关于奶酪,这些冷知识你一定不知道!

食小花 食话 2019-07-05

奶酪是很多人的最爱,它的口味和营养价值也早已广为人知。

但今天这几条关于奶酪的冷知识,你还真不一定知道。


世界上最古老的奶酪

很多人都以为奶酪是外来品,但世界上迄今发现最古老的奶酪遗存,却是在中国。

早在1934年,考古学家就在中国新疆罗布泊小河墓地发现了公元前1615年的奶酪实物,距今已有3600多年。

据推断,中国奶酪制作至少始于夏末商初,是中国西部民族一种非常古老的奶食。

世界上最硬的奶酪

西藏高原地区的硬质牦牛奶酪是出了名的硬骨头。

曾有外国博主评价说:“如果你的牙不是金刚钻做的,就不要挑战直接咬开它,会碎!

(像石头一样的奶酪)

高原人民为了更好地保存奶酪,在制作时会反复进行脱水、风干,直到硬化成一块敲起来“梆梆响”的硬奶酪。

如果制作到位,这样的奶酪能保存20年。

世界上最贵的奶酪

塞尔维亚一家农场的“普莱奶酪”,售价高达1000英镑/公斤,折合人民币8840元,被称为世界上最贵的奶酪。

这种奶酪是由生活在塞尔维亚扎撒维卡特殊自然保护区的200多头巴尔干驴的驴奶所生产,产量及其稀少。

而且因为驴奶几乎不含酪蛋白,不易制作奶酪,投入产出完全不成正比,所以全世界目前也只有这里在出产驴奶酪。

顺带一提,第二贵的奶酪是白色斯蒂尔顿奶酪,里面镶嵌着黄金。

世界上最臭的奶酪

来自法国南部同名港口城市的Vieux Boulogne奶酪,是公认的世界上最臭的奶酪。

这种奶酪,在地窖中熟化两个月的过程中,外皮被涂上了啤酒。啤酒与乳酶相互作用,呈现出一种独特的橙色色泽和浓烈的恶臭味。

它甚至在臭味评选中,击败了因为太臭而被法国禁止带上公共交通工具的Epoisses de Bourgogne奶酪。

世界上最危险的奶酪

在意大利,有一种非常特殊的奶酪,名为“Casu marzu”,字面意思是“腐烂的奶酪”,也有人叫它“活蛆奶酪”。

因为这种奶酪在生产过程中,会暴露在外面任由苍蝇爬行、产卵。据说等4到5个月后,奶酪就会因为活蛆会变得极其美味。

因为健康风险,这种奶酪被称为“世界上最危险的奶酪”,政府也严禁商店出售,只有当地人自己食用。

参考资料:

①食品中国  ②环球时报

世界之最网  ④食客生活

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