吃货版『长安十二时辰』之:魔都24小时吃喝大戏!

多吃不胖的小黄瓜 上海精致生活 2019-07-29


雷佳音-张小敬,

简直就是行走的大唐吃播博主!

水盆羊肉胡饼水晶柿子

连嚼薄荷叶都成功引起了我们的兴趣~



作为一个魔都吃货,不禁细想,

这个背景要是迁移到阿拉上海,

恐怕要演变成一个十二时辰的吃喝大戏了!


晨起四大金刚,午膳浇头面,

下午茶点心要精致,晚餐的丰富就更不用说...

瓜哥为大家模拟了《魔都吃货十二时辰》,

如有补充,欢迎留言区讨论~

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没有什么比冒着热气的清晨更迷人了


早餐一定要有“四大金刚”上阵:大饼、油条、豆浆、粢饭团,最能体现魔都早餐的精髓。


大饼咸甜兼备,甜大饼得用白砂糖的芯子,外面撒点芝麻,烘烤得喷香;咸大饼里,葱花的比例搭配一定要完美,全看师傅的手艺了。


豆浆也有咸甜之分,上海人更偏爱咸豆浆。上面漂浮着油条片、葱花…看着就让人赏心悦目~


西乡路这家豆浆油条开了蛮久了,从最初只是在菜场门口摆一个早餐摊位,到现在专门租了个地方做起堂吃,回头客越来越多。

阿建豆浆油条店


很多人都是冲着这里的米饭饼而来,如今在上海能吃到的地方不多了。软糯的米饭饼带着酒酿的微甜,是儿时记忆里非常独特的味道。


米饭饼+油条+豆浆,是熟客来这儿点单的基本操作。油条炸得很饱满,入口又香又脆。


同类推荐

●阿文夜市豆浆油条∣梅园路318号

●健康夜市大饼油条∣多家门店

●大饼油条早餐店∣上海武定路132号

●刘飞放心无铝油条∣上海东江阴街129号-13号


上海曾有“一天无生煎而不欢”的说法,所以生煎一定要登场。雪白松软的面皮、紧实饱满的肉馅…是上海人无法割舍的早餐方式之一。


上海生煎分为两派,“混水生煎”以小杨生煎为代表,采用半发面以新鲜猪肉+肉冻为馅,做出来的生煎皮子薄、底部酥脆。

混水生煎


馅里不加皮冻的为“清水生煎”,以大壶春为代表,全发面的做法,使得生煎焦黄弹牙,不引汤汁。总得来说,两者各有特色。


煎法上则分为啾啾朝上和在下两种方式,不必纠结哪个方式更为传统,最重要还是焦脆的皮和鲜香的汁带来的口腹之欲。

生煎


早上6点开始,这家光头生煎就是这幅景象了,在这条路上名气那是响当当的。师傅们每天很早就要起来忙活…

光头生煎


生煎上撒了白芝麻和葱花,闻着蛮香的。生煎底部煎得焦香酥脆。咬一口,面皮的焦香混合着肉香,真是美味。

生煎锅贴


同类推荐

●晓燕生煎∣上海定西路1226号

●光头生煎∣上海山阴路139号

●无名生煎∣上海昌里东路515号

●大壶春∣上海多家门店


小笼馒头,上海人喜欢叫它“小笼”,虽说小笼有南翔小笼和苏式小笼之分,但也不像咸甜豆花党那样水火不容,两者之间其实是有所交融,互学所长。


苏式的汤包个头上比南翔的要大一半左右,馅料上侧重糖和酱油的比例,汤汁经酱油着色呈现诱人的琥铂色,南翔小笼则倾向于咸鲜的口感。


从50年代开始,这家主打小笼包的万寿斋就开在了山阴路上。一到饭点,店里就是人人人。


现在想要吃它家小笼,不用扎堆老店,四川北路又新开了一家!全新的海派风格,一进门就足以让人惊艳。


店里最有名的是鲜肉小笼和蟹粉小笼。鲜肉小笼皮薄汤汁多,肉的比例恰到好处,味道偏甜,很有上海特色,但又不像无锡小笼那么甜,感觉适中。


同类推荐

●莱莱小笼∣上海天津路504号

●熙盛源∣上海丰庄路389号

●屋有鲜∣上海召稼楼沈杜公路2073号


对于上海人来说,葱油饼就是一部活的“成长史”,很多人从小吃到大。上海葱油饼,猪油、小葱、油酥缺一不可。


这条街的葱油饼管自己叫“一号”,一锅需要等一刻钟,每天早上都能看到排得长长的队伍。卖的是最老式的葱油饼,里面有猪油卷起来一层葱。一层又一层,很有老上海情怀。


提篮桥老摊头葱油饼一号


铺子虽小,但整洁有序。新出炉的饼子热腾腾的,趁热吃味道最好,葱香和猪油香渗到骨子里!

葱油饼


同类推荐

●阿大葱油饼∣上海瑞金二路120号-4号

●王记葱油饼∣上海愚园路666号

●阿婆葱油饼∣上海襄阳南路578弄


鸡蛋饼是多少人上学路上抱在手上啃的早餐?现在想起来依旧会怀念。这家做了几十年了,风雨无阻去他家买鸡蛋饼,已经成了很多老客的习惯。

鸡蛋饼


面饼上裹满鸡蛋,还有些许黑芝麻~咬一口软软的,加上油条就是家的感觉,传统口味,就是记忆的味道。


同类推荐

●定兴路蛋饼摊∣上海定兴路6号

●鸡蛋饼摊∣上海华阳路224弄内

●蛋饼摊(文建中学)∣蓝村路470弄61号



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享受一份精致的brunch


早上9点,很多中式早点的摊头陆续收工,但另一边各大brunch店开始了营业前的准备。


brunch虽然是西式,但在外国人聚集的魔都,同样不缺乏很多优质brunch。精致的洋房里树荫下,墨镜+班尼迪克蛋+咖啡仿佛成了标配。


刷爆ins、小红书、票圈...的All day brunch!到店可以一次性尝遍美式、英式、意大利、西班牙...不同国家的Brunch!

▲Mr·Burp宝嗝先生


人多的话建议直接来一份拼盘,大大小小足足拥有15+菜品~一端上桌超震撼,忍不住让手机先吃!


“来自”英国的箭菜牛肉卷,是用牛肉薄片包裹着的芝麻菜,淋上了微辣酱!吃起来肉香和清香兼得!


连续10年蝉联台湾美式轻食TOP.1的它,2017年还荣登百大美式餐厅NO.1,现在终于开来魔都啦!

brunch

▲贰楼


店内主打美式轻食,大量融入了东方餐食的特色。可以从上午吃到晚上十点,早上睡个饱饱的懒觉,再就着阳光来一顿美美的brunch,无比惬意。

它家可能是全魔都对汪星人zui友好的店,照顾到汪星人爱玩的天性,餐厅外露天平台任由毛孩子撒泼打滚。

身处淮海中路雅诗阁楼上的Highline,坐拥城中繁华地段的全景露台,俨然已成为淮海路潮人约会地标!

▲Highline

炸鸡华夫饼是必点的招牌,3大块香脆炸鸡搭配Cajun风格辣味华夫饼,吃之前抹上餐厅自制的黄油、淋上枫糖酱,甜咸混搭出满分美味!


北极虾魔鬼蛋蘸酱端上来的时候就觉得颜色很能刺激食欲!酱的量不多,整体非常清爽,口感很丰富,真的是魔鬼般的存在!


同类推荐

●HLK饿龙∣愚园路68号

●RAC BAR∣安福路322号

●Fine cafe&canteen;∣乌鲁木齐中路192号



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上海人的肚子里,一定有面


南方人爱吃米饭,北方人爱吃面食。

其实不太对,上海人对面也是情有独钟。最简单的不过一碗葱油拌面,稍讲究一些的就看面的浇头了:辣肉面、大排面、大肠面…可以用纷繁精致来形容。


除了各种本帮面,有些面馆还会卖一些炸猪排、排骨年糕…


在这么多浇头面中,大肠面绝对是一块响当当的牌子!


称霸上海滩30多年的面馆,一定不简单!曾经第一家店刚开业时,一碗大肠面才卖3块多,很多客人不能进店坐着吃,哪怕在门口蹲着,也要抱着一碗面吃。

▲心乐面馆


如今的它,分店越来越多。环境比以前更加时尚清爽了,但仍然坚持最初的味道,保持“吊汤”的传统,师傅们凌晨就要开始做准备工作了。


大肠初上桌带着正点的酱油色香,趁热就往嘴里送,酥、香、糯、入味、有嚼头!


同类推荐

●大肠面∣复兴中路59号

●宝泰面馆∣瞿溪路1072弄1号

●大眼面馆∣鲁班路105号


对于那些从小在上海长大的人来说,令他们魂牵梦绕的往往就是一碗阳春面。汤清、面健、油香、葱绿,四者缺一不可。

逸桂禾阳春面馆的名头,在上海可是响当当的。它的前身是”辣肉丝面馆,老板是一个脾气火爆的上海爷叔。

逸桂禾

▲逸桂禾阳春面


店里不仅提供堂吃的面条,每天还有顾客跑大老远过来买面回家煮。


上桌的阳春面汤色如茶,清澈见底。上面还漂浮着碧绿的葱,猪油的香气扑鼻而来。咬一口,面条劲道有嚼劲。


辣肉面也是不折不扣的上海特色浇头,别看它叫辣肉口味,其实吃起来是偏甜一些的。

凭借一碗辣肉面,在上海火了几十年!每到饭点必排队,还有很多人专门开着豪车,横跨几个区专程来吃。

▲220辣肉面馆

跟其它辣肉面馆不大不一样的,别的店往往用肉丁或者肉丝做辣酱,而220辣肉面馆用的是肉糜!


虽然用的是肉糜,但一颗颗很大块。事先过油煎过,十分入味。


同类推荐

●祥和面馆∣定西路1249号

●老味道面馆∣河间路810号

●春和面馆∣常德路1081号



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下午茶,是最优雅的消遣


张爱玲曾说“一天不吃下午茶,浑身难受”,足见上海人的下午茶情怀。晴朗的午后,约上小姐妹享用一顿下午茶,当真是极优雅的消遣。


一场美好的下午茶,不仅关乎点心的味道,更重要的还是身处的环境。当家网红、复古格调、花园洋房…魔都的下午茶各有各的美。


北海道神级甜品、日本芝士蛋糕鼻祖、日本必吃榜前三名——来自北海道的网红蛋糕LeTAO,相信很多吃货都不会陌生!

▲LeTAO小樽洋菓子铺


曾有无数为了吃一口他们家的蛋糕甜品,打飞的去日本~现在上海已经陆续开了4家店,终于可以和排队说拜拜啦!


双层芝士蛋糕是招牌中的招牌,上层是马斯卡彭芝士慕斯,下层是澳大利亚奶油芝士!入口那叫一个丝滑!


韩国超火的ins风咖啡厅,是旧船厂改建的创意空间。虽然有一点偏僻,但是店内的景色绝对值得为此专程前往~

▲CAFE24"7 


咖啡厅面积非常大,花草系的布置、落地窗的装潢,随便一个角落都充满了韩剧的味道。


樱花拿铁和草莓蛋糕,颜值100分!还可以免费借个小花环或草帽拍照~


红遍抖音的甜品店,只有不到10个座位。走进店内,一阵法式复古小清新田园风扑面而来。

▲In Dough We Trust 


店里的热红酒、红丝绒、泡芙、小可爱都不错!最出名的是提拉米苏,几乎必点!服务员会拿着大盘,“看心情”决定挖多少给客人。


提拉米苏口感很不错,整体的口感比较湿润。最上面一层巧克力粉很厚实,中间软绵绵的~


同类推荐

●笨鸟EarlyBird∣建国西路691号

●小芳廷∣长寿路652号

●RGF∣巨鹿路402号



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上海人的晚餐,多种多样


魔都的夜晚精彩纷呈,这些藏得很隐蔽的千元馆子和那些口碑良好的本帮菜一样,都是值得人专程前往的美味。


在上海只要提起高级法餐,无数饕客脑海中闪过的第一个名字一定是Jean-Georges!

▲Jean-Georges 


这家2004年由世界名厨Jean-Georges先生与外滩三号合作的顶级法餐厅,不觉间已走过12个年头。


招牌菜蛋白奶油霜的质地非常的柔软和松散冰冷的鱼籽酱和温热的汤汁相互碰撞,亦热亦冷,鱼籽酱一颗一颗口腔中爆裂开来... 


季悦火锅将“高级定制”港式火锅的理念带入了火锅界,让小黄瓜知道原来火锅也可以吃的这么奢侈!

火锅

▲季悦火锅


店里搜罗了来自全世界的新鲜食材,爱跳舞的澳洲大鲜鲍比头大、1米的阿拉斯加帝王蟹不算长...


全程“私人订制”,家人式贴心服务!帮下、帮涮、帮捞,做个不争气的“废人”...


禅意浓!餐厅用柔和但富有层次的照明,最少种类的材质,营造出静谧的感觉,坐在这里吃饭心都静了。

▲子福慧


这里的菜品主要以粤菜和江鲜为主的,摆盘都是清新淡雅,精致是一定的了。


主厨坚持选用最好的食材外,更不惜跑遍世界各地寻找珍贵食材,运用最细致的烹饪技巧展现食品的魅力。


同类推荐

●地球美食剧场∣番禺路381号

●岳190∣岳阳路190号

●辉哥海鲜火锅∣圆明园路115号



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这里有我们的《人生一串》


凌晨3点,才是上海最接地气的时候。

最近看报道说,魔都的夜市可能即将要重新回归!曾经的夏天傍晚,伴着微风,在路边吃着烤串的日子真的要回来了?!


寿宁路的小龙虾、昌里路的各色小吃、彭浦新村的彭浦第一炸…那里藏着我们太多美好的回忆。


曾经叱咤昌里路的品粥坊湛江三仔烤海鲜,是很多本地人和外地客的打卡圣地。

品粥坊湛江三仔烤海鲜


招牌蒜泥烤带子可是店里的一绝,很特别的是竟然能吃到胡萝卜的味道,而且带子的肉极鲜嫩,可以明显感受到师傅对于火候的把控。


说到上海的彭浦夜市,那绝对称得上是曾经全上海最为红火的夜市。彭浦新村的彭浦第一炸,绝对是阿拉上海小囡童年的回忆!

▲彭浦第一炸


炸鸡还是跟以前一样很入味,有三种口味可以选择。刚出锅的炸鸡表面的肉是酥酥的,块头跟手掌那么大。


还有很多全天营业的馆子,到了夜晚显得更加沉浸。


老郎特色牛肉面馆的老郎,祖辈在上海滩做俄式西餐。别看是个小面馆,继承到如今就还保留着牛肉、罗宋汤和炸猪排。


老郎祖传的秘制咖喱,淡淡的既不像是印式又不像是日式,完全为自己的独特风味,细腻润口。


最有特色的双交拌面,除了用自制的咖喱汁拌成,一份面里同时放了牛肉和牛舌,牛肉的品质一下就能吃出来~

同类推荐

●旺角牛杂∣三林海阳路718号

●洪脑花∣崂山路640号-102

●长寿面馆·龙虾∣寿宁路23号


其实我《魔都吃货十二辰的大戏,

一个月不重样都拍不完!

如果你也有你的吃货大戏要分享,

欢迎留言share一下哦~




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