宰一整头牛才能出两盘,到底是什么部位这么稀有???广州美食VLOG

绵羊料理 绵羊料理 2019-05-12


广州美食Vlog的第一集!吃到了人均150,很接地气的米其林一星;曾经一天能卖10000多只的广州第一鸡”;还有屠宰场旁边的新鲜牛肉,因为迷路,我们从第一天找到第二天才找到这家牛肉铺!


广州美食VLOG 01




餐厅信息


惠食佳(滨江店) 

地址: 滨江西路172号

人均:150元

20年前还是大排档,现在是米其林一星!

推荐:黄鳝啫(jue)啫(jue)煲

滋啦滋啦的响声,谁都顶不住!每一口都有酱汁被挤出,一咬就骨肉分离。肉不会很软也不会很弹,保留了一点点韧。牙齿可以轻松地把肉剔出来。


推荐:啫啫蚝烙

入口第一层是海鲜,刚好够熟又嫩又弹;中间层若隐若现的蛋液,1秒钟前可能还是纯液体状,又绵又滑;最底下的面糊大概2张纸的厚度,铁锅边缘那一圈嘎嘣脆,口感超级丰富。

海鲜有蚝仔 、鱿鱼圈 、文蛤,完全没有腥味,没有沙,整个蚝烙几乎没有调味品,即便只撒了一点葱花,也能鲜掉我的眉毛!


推荐:椰子竹丝鸡汤

汤色清澈味道清甜,淡淡的椰香朦朦胧胧,鸡肉的鲜味似有似无,忍不住多喝几口,依然无法准确描述这个味道。



文记壹心鸡

地址: 上下九宝华路旋源桥10号

人均:85元

当年清平饭店的清平鸡,号称“广州第一鸡”,高峰期一天可卖上万只,文记便是清平鸡的传承之一!


推荐:文记壹心鸡

白切鸡是用水浸熟的,而清平鸡是用白卤汁浸熟的。滑溜溜的鸡皮细嫩的鸡肉,仔细体会能感觉到肉缝中带有的一丝丝咸鲜味。鸡不肥,完全不会腻。


推荐:蜜汁大肠

蜜汁大肠真是蜜汁好吃,外皮很脆口。虽然炸过但锁住了水分,加上甜甜的糖醋汁,这颜色本身就犯规了。口感很像是我烤的鸡皮,又脆又多汁,趁热赶紧吃。



老友记新鲜牛肉

地址: 江高镇夏花三路(江都医院对面)

人均:肉都是30元一盘(我没买单所以不知道人均)

老板的儿子承包了隔壁的屠宰场,每晚10点杀牛,杀完就送到老爹的店里,所以11点来就能吃到最新鲜的牛肉。没有中间商赚差价,每盘肉只要30元。


推荐:雪花

雪花牛肉并不像平时吃的雪花那么入口即化,更像潮汕牛肉“吊龙”的口感,我很喜欢吃吊龙!


推荐:金钱展

金钱展在潮汕牛肉锅里的名字,叫“三花趾”。脆脆弹弹的,口感堪比胸口捞!老板娘说,金钱展是肌肉中的肌肉,吃了不要担心长胖。


推荐:牛骨髓

一头牛里面只有两盘,看着像年糕一样,煮好后的骨髓略微有点缩水。一点都不腥,外面滑溜溜,中间还是粉嫩嫩的。

我姐姐是个大吃货,她为了这盘牛骨髓,肯开1个小时的车,足够说明这有多好吃!





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