清爽无负担,暑热吃它准没错

下厨房 下厨房 2019-07-06


时当小暑之季,气候炎热,人易感心烦不安,疲倦乏力,由于出汗多,消耗大,再加之劳累,就容易疏忽于对自己身体的照顾。今天这个肥牛黄瓜豆芽儿卷操作简单,容易上手,而且营养足够,热量不高,最适合这个时节吃。

我本身就对豆芽儿有种谜之喜爱,不论是水煮鱼还是炒合菜,总是要先挑豆芽儿来吃。这大概也是我推荐这道菜的原因之一吧。芽菜搭配胡萝卜和黄瓜给嫩滑的肥牛增添了脆爽口感,佐以入口回甘的汁,每一口都清爽到不行~


肥牛黄瓜豆芽儿卷

by 逸雪6

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··  料 ·· 

肥牛片 200g  绿豆芽 50g

 10g  白糖 5g

黄瓜 半根  红萝卜 半根

生抽 10g  油(煎肥牛用) 5g 

 小葱(可选) 一根  


·· 做 法 ·· 

1 | 肥牛片提前从冰箱里拿出来,冷藏解冻。

2 | 黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝,小香葱洗净切成末。

3 | 豆芽洗净,放入烧开水的锅里焯水一分钟,捞出沥干水分备用

4 | 把肥牛片切成合适的长度,在案板上摊开,依次包上豆芽、黄瓜和胡萝卜,卷紧就行了,如果怕不牢固的亲们,可以用牙签固定好。

5 | 依次做好所有的肥牛卷

6 | 平底锅刷油(我用的是不粘锅),将做好的肥牛卷放入锅中,煎至变色后翻面,肥牛卷很薄,肉质又很嫩。这一步动作一定要快哦!而且全程要保持中火,火太大容易把肉煎老。

7 | 两边都煎到变色之后,将侧面也稍微煎一下,然后把煎好的肥牛卷放到盘中。

8 | 取一个小碗,放入生抽,蚝油和白糖加两勺水,搅拌均匀备用。

9 | 平底锅烧热,将搅拌好的料汁倒入锅中,小火将料汁煮开,然后关火。

10 | 把做好的料汁浇到肥牛卷上,再撒上一把香葱,开始享用吧。


··小 贴 士·· 

1 | 肥牛卷是很嫩的,所以在锅里煎的时候稍微变色就要立刻翻面,要不然容易把肉煎老。

2 | 尽量选用不粘锅,操作起来更方便。

3 | 豆芽、黄瓜和胡萝卜也可以换成你喜欢的蔬菜,我也用莴笋做过,也很好吃。

4 | 肥牛卷煎熟之后肉会收紧,一般不会散掉,所以加不加牙签儿其实无所谓。

5 | 调味料只供参考,请根据个人喜好酌情增减,喜欢吃辣的,也可以放入辣椒油,吃起来也很过瘾。


··厨 友 作 品·· 

没有方主做的漂亮,但是好好吃呀!

>> Photo by 君-zhong


太赞,牛肉片的柔软和蔬菜的爽脆搭配恰到好处,肥牛用不粘锅煎,可以用来做减脂餐~>> Photo by Jessica-cc


肥牛嫩滑,芽菜吸收了汤汁特别爽口好吃…>> Photo by LUOLUO的厨房


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