81种食物的抗氧化能力榜单,土豆第17,蓝莓第5……

shilipai 食栗派ChestnutMates 2019-07-11


抗氧化一直是个热门话题。

 

现有的研究表明,增加氧化应激可能是各种慢性疾病如肥胖、心血管疾病和某些癌症发生发展的关键因素之一;

 

氧化应激和抗氧化,也是护肤的关键词。昨天的防晒美肌食物”以及我们以往写的护肤饮食中,都提到过。

 

这样的背景下,市场上也出现了很多抗氧化保健品。


但抗氧化物质的补充并非多多益善。很多科学研究证据甚至显示,过度摄入抗氧化剂可能对人体健康有害。比如,高剂量的维生素E可能会增加前列腺癌和脑溢血的风险。

 

其实,抗氧化物在我们日常吃的食物中广泛存在,目前的共识也是推荐大家通过食物来补充。膳食中的抗氧化剂不会过量,而且每天吃一定量的水果蔬菜,不但可以补充抗氧化剂,还可以为你提供其他的营养素。

 

USDA(美国农业部)做过一个大规模的研究,评估了100种常见食物的总抗氧化能力,包括蔬菜、水果、坚果、香料等4大类食物。


做一下搬运工,给大家一点参考~



在这份数据中,抗氧化能力特别高的样本,大多来自水果,特别是各种“berry”莓莓们。


水果一般生吃,但去皮会损失很大一部分抗氧化成分;烹饪也会影响食物的抗氧化能力,但并不总是“降低”,比如番茄。这跟它们所含的抗氧化成分不同有关,比如黄酮类物质比维生素更稳定。


其实也不需要记它们的名称或者含量,你喜mǎi 欢de吃qǐ的,平常多吃新鲜蔬菜水果就好啦~





编辑 | 山楂

设计 | 柚子


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