养肝就是养命,这8种食物随处可见,却是养肝佳品!

中国食育倡导者 食话 2019-05-22

肝脏是人体最大的解毒器官,能够将人体内的有毒物质分解后代谢出体外,被称为人体自带的“健康战士”。

因此,肝脏的健康至关重要,一旦肝脏出了问题,各种疾病就会马上找上门来。

但是在这个时代,有多少人总是大鱼大肉、重油重脂?又有多少人过度饮酒、熬夜晚睡?平时不注意养肝护肝,等到出了问题才后悔莫及……

除此之外,愤怒也是肝脏健康的一大杀手。生气伤肝,还会造成肝瘀血以及肝功能降低。尤其是父母们,动不动就因为家里的“熊孩子”气得“肝儿疼”。

所以今天,小花就来跟大家聊一聊那些日常生活中非常常见的养肝食物!

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河 蚬 : 又名黄金蚬,是一种非常常见的食材。但是在民间却有着“保肝良品”的美誉。

李时珍更是在《本草纲目》中将其称为治疗肝病妙药,而日韩等国也每年从我国进口万吨用于制作解酒护肝产品。

研究发现,河蚬中含有鸟氨酸和牛磺酸两种非蛋白质组成氨基酸,具有降低血氨浓度、促进胆汁分泌等功效,与肝脏的氨基酸和脂质代谢密切相关,是发挥保肝护肝功能的重要组成成分。

推荐菜谱:河蚬汤

河蚬加水加少许盐,充分吐泥后清洗干净。

锅内倒水,放入姜丝、大蒜、河蚬,倒入少许料酒除腥,大火烧开。

河蚬开口后小火再煮十分钟。

 

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桑 葚 :在古代是皇帝御用补品,之后又被称为“民间圣果”、“阿胶的平价替代品”。

研究发现,桑葚富含多种活性物质、维生素、18种氨基酸、白藜芦醇、花青素、矿物质等成份,营养价值是苹果的5倍、葡萄的4倍,被誉为“21世纪最佳保健果品”。

中医认为,桑葚味甘酸,性寒,主入肝、肾,滋阴养血、生津润燥,具有补肝益肾的功效。

桑葚中丰富的的铁元素和维生素C,能够促进体内血红细胞生成,补充肝血。

推荐菜谱:桑葚粥

桑葚干30克或新桑葚60克,糯米60克,冰糖适量。

将桑葚洗净后与糯米同煮,待煮熟后加入适量冰糖。


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鸡 蛋 :几乎每个中国家庭都会有的一种食材,很多人只知道它营养丰富,却不知它还可以养肝护肝。

鸡蛋里的蛋白质含量很高,而且与人体内的蛋白质结构类似,所以进入人体后消化率高达95%。

同时,鸡蛋里还含有丰富的卵磷脂,能够在修复细胞的同时促进细胞再生,修复肝脏受损的组织。

蛋白中的蛋氨酸还含有碱甲基、胆碱等成分,可阻止脂肪在肝脏里贮存,防止脂肪肝的形成。

推荐菜谱:鸡蛋羹

两个鸡蛋打散,加适量食盐,加2倍温水搅拌均匀。

用保鲜膜封好,上锅蒸20分钟,加少许酱油葱花。


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黑 木 耳 :向来有“素中之肉”“血管清道夫”的美称,不仅好吃,而且营养丰富,是养肝佳品。

中医认为,黑木耳能“益气不饥,轻身强志”,也就是养护肝脏,促进排毒,使身体更加轻巧灵便。而现代医学研究也证实了黑木耳的补肝排毒作用。

黑木耳含有的丰富纤维素和一种特殊的植物胶质,可以促进胃肠蠕动、清理肠胃毒素,从而起到保护肝脏、减轻肝脏排毒负担的作用。

其中丰富的多糖类物质,对于加强肝病病人机体免疫功能也十分有益。 

推荐菜谱:香菇黑木耳炒猪肝

香菇和黑木耳用温水泡开,切成片。猪肝洗净切成块,放葱花、姜末、黄酒、生粉,腌制15分钟。

葱花姜末炒出香味后放入猪肝片,大火爆炒,加香菇及木耳,继续翻炒2分钟,加适量水或鸡汤,小火煮开。

最后用生粉调水倒入锅内,继续翻炒再淋上一层香油。


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紫 甘 蓝 :有着非常强大的医学保健作用,含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。

是一种天然的防癌药物,以及护肝药品。其中的半胱氨酸和优质蛋白都是协助肝脏解毒的重要元素。

除了紫甘蓝,十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、卷心菜和芝麻菜等,都可以增强肝脏的排毒功能。

推荐菜谱:凉拌紫甘蓝

紫甘蓝洗净切丝,加入适当的盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉。

盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精调料,搅拌均匀,撒上白芝麻。


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枸 杞 :味甘性平,中医认为具有养肝润肺的作用。

而现代研究显示,枸杞中有一种水溶性多糖,能够较好的抑制体内毒素,具有加强人体免疫、保护肝脏的功效,还能降低血清谷丙转氨酶,促进肝损伤的修复。

除此之外,专家还发现枸杞能够有效的抑制脂肪在肝细胞内沉积,并且有促进肝细胞新生的作用。

推荐菜谱:红枣枸杞粥

红枣75克,枸杞适量,洗净,温水浸泡20分钟。

大米100克,洗净后加水和红枣一起煮,待沸腾后再放枸杞和适量白糖。


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绿 豆 :夏季人们非常喜爱的食物之一。医学上认为,它具有清热解毒、止渴健胃、养肝护肝的功效。

因为含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素、胡萝卜素、叶酸、钙、磷等微量元素,对肝脏修复非常有益。

尤其是含量丰富的维生素B族,被称为“肝脏加油站”,能加速物质代谢,转化成能量,修复肝功能、防止肝脂肪变性,进而起到预防脂肪肝的作用。还能增强肝脏对酒精的耐受性,从而起到护肝作用。

除此之外,绿豆还可以延缓乙肝病情发展,对乙肝小三阳患者大有好处。绿豆中的苯丙氨酸氨解酶可防止小三阳向肝癌转变。

推荐菜谱:枸杞绿豆汤

绿豆250克,洗净浸泡两小时。鲜百合100克,掰开去皮,和绿豆一起放入砂锅。

加水适量,大火煮沸,小文火煲至绿豆开花百合破烂时,加入冰糖枸杞,再煮10分钟即可。


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西 红 柿 :非常常见的养肝食物之一,含有丰富的番茄素、VC、胡萝卜素、维生素B族等营养物质,对保护肝脏有很好的功效。

其中的番茄素,能够很好地保护肝脏细胞,以及修复损伤的肝脏细胞,而且还具有利尿等多种功效。而维生素A则能阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。

此外,肝脏功能不太好的人,往往也容易出现高血压等情况,而西红柿里的芦丁,能够防止高血压,保护血管健康。

推荐菜谱:番茄菠菜汤

菠菜焯一下,去除草酸。

西红柿切碎翻炒,加水煮5分钟,加入菠菜。煮开加调料即可。

参考文献:

①《97健康网》

②《养肝网》

《大众养生网》

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