田组旗下子公司,一家致力于多维度品牌整合孵化,以餐饮行业为根本依归,满足中小型轻餐饮客户要求的品牌策划公司。从品牌定位、品牌策划、视觉设计、VIS体系建设等方面提供全方位服务。



软装深化由到点空间策划打造



香港到点空间文化策划有限公司,集美山田组旗下子公司,致力于为每个空间进行最具主题性、贴合人心的空间策划以及展示艺术装置设计和现场实施施工全方位服务。

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原创 | 集美山田组


往期精彩回顾

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