备受孩子喜爱的益生菌安全吗?这6个科学共识你一定要了解!

中国食育倡导者 食话 2019-05-24

音乐资源加载中...

查看 文末,免费领取限量好礼

2019年5月22—24日由中国食品科学技术学会主办,中国食品科学技术学会益生菌分会、浙江省食品学会、浙江大学、浙江工商大学共同承办的“第十四届益生菌与健康国际研讨会”在浙江杭州西子湖畔举办。

▲丨会议现场

此次会议以“科技创新对接健康需求”为主题,来自国家卫健委食品安全标准与监测评估司、国家市场总局特殊食品安全监督管理司、浙江省科技厅等国家相关部门领导参加本次大会,近600名来自高校及行业的代表参会,重点在标准法规、安全与健康评价等热点问题上开启一场益生菌领域科技与产业深度融合创新的盛会。伊利、养乐多、杜邦、味全、蒙牛、科拓恒通、一然等多家企业悉数参会。

▲丨会议现场

作为我国益生菌领域最早诞生的国际性权威交流平台,本次会议全程参与并为我国益生菌标准法规的逐步完善服务,并见证了益生菌行业“星星之火”燎原全球的磅礴气势。

会议5大焦点


第十四届益生菌与健康国际研讨会聚焦以下五大方面:

   焦点1:中国益生菌标准法规新动向 

近年来,益生菌行业在标准法规方面取得重要进展,尤其在益生菌保健食品的法规建设上,国家监管机构明确了益生菌保健食品的定位,积极推进注册与备案双轨制建设。

▲丨中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇

近期公开征求意见的《益生菌类保健食品申报与审评规定(征求意见稿)》受到各方关注,新修订征求意见稿明确了益生菌定义,并将益生菌安全性与功效性审查聚焦于菌株,逐渐与国际接轨。

同时,随着备受关注的9种益生菌与7种益生元纳入保健食品原料目录研究的范畴,国家有关部门正在以坚实的科学研究为基础,努力实现益生菌保健食品的标准化管理。

▲丨国际益生菌协会主席George Paraskevakos

本次大会聚焦益生菌行业标准法规建设这一热点话题,邀请国际益生菌协会主席George Paraskevakos就全球监管格局下的益生菌类产业法规标准新挑战展开报告。

同时大会还邀请了国家食品安全风险评估中心微生物实验室李凤琴主任就目前我国保健食品原料(益生菌、益生元)的备案管理研究作大会报告。

▲丨国家食品安全风险评估中心微生物实验室李凤琴主任

   焦点2:益生菌菌种安全与健康评价工作启动推进 

为了保护中国益生菌行业健康发展,筑牢安全根基,2018年国家卫健委正式将《食品安全国家标准:食品用菌种安全性评价程序》列入年度国家标准制修订计划,以规范行业健康发展,目前该项工作在中国食品科学技术学会的参与下已经启动推进并引发行业的高度关注。

▲丨论文张贴交流

本次大会以益生菌的安全性作为大会的一项重要议题,汇总国内外益生菌的安全性研究成果,形成科技与行业的共识,为标准的制定提供更充足的科学依据。

   焦点3:益生菌与宿主健康的前沿探索 

益生菌、肠道菌群与宿主健康的研究一直以来都是科技界研究的热点。

益生菌在肠道的定植性、促进肠道的有益菌、保护肠道屏障等最新研究成果使益生菌发挥功效作用的机制及通路更加明晰,益生菌、肠道菌群结构与宿主代谢等整个研究链上的科学问题正在同步破解,让我们能从新的角度,更加全面地认识人体的生态系统与健康、疾病的关系。

▲丨江南大学副校长陈卫教授

大会上,传染病诊治国家重点实验室国家千人计划专家李明定教授代表中国工程院院士、染病诊治国家重点实验室主任李兰娟,就“肠道微生态与人体健康”做大会主旨发言。

江南大学副校长陈卫教授就“膳食与菌群:人体健康调控新靶标”话题做大会报告。

▲丨军事医学科学院微生物流行病研究所杨瑞馥研究员

来自军事医学科学院微生物流行病研究所杨瑞馥研究员围绕“肠道微生物的研究对下一代益生菌研究方向的启示”向参会代表分享他的观点。

   焦点4:益生菌的功能解析与临床实践 

菌种的益生功能挖掘和评价,一直是科技界与产业界研究的重点。随着研究的深入,一些新功能逐渐被发掘,这些都离不开成熟、准确、高通量的功能评价模型。

近年来,随着生物信息学、高仿真动态智能人体消化模拟体系等新技术与新方法的融入,为益生菌新功效的开发和利用提供了新的维度和途径。

大会特别设置了益生菌与新技术的融合创新专题,围绕近年来益生菌研究的新技术、新方法邀请相关领域专家进行讨论。

▲丨上海市第十人民医院胃肠外科副主任医师沈通一

益生菌研究需要结合临床实践逐渐成为行业共识,如何将临床参数评估和肠道菌群研究手段相结合,使标准化的临床研究数据让疾病的“治”或“防”效果更加明确成为行业关注的新焦点。

为此大会邀请上海市第十人民医院胃肠外科副主任医师沈通一,从临床的角度探讨便秘微生态治疗的新思考养乐多本社中央研究所酒井隆史介绍了“干酪乳杆菌代田株对健康管理的新挑战”最新研究结果。

▲丨日本养乐多本社中央研究所管理研究中心研究企画课课长酒井隆史

来自伊利创新中心益生菌研究中心洪维炼主任介绍了乳双歧杆菌BL-99与肠道健康的最新研究进展。

来自深圳市人体共生微生物检测与干预工程实验室主任肖亮就人体多部位共生微生物研究及新型益生菌应用转化与参会代表进行分享。

   焦点5: 益生菌多元化延伸加速行业创新发展 

从全球看,与食品相关的益生菌产品主要包括发酵乳制品、饮料、保健食品、糖果零食四大类,在我国益生菌产业经历10多年的快速发展,多元化趋势逐渐形成。

据相关统计,近年来,植物基益生菌发酵产品正在进入主流消费领域,越来越多针对植物蛋白发酵的菌种大规模开发并产业化应用,植物源益生菌产品的开发成为行业关注的新的创新趋势。

▲丨杜邦营养与生物科技首席应用专家Anders Henrikson

益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我国必须解决的产业发展瓶颈,并受到行业的极大关注,本次大会来自中国海洋大学特聘教授张兰威就乳酸菌优良特性及其高活性制品产业化开发关键技术研究进行大会报告。

尼尔森相关专家分享酸奶零售市场概览,来自杜邦营养与生物科技首席应用专家Anders Henrikson将以稳定性和功效性推动益生菌应用新发展为题做分享,味全中央研究所基础研究中心总监徐志安将分享益生菌与超级谷物的结合的创新应用实践。


《益生菌的科学共识(2019年版)》


2001年由联合国粮农组织/世界卫生组织(Food and Agriculture Organization/World Health Organization,FAO/WHO)联合专家委员会提出了益生菌的科学定义:益生菌系指活的微生物,当摄取足够数量时,对宿主健康有益。在国家“健康中国”战略的推动下,益生菌的市场规模快速扩大,2018年我国已形成近千亿元的产业及庞大的市场。

▲丨《益生菌科学共识(2019版)》发布

但在益生菌产业快速发展的过程中,存在着益生菌概念使用不当、核心菌株模糊不清、功能性质难以科学界定等诸多问题,致使益生菌在我国的健康发展存在潜在的隐患和风险。

基于此,中国食品科学技术学会益生菌分会组织科技界与产业界专家,对益生菌进行科学解读并形成科学共识。

   01:足够数量、活菌状态和有益健康功能为益生菌的核心特征 

益生菌的3个核心特征是:①足够数量;②活菌状态;③有益健康功能;

2014年,由国际益生菌与益生元科学联合会(ISAPP)发布的关于益生菌的共识中也突出强调了益生菌的这3个核心特征。

益生菌的定义也得到了欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)、加拿大卫生部(Health Canada)、世界胃肠病学组织(WGO)和欧洲食品安全局(EFSA)等相关组织和机构的认可。

▲丨宣读《益生菌科学共识(2019版)》

2018年我国修订的《益生菌类保健食品申报与审评规定(征求意见稿)》已采纳了这一概念。益生菌的功效发挥应以活菌为先决条件,虽然不排除灭菌型产品的健康功效源于死菌及代谢产物,但仍有待进一步科学研究。

   02:益生菌的健康功能应建立在科学严谨的临床试验评价和循证医学证据基础上,人类对益生菌功效的探索是一个长期、严谨、科学的过程

益生菌最主要核心特征在于有益健康的功能属性,这是建立在科学严谨的临床试验评价和循证医学证据基础上的。

目前有上万篇公开发表的学术论文研究了不同益生菌菌株的各种功能,已被证实益生菌的核心功能是改善人体胃肠道健康,如平衡肠道菌群、缓解肠道炎症、缓解肠易激综合征等。

▲丨宣读《益生菌科学共识(2019版)》

世界胃肠病学组织(WGO)在2011年指出益生菌在缓解腹泻、便秘等方面的功效有着“强有力的证据”,2017年再次指出益生菌可以有效防治消化道疾病。2016年中华预防医学会微生态学分会发布了《中国消化道微生态调节剂临床应用专家共识(2016版)》,指出作为微生态调节剂重要组成的益生菌具有广泛的生理功能。

▲丨学会刊物

此外,通过细胞模型等体外实验、动物实验和人体试验表明,益生菌可能具有改善代谢和神经系统的潜在有益功能。

但是,体外实验与实际人体消化系统完全是两个不同的世界,绝不能用体外实验的结果来宣称益生菌的功能,动物实验可以作为参考,但尚需大规模和更深入的人体或临床试验予以确认,人类对益生菌功效的探索是一个长期、严谨、科学的过程。

   03:益生菌的安全性已得到权威机构的认可

国外文献显示,益生菌的安全性问题主要表现在其可引起的菌血症、感染性心内膜炎等健康风险,但多发生在已有疾患的个别消费者,且对这种风险发生发展的因果关系并不能确定,对正常人群通常认为食用益生菌是安全的。

▲丨在学术上进行沟通交流

目前国际上高度关注的是益生菌对抗生素的耐药性,对于益生菌抗生素耐药性的研究应基于菌株水平。现在的研究表明益生菌的耐药基因大部分位于染色体上,但至今尚无确切的证据表明这些位于染色体的耐药基因可以转移给其它肠道的致病菌。

针对新属种的益生菌菌株的安全性评估,应在耐药性研究、全基因组测序分析、体外微生物学检测和动物毒理学评价的基础上,以人群和临床试验的安全评价等作为关键标准,以判断菌株的安全性。

2018年国家卫健委立项制定《食品安全国家标准 食品用菌种的安全性评价程序》,将参考国际安全性评价的原则,用于指导我国益生菌市场使用菌种的安全性评价。

▲丨认真记录报告重点

一般而言,目前市场上的主流益生菌菌株主要分离自健康人体和具有长期安全使用历史的发酵食品,大多数菌株被认为是无致病性的共生微生物。

目前我国市场上使用的益生菌的安全性已得到欧洲食品安全局(EFSA)、美国食品药品监督管理局(FDA)、中国国家卫生和健康委员会(NHC)等权威机构的认可。

▲丨会场展览展示

因此,益生菌产品应用于健康的消费者是安全的,但对于患病个体,如严重感染或有免疫缺陷的病人,应谨慎使用。

   04:益生菌功效的发挥具有菌株和人群特异性

目前研究表明,不同种的益生菌的基因组差别较大,即便是同种益生菌的不同菌株之间也存在差异性,同种益生菌的不同菌株含有或表达不同的功能基因可发挥不同的益生功效,所以益生菌需要在微生物菌株水平上进行表征和描述。

▲丨中国食品科学技术学会名誉副理事长蔡永峰

科学研究发现,益生菌在宿主体内的定植程度有明显的个体差异,同一株益生菌在不同个体肠道中的定植情况不同,一部分人表现为易定植,而另一部分人表现为抗定植。益生菌菌株能否在人体肠道中定植很大程度上取决于个体肠道中固有菌群的组成和结构。

此外,许多临床研究已发现益生菌功能的发挥具有人群特异性,这种特异性导致了益生菌对每个人的功效不同,这对益生菌研究与实际应用提出了新的挑战,既需要在菌株水平上进行相关益生功能的确认,又要依据不同宿主的个体特点进行益生菌个性化功能的判定和应用。

▲丨会场展览展示

   05:益生菌产业化应用需要经过科学严谨的流程验证

益生菌在产业化应用前应该清楚菌株的种属甚至基因构成、基础生理生化特征、菌株的相关文献和专利、菌株放大培养(产业化)等情况,之后,应依次进行菌株的适应性、安全性和益生特性评估,最后选择功效比较满意的益生菌剂量/组合应用于商业化产品生产。

从全球来看,目前益生菌在食品中主要应用于乳制品;发酵果蔬制品;焙烤类产品;固体饮料和配方奶粉;各类糖果(包括口香糖)和巧克力等。在我国,益生菌在食品中主要应用于发酵乳制品、饮料、保健食品、婴幼儿配方食品等。

▲丨会场展览展示

   06 :加强公众科普教育,科学合理消费益生菌相关产品 

目前,我国已获批的益生菌类保健食品的功能主要集中在增强免疫力和调节肠道菌群。常见产品形式包括粉剂、胶囊、片剂等。消费者在购买益生菌类的保健食品时可通过阅读产品标签或说明书了解其功能,选购适合自己的产品。

▲丨认真听报告

对于乳酸菌饮料,消费者在购买时应注意区分产品类型,我国相关标准规定乳酸菌饮料产品标签应标明活菌(非杀菌)型或非活菌(杀菌)型,选购时可以通过标签标示进行区分。活菌型的乳酸菌饮料,其贮藏、运输过程若脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降且影响口感,消费者购买后应及时饮用或尽快放入冰箱冷藏保存。

消费者在购买酸奶时应根据标签合理保存,低温酸奶应在冷藏条件下销售,购买后尽快放入冰箱冷藏并及时饮用,以保证其中的菌株活性。常温酸奶可在室温下存放,但消费者应注意检查产品是否超过保质期,不要饮用出现涨袋现象的产品。

▲丨益生菌相关产品

益生菌行业的科技含量高,在我国属“朝阳产业”。企业发展需严守道德门槛,营造良好的行业生态环境。益生菌对健康的作用具有个体差异性,不存在一种“万能”的益生菌菌株可适用于每个人和所有体质的情况。

因此行业需加强消费者科普教育,普及益生菌的专业知识、明确益生菌“量”的科学概念等,让消费者能理性选择益生菌产品。


益生菌与食育


一直以来,益生菌都是食话非常关注的一个点。近年来,越来越多的家长开始关注益生菌,用益生菌来调理孩子身体、促进疾病恢复。

当孩子出现消化吸收不良、抵抗力下降、腹泻、感冒、食欲不振等问题。很多家长就会选择用补充益生菌的方式,来更快建立菌群结构。并且,一些含有特定益生菌的牙膏,也可以用来帮助孩子降低龋齿发生机率。

但使用益生菌同样存在很多需要注意的点,比如:如何正确看待益生菌的作用?如何挑选适合自己、适合孩子的产品?有哪些人群不适合使用益生菌?这些都是很多家长非常关心的问题。

吃是一门学问。食育不只是单纯的教育,更是一种科学。它是当下人们饮食觉醒背景下,提升饮食意识、改变自己、改变环境和自然的一种教育方式。

我们希望通过食育教育,通过“中国食育倡导者行动”,为更多的家长和孩子普及营养健康知识和良好饮食习惯,从而培育身心健康的个体、幸福美好的家庭,构建一个健康永续的生态。

今日福利

由养乐多协助编辑出版的

益生菌科普读本《大便通》10本

获取方式

方法一

在本文文末留言

我们会挑选5位幸运用户

方法二

在“食话”公众号上发送“福利”

领取剩余5份礼物

感谢养乐多(中国)投资有限公司的礼物赞助

开奖时间5月27号上午10:00


推荐阅读

点击图片即可阅读相关文章

养肝就是养命,这8种食物随处可见,却是养肝佳品!


5.20中国学生营养日:早餐吃得好,对孩子有多重要?

“知味杭州”亚洲美食节“美食与食育”论坛:识味知食,从娃娃抓起!

支持我们,点个“在看” 
    阅读原文
    已同步到看一看

    发送中

    本站仅按申请收录文章,版权归原作者所有
    如若侵权,请联系本站删除
    觉得不错,分享给更多人看到