夏天多给孩子吃4类菜,清热解暑又健康!

食小花 食话 2019-05-15

这周是2019年全民营养周,今年的主题是:“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。

(点击图片查看详情)

夏天是蔬果上市的旺季,可是怎么吃,却很有讲究。

在这里,小花要重点推荐给大家四类菜。

一、水分充足的瓜类蔬菜

夏季气温高,孩子体内丢失的水分远比其他季节要多,所以需要及时补充水分。

而冬瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜等瓜类蔬菜的含水量极高,又兼具高钾低钠的特点,非常适合补充水分及流失的无机盐。

冬瓜

冬瓜含水量居众菜之冠,高达 96%,而且含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质元素。

具有减肥消肿、清肺化痰、清热解暑、解渴利尿的效果。 

《随息居饮食谱》云:“若孕妇常食,泽胎儿毒,令儿无病。”《千金》中也曾说:“小儿渴利∶冬瓜汁饮之。”

可见冬瓜的作用,自古以来就已有所认知。

丝瓜

丝瓜具有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。能够为人体补充大量水分,让体内毒素随汗液和小便排出体外。

对于孩子来说,多吃丝瓜可以预防过敏

因为丝瓜的组织液中含有一种天然的抗过敏成分:泻根醇酸,能有效减少多种过敏症状的发生。

其中含量丰富的维生素C和植物蛋白质,也能够促进人体内免疫蛋白的合成,增强人体免疫功能。

 

二、清热祛湿的凉性蔬菜

夏季暑湿侵入人体导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,引起脾胃功能失调,食物消化不良。

尤其是吃了太多肉质食物,内热增加,适当加入凉性蔬菜,有利于生津解渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。

西红柿

夏季孩子之所以不爱吃饭,是因为气温高,人体出汗散热,血液流向体表,胃肠道的血流对减少,胃肠道消化液的分泌减少,食欲自然降低。

而西红柿当中所含的苹果酸、柠檬酸等,可以促进口腔唾液及胃液的分泌,调整胃肠功能,对胃热口渴、食欲不振有食疗作用。

还可以软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的。

芹菜

芹菜性凉,味甘苦,富含多种维生素和人体所需的矿物质,具有平肝清热、除烦消肿、解毒宣肺、清肠利便、润肺止咳、降低血压等功效。

其中的挥发性芳香油,具有特殊的香味,能够增进孩子的食欲;丰富的铁元素,可以有效预防缺铁性贫血;钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高孩子的免疫功能

从芹菜子中分离出的碱性成分,对人体能起到安定情绪、消除烦躁的作用;粗纤维的食用,利于消化排出,可以防止和有效治疗便秘

除此之外,它还是一种高纤维食物,经肠内消化会产生一种抗氧化剂,可以抑制肠内细菌产生的致癌物质。 

三、解火败毒的苦味蔬菜

很多孩子都不喜欢吃苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶这些蔬菜,因为它们都带有“苦味”。

但现代营养学家发现,这些苦味蔬菜都非常适合在夏天食用,因为它们富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素。

具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等功能,还可以促进胃酸分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。 

苦瓜

苦瓜的营养价值很高,富含多种营养物质,尤其是维生素C。每100克苦瓜中,就有高达56~160毫克,为瓜类蔬菜之首。能有效提高人体免疫功能,加强巨噬能力,预防癌症。

夏天如果孩子食欲不振,可以适当食用一些苦瓜,当中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;

如果孩子上火,苦瓜有利于消除暑热、解火败毒;如果孩子长痱子,也可以用苦瓜煮水或捣成汁擦洗皮肤,可清热、止痒、祛痱

要提醒大家的是,苦瓜含有草酸,会妨碍钙的吸收。所以在食用前,建议先用开水焯一下,不仅能减少草酸,还能在一定程度上去除苦味。 

此外,苦瓜性凉,一定要控制进食量。并且因为富含奎宁,孕妇不能多吃。

蒲公英

很多人只知道蒲公英是一种漂亮的植物,但不知道它也是一种美味的野菜。常用作法有蒲公英炒肉、蒜蓉蒲公英、蒲公英泡水……

蒲公英的营养价值很高,含有多种健康营养成分。而且有很高的药用价值,能够利尿、缓泻、退黄疸、利胆、促进消化、改善便秘……

可以说,蒲公英全身是宝。叶子可以改善湿疹、舒缓皮肤炎,根则具有消炎作用,花朵煎成药汁可以去除雀斑。

现代医学家还将蒲公英称为“天然抗生素”,因为具有广谱抗菌作用,对多种细菌具有很好的杀灭效果,还能杀灭幽门螺旋杆菌。 

四、抗炎杀菌的辛味蔬菜

夏季气温高,病原菌滋生蔓延快,是肠道传染病多发季节,一不小心,孩子就会中招。

这时多吃点大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等辛味蔬菜,可以有效预防肠道疾病。

因为这些蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

洋葱

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。它有着非常丰富的营养价值,在欧洲被誉为“菜中皇后”

其中的维生素C,能够帮助激活人体免疫系统,抵御细菌感染;多酚及抗氧化剂,有排毒、抗氧化与预防血栓的效果,能够保护人体免受癌症及其他疾病的困扰。

除此之外,洋葱还能够“克制”哮喘。研究发现,洋葱含有至少3种抗发炎的天然化学物质,可以帮助减轻哮喘症状,使哮喘的发作机率降低一半左右。

洋葱里的含硫化合物,能够杀死多种细菌,包括造成龋齿的变形链球菌,能起到保护孩子牙齿的作用。

蒜苗

蒜苗中富含辣素,具有消化积食、杀菌消炎的功效,有助于预防流感、肠胃炎等疾病。

蒜苗富含多种营养元素。尤其是铜,是人体健康不可缺少的微量元素,对孩子的神经系统发育以及智商发育有着重要的影响。

所以,适当给孩子吃一些蒜苗,不仅能够提高机体免疫力,还能促进孩子大脑发育。

蒜苗中的膳食纤维和维生素,可有效促进排便通畅,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收消化起到调节作用,还可防治便秘、预防痔疮。


“美食与食育”对话论坛


近些年,“食育”已经成为了一个备受瞩目的话题,越来越多的人开始注意到食育的必要性和重要性。

而在即将到来的“知味杭州”亚洲美食节上,这个话题也将再次得到重视。

由中共杭州市委宣传部和杭州市发展研究中心联合主办的“美食与食育”对话论坛,将作为美食节的特色活动,于2019年5月16日下午13:45,在杭州图书馆举行。

(点击上方图片,查看活动详情)

本次论坛围绕美食、食育教育、中国传统饮食文化等议题,进行中国特色的食育教育的研讨。

现场内容分为五个部分:

 ● 主旨演讲

邀请世界级食品专家饶平凡教授和中国食育倡导者行动发起人吴敏女士,分别对中国食育教育展开演讲,共同倡导“识味知食,从娃娃抓起”的食育理念。

  “探索中国食育之路”圆桌对话

 从社会各界的不同角度,探讨中国食育体系建立的必要性和重要性,推动创立中国特色的食育体系。

  发起联合倡议《创立中国特色的食育体系,识味知食,从娃娃抓起》;

  公布两项杭州市食育实践的阶段成果

《2018杭州市小学生食育教学成果报告》和面向家庭场景的食育解决方案《食育盒子》;

   “亲子食育工作坊”

《餐桌上的传家宝——亚洲筷子文化工作坊》和《学会用舌头思考——面包品鉴工作坊》,在现场教学实施过程中,展示食育的价值和魅力。


报名方式


如果你也对“美食与食育”对话论坛感兴趣,想要实地亲身参与,请描下方二维码,添加微信:食小花,备注“报名”。免费入场,名额有限。

报名截止:5月15日

论坛时间5月16日 13:45-16:00

论坛地点:杭州图书馆报告厅(市民中心J楼)

温馨提示:本次报名只针对“美食与食育”对话论坛。

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这个夏天,你有什么必吃的蔬菜?

在留言区说出来,推荐给大家吧~

参考文献:

①《现代食物》2015年14期

②《99健康网》

③《大众养生网》

④《乐哈健康》

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