鲜货 | 潮汕肉丸,最美妙的打开方式是「在家吃」

下厨房 2019-07-08

近几年,潮汕牛肉火锅店开遍南北中国,以横空出世的态势走红,福合埕、八合里海记这些汕头本地出了名的牛肉火锅老字号都纷纷北上京沪开店。

牛肉火锅能被食客如此追捧,绝不只是意外。对于牛肉的苛刻追求以及透彻理解,是潮汕人饮食哲学的重要内涵,也是老饕们神往的饗宴境界。

图片摄于八合里海记,来自厨友@辛仝

讲到潮汕的牛肉,牛丸是不能不提的。自清末起,潮汕人就开始制作牛丸,并且不断改良。直至现在,潮汕牛丸几乎已经将肉丸发展到极致,它紧实弹牙的肉感令人赞叹,就连周星驰也在电影《食神》中戏谑它是“乒乓牛丸”。

在潮汕有这样的规定,牛肉丸的含肉率必须达到90%以上,所以添加淀粉是绝不可能有的。而且,好的牛肉丸要用新鲜的牛后腿肉,手锤成肉泥,人工挤出肉球,才造就Q弹、鲜嫩的惊艳口感。

潮汕牛丸在外吃,自然新鲜味美,在家烹调,却更美妙,甚至因为它能随心搭配,吃起来更惬意舒坦。烹调它本就简单,怎么煮都Q弹。而且,除了煮汤煮面,还有更多奇异却惊艳的吃法,例如小炒、烧烤,这些属性无形间巩固了潮汕牛丸在美食界的江湖地位。

辣炒潮汕手打牛肉丸,菜谱来自厨友@麦当娜约了麦当雄

青椒牛肉丸,菜谱来自厨友@kaki77

烤牛肉丸,菜谱来自厨友@Macrocosm

蒜香番茄牛丸意面,菜谱来自厨友@1C冰冰

          肉丸热狗,菜谱来自厨友@冬日馒头君

暖男厨房是来自潮汕本地的肉丸店家。他们家的肉丸在下厨房市集便一上架便热销几千份,好评如潮,牛肉丸、牛筋丸、猪肚丸……这些店里的人气肉丸,被厨友连连回购。

不少在外多年的潮汕人,吃过暖男厨房的肉丸,都直呼是家的味道,够正宗!

皆因暖男厨房用的是上好的鲜肉,人工用重达四斤的铁质方锤来回击打,捶打速度达到每秒4次,经过26000多次的捶打,才能将鲜肉锤成肉泥。肉泥经过人工挤成肉球后,还要用指定温度的沸水烫煮,才能出品。

潮汕人对肉的品质追求是非常严苛的,暖男厨房也不例外。牛丸用的是精选的牛后腿肉,猪肚丸则用的是新鲜猪腿肉和干净的本地猪肚,层层把关,只求味道至正。

除了经典的口味——牛丸、猪肚丸,为了全方位满足各路食客的味道追求,暖男厨房还精选出了7种人气口味,打造了全拼肉丸组合!

全拼肉丸一共7袋,包括原味牛肉丸、原味牛筋丸、黑椒牛肉丸、黑椒牛筋丸、芝麻牛肉丸、芝麻牛筋丸、黑椒猪肚丸,每袋的重量都不少于125g。

芝麻和黑椒,放入在锤后的肉泥中调味,搭配得恰到好处,便成了口味特别的潮汕肉丸。

每一份订单都是现做现发,加上包装严密保鲜,以顺丰冷链配送,用户到手后还能保持冷冻。除了肉丸的品质,暖男厨房的严谨服务也一直被受称赞,现在下单享受全店满减~


📝

··  厨 友 评 价  ··


厨友@手机用户9385_jt0z 评价道:

真材实料,真正的牛肉丸,我是潮汕人,一口下去就知道没有买错,真的很感动!好好吃,是我吃过最好吃的,另外快递神速,店家服务很好!


厨友@林寒止 评价道:

好次!一咬会有汁!脆脆哒!


厨友@小葱头一一 评价道:

绝对良心,好吃得不得了,弹口多汁。


厨友@手机用户4168_ph4d 评价道:

在外乡的潮汕人,能吃到这么正宗的牛肉丸真难,这牛肉丸非常非常正宗,有家乡的味道!又继续再下一单


🔗 

··  购 买 方 式  ··

暖男厨房 | 潮汕手工全拼丸 领券

79元包邮  ¥88

全店满88-9/115-25/198-45

(更有新人优惠券)

优惠仅到7月9日

👆长按识别二维码购买 👆


🕹其他购买方式:

1 | 点击“阅读原文”进入商品页面,即可下单!

2 | 打开下厨房APP,进入底部“市集”,搜索关键词“暖男厨房”。

    已同步到看一看

    发送中

    本站仅按申请收录文章,版权归原作者所有
    如若侵权,请联系本站删除
    觉得不错,分享给更多人看到