人均9块9,自己在家做烧鸟(内含福利)

绵羊料理 绵羊料理 2019-03-10

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欢迎来到绵羊居酒屋。今天的菜单有盐烧鸡皮、酱烧鸡皮、青椒、鸡胸骨、芝士牛肉卷、美乃滋海苔年糕,你也可以选你喜欢的食材制作!通过简单的盐烧酱烧,自己在家也能体验一把深夜食堂的味道。




 材 料


鸡皮、鸡胸骨、青椒、牛肉片、紫苏、芝士片、年糕


调 料


盐、黑胡椒、味淋、料酒、酱油、蛋黄酱、海苔


 步骤1

取一人份的鸡皮焯水。如果你比我还懒,可以直接烧一壶开水烫它。然后用凉水冲洗降温,尽量切成差不多的形状。注意不要切得太窄,鸡皮烤过之后会大面积缩水。


 步骤2

把鸡皮用竹签串起来,竹签最好提前用水泡一下,就不会烧焦了。这些都是没有被泡过的,反面教材。


 步骤3

接下来串鸡胸骨,鸡胸骨不要焯水,因为煮过之后一串就断,也不要串好之后再焯水,因为煮熟和烤熟的口感差太多,我都已经试过了,结论就是:洗洗干净直接串是最好吃的。


 步骤4

青椒要选肉厚一点,饱满一点的。我买的这个超辣的,完全不需要再撒辣椒粉了。辣椒籽的口感不好,用筷子把它们赶出去,再串得整整齐齐的。


 

 步骤5

用紫苏把芝士抱紧,防止烤的时候流出来。再用牛肉卷起,这种火锅牛肉片的尺寸刚刚好。

 

 步骤6

烧鸟串有盐烧和酱烧两种作法。准备好串子之后,还需要调一个酱汁。放2大勺味淋、2大勺料酒,煮开之后,加5大勺酱油、1大勺糖。转小火,煮到酱汁减少三分之一就可以了。


 步骤7

烤鸡皮的时候会有大量油脂滴落,所以一定要用一个可以接得住汁水的烤盘。先把鸡皮的油脂烤干,然后撒盐,或者刷上酱汁。再继续烤焦脆。

 

 步骤8

没有汁水的食材可以用烤架。给本身不会出油的食材刷上油,牛肉撒上盐和黑胡椒、青椒和鸡胸骨撒盐、年糕就不撒了。然后把食材烤到位,牛肉烤到变色就可以了,不然容易爆浆。青椒也不要烤老了,年糕烤软之后就可以串起来了。


 步骤9

等年糕变圆润了,挤上蛋黄酱,撒上海苔,这样搭配特别好吃。


 完成

我的习惯是吃烧鸟必须配上一杯甜甜的酒,就把我最近爱上的桃子酒作为这期的礼物吧!


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