调侃后的真相里,汉堡究竟是不是垃圾食品呢?

辟谣君 头条辟谣 2019-05-31


 上世纪80年代,随着第一家肯德基门店登陆中国,汉堡,这个西方国家标志性的快餐种类,如今已经遍布在我们的生活里。

第一家肯德基在北京

  和几乎所有人都不会拒绝可乐一样,很少有人会拒绝享用一个新鲜出炉的汉堡:美味的酱料,厚实的肉饼,新鲜的蔬菜...在最饥饿的时候,来一口汉堡的满足感是很少有其他食物能够替代的。再加上这些快餐店打开中国市场的方式,大多都是通过以儿童套餐、儿童玩具吸引小朋友(已经变成了如今的我们)来实现,因此,在如今年轻人甚至是中年人群体里,汉堡都是他们最喜爱的快餐之一。

  但是在家长眼中,汉堡是垃圾食品无可替代的代言人。青少年的肥胖比例不断增加的元凶,就是以汉堡为首的“洋快餐”吃多了。这个理论依然经久不衰,我妈在和我通电话的时候,还会时不时提醒我少吃汉堡...

  几年前,网络上出现了替汉堡平反的声音。他们的基本理论如下图所示:

这图,看起来蛮有道理的

  人体每天需要什么营养?蛋白质、谷物、蔬菜...好啊,汉堡里不全都有吗?为啥搭配起来就成了垃圾食品了呢?这个理论初次听上去确实有几分道理,但是经不起推敲:比如我们吃到的汉堡,大部分肉饼其实都是炸鸡,你不能拿一块炸鸡和一块简单煎制过的鸡胸肉去对比。另外,汉堡里的酱也是高热量的来源之一。

巨无霸双层汉堡,小时候我能吃一个半

  后来,我又听到了另外一个理论,说汉堡不是垃圾食品,而你吃汉堡时搭配的可乐和薯条才是垃圾。这话吧听起来也不假,毕竟炸薯条的大油大热不必多说,再加上糖分爆炸的可乐,这一餐无疑会变成卡路里炸弹。在你想吃汉堡的时候,只吃汉堡不要配餐就会好很多(即便所有人都很难克制住...)


  实际上,无论是哪种说法都不能给汉堡一个确切的定论。毕竟所用的食材不同,烹调所用的调味不同,油品的不同都会对食物的营养程度产生一定的影响。而我们日常在快餐店吃到的汉堡,大部分都是由精致面包+少量新鲜蔬菜+过度烹饪的炸鸡肉饼+奶酪组成。尤其是KFC和麦当劳这两个最大的快餐汉堡产出地制作的汉堡更是如此。这种组合的汉堡当中的白面包可以提供碳水化合物和少量的矿物质,蔬菜提供维生素 C、膳食纤维和矿物质、肉类和奶类提供优质蛋白、脂肪(饱和为主)、少量矿物质,看似提供了所有人体所需的营养素,但是这些营养素的数量和相互比例并不合理,至少对于现在绝大部分的成年人。

这么多蔬菜的汉堡会健康许多

  话归正题,汉堡是垃圾食品吗?这种说法太过绝对。如果你在家用牛排、大量蔬菜、橄榄油和少量的调味就作出一个汉堡,并且也不配炸薯条和可乐,那这个汉堡毫无疑问是十分健康的。但是会好吃吗?不知道。这也是我们选择快餐汉堡的一个原因,卡路里炸弹的组合带给我们味蕾的快感是难以替代的。不过同时你也得知道,每一个肯德基和麦当劳的汉堡,实在都难以称得上“健康食物”,即便你不搭配薯条和可乐。

  

 不过嘛,偶尔吃一顿还是可以的,只要之后能运动回来就可以~





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