鸡翅谁还配可乐,搭它才能爽到爆

下厨房 下厨房 2019-07-05


我不确定是不是所有人都像我一样爱吃鸡翅。无论红烧、盐焗、炖煮还是油炸,都不影响它在我心中的地位,正因如此,我每隔几天总要吃上一次。偶然翻看到这个干煸年糕鸡翅的方子,我就像是被打开了新世界,一发不可收拾。

在我的世界里,粘的和咸的是不搭边的,所以我对年糕入菜这件事始终不理解。本着对鸡翅的爱,我尝试着做了这道干煸年糕鸡翅每一根鸡翅都挂满了汤汁,吸咬一口,皮焦肉嫩,顺势脱下两根骨头,满足的舔了舔嘴角。疑惑般的夹起年糕,糕体和汤汁在嘴里混合,软糯中带着肉香,一时间竟不知该怎么形容。最后我对着桌上的空盘子,跟自己说了句“真香”。


干煸年糕鸡翅

by 秦了了

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··  料 ·· 

鸡中翅 10只  年糕 1碗

新鲜菇 1碗  白胡椒 3g

奥尔良鸡翅腌料 15g  葱 2根

芋粉(玉米淀粉) 5克

料酒 1汤勺  生抽 2汤勺

老抽 半汤勺  白糖 2克

 盐 2克  蒜 6瓣  姜 5片 

食用油  白芝麻粒


·· 做 法 ·· 

1 | 鸡翅洗干净切花刀,加入少许奥尔良鸡翅腌料,白胡椒,盐,料酒,山芋粉抓捏均匀,放冰箱4-5小时或者隔夜,让其入味。

2 | 从冰箱拿出腌制好的鸡翅,然后香菇,年糕洗干净分别切丁,姜、蒜切好备用。

3 | 锅烧热放入食用油,再摆上鸡翅,两面煎到焦黄色,盛出备用

4 | 放入姜,蒜爆香。

5 | 再放入香菇爆香

6 | 倒入鸡翅,加入老抽,生抽,翻炒到上色

7 | 加入年糕。

8 | 继续翻炒均匀,加入白糖提鲜,试试味道,如果觉得淡了就加点盐。咸淡自行调节哈,撒入葱花。

9 | 装盘,撒些许熟白芝麻粒装饰下,开吃啦。外焦里嫩。


··小 贴 士·· 

1 | 年糕,香菇可以多加点,因为年糕香菇真的是太好吃了😏   

2 | 如果没有奥尔良鸡翅腌料也可以不放,就放点蚝油吧。

3 | 油盐酱醋茶的量只是一个大概,自己酌量放哈。


··厨 友 作 品·· 

直接锅里来一张吧,那位等着吃饭呢,尝了一下,太好吃了年糕,香菇比鸡翅还好吃强烈推荐啊!

>> Photo by 玫瑰..


干煸年糕鸡翅,方子太好了,加了蘑菇香菇,光盘的节奏!>> Photo by 流光舞


干煸鸡翅香菇年糕真的是太好吃了啊!年糕软糯可口,特别是里面的香菇,吸收了肉汁的味道,比肉都好吃,根本停不下来!下次一定要多放香菇!>> Photo by 千懿君


有点点点点好奇 😋

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