草莓物语,这是篇很甜的推送

食小花 食话 2019-02-15


每年一到这个时候,味蕾就忍不住大声告诉我们:Hey,草莓甜了,吃草莓的季节到了~



那一颗颗“娇羞”的小草莓,不但色泽艳丽,并且果肉柔嫩而又多汁,让人爱不释口,仿佛吃下去整个世界都变得美好了起来!



草莓是“最脏蔬果”
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眼下正是吃草莓的季节,但网络上有这样一条新闻报道:


美国环境工作组织(EWG,非营利性非党派的环保组织)公布了最“脏”及最“干净”蔬果名单,草苺连续第三年成为“最脏蔬果”榜首。检测中,多达1/3的草苺样本含10种或以上的农药,其中一个样本更是测出22种农药残留。此外,有97%的菠菜样本被验出残留农药。至于最干净的蔬果则为牛油果,只有不足1%的样本验出农药残留。


说草莓是“最脏水果”缺乏依据。


以农药残留数量作为标准有失严谨。对于蔬果农药残留的讨论,离开了剂量谈数量完全就是耍流氓。



大部分水果在生长后期一般不打农药,除非遇到虫害。因为草莓在开花挂果时需要蜜蜂授粉,喷洒农药反而会杀死蜜蜂。


而且影响果蔬品质的因素很多,除了农药还有重金属等污染,而重金属主要来自果蔬的生长环境。


因此,判断一种果蔬“脏不脏”,要看它具体的生长环境。只要生长环境达到相应的安全要求,生产的果蔬都是安全的。相反,如果生长环境达不到国家要求,不论什么水果都会出现问题。




此外,据人民网报道,检测出“农残”也并不代表绝对有害。日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留,但农残的危害跟摄入量有关。


农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准。如果农药使用规范,上市前经过严格检测,残余量符合标准,对健康的影响较小。


换句话说,只要是在正规渠道购买的水果,不必过分担心农残问题



草莓不是冬季水果?
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一到冬天,就可以到处看到草莓的身影了。这让我一直以为草莓是冬季水果。


对,但也不对。


按照理论,草莓一年四季都可以种植。但目前来说,通常分为“冬季”和“春末夏初”两个时间段上市。毕竟,水果还是要吃应季的比较好。



草莓十分耐寒,也喜欢冷冷的气候。在7~8月栽培,11月开始采收,12~次年4月为采收高峰,5月结束。


也就是说,从11月~次年5月,基本都可以吃到草莓!可以说是对人类最缠绵不舍的水果了。



冬季草莓属于“反季节生产”。


通常出现在11月~次年3月,成熟时期较长,在三周左右。因昼夜温差大,糖分积累较多,整体口感饱满、清甜、多汁。


常规草莓则会在2月下旬萌发、4月上中旬开花、5月中下旬果实成熟。



草莓含有丰富的维生素C、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、水杨酸、胡萝卜素等等,具有养肝明目的作用。


同时,也具有极高的药用价值。可以生津润肺养血润燥健脾解酒降血压血脂。可谓十项全能。



草莓不是「莓」
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“草莓不是莓”视频


虽然草莓的英文名里有个 berry(莓,浆果),而且翻译的中文名也带个莓,但是严格来说,按植物学定义却不是真正的「莓」类


除了草莓外,莓莓家族当中的红树莓(raspberry),其实也不是「莓」。



从定义上来说,莓是浆果,指从单个花的子房产生的果实,其中子房壁的外层发育成可食用的肉质部分(果皮)。


该定义包括许多通常不称为莓果的水果,如葡萄、蕃茄、黄瓜、茄子、香蕉和辣椒。植物学定义排除的水果包括草莓、覆盆子和黑莓。


真的按定义来看,反倒是什么葡萄、番茄、黄瓜等,可以叫 berry!



好吃到哭!
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一颗草莓,能有一千种吃法。



雪糕上的酸味来源、布丁上的红艳装饰,就算是单一颗草莓摆在那里也极具诱惑。有人喜欢它的口感、有人喜欢它的形状,可谓是集万千宠爱于一身。


01

草莓酱



材 料:

草莓500g、白糖50g


做 法:

1.草莓去蒂洗净,入料理机打成泥

2.打好的草莓酱加白糖入锅大火煮开转中火

3.边煮边搅拌,以免糊锅

4.果酱熬到粘稠,搅拌后的花纹不易消失即可


02

草莓大福



材 料:

糯米粉100g、水100g、白糖30g

草莓适量、食用油适量、椰蓉适量、豆沙适量


做 法:

1.准备食材

2.糯米粉中加入白糖,搅拌均匀,将水徐徐倒入糯米粉中,混合均匀,拌成米糊状

3.将米糊放入蒸锅蒸约二十分钟至熟

4.取适量的豆沙,放在保鲜袋中,按成片状,(大小可以包住草莓)

5.把保鲜袋合拢,让豆沙均匀的包住草莓

6.糯米团放至温热时,取适量的蒸好的糯米团,放上涂了食用油的保鲜膜中,按用擀面杖压成片状

7.用糯米面皮包住裹好豆沙的草莓,滚上一层椰蓉

8.做好装盘即可


03

草莓泡芙



材 料:

黄油80g、低粉100g、水160g、糖5g、盐2g、鸡蛋3个、淡奶油100g、糖10g


做 法: 

1.将糖、盐、油、水放入小锅中煮,边煮边将材料搅拌均匀,煮至沸腾后倒入低粉快速搅拌至粉液融合后离火

2.将鸡蛋液打散,待锅中面糊晾至比手温稍热后加入少量蛋液。此时可预热烤箱

3.用筷子搅拌至蛋液完全被吸收,再次加入少量蛋液,用筷子搅拌至吸收,继续加入少量蛋液,用筷子搅拌直到面糊

4.将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,注意中间要留空隙。

5.放入预热好的烤箱,200度烤15分钟膨胀定型后降低温度到180度继续考20-30分钟出炉

6.淡奶油加糖打发

7.草莓纵向切4-6瓣

8.用刀将泡芙从中间切开,在泡芙的中空部分挤上淡奶油

9.在奶油上放上草莓,盖上另一半泡芙

10.将泡芙用奶油粘成塔形,上面装饰上草莓



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