被“重口味”毁掉的中国人,最后落得一身疾病

健康时报 食话 2019-08-07


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出处 | 健康时报  ID | jksb2013 

01

重口味已成为很多中国人的饮食常态

作家梁文道说:近三十年来,中国最大的变化之一,是越来越重口味。麻辣烫、水煮牛肉、辣子鸡、小龙虾、香锅、烧烤、火锅......
而这些国人最爱的“重口味”食物,往往是高盐、高油、高糖、过辣的。
自媒体人“牛皮明明”记录过这样一个故事:
梁文道有次和同事去德国汉诺威,由于不习惯当地饮食,没几天同事就病倒了。
休养期间,同事拜托梁文道带饭,梁文道打包了当地一道名菜——维也纳猪排。
第二天同事精神许多,向梁文道道谢:“总算吃到好的了,昨天那个猪排很特别,汤可真够味。
梁文道愣住了:“没有汤啊,哪来的汤?”
同事说:“那一小碗不是汤吗?”
原来同事将猪排的蘸料当成了汤料,所以才觉得“够味”。
这件事让梁文道十分感慨:长期重口味的人,味蕾已经麻木了,根本尝不到食物本真味道的美好。
他说:"今天的重口味,使得我们再也无法好好地欣赏一碗素面,一砖豆腐了。"

或许我们喜欢吃的并不是食材本身,而仅仅是喜欢融进食材中的各种调料罢了。

02
重口味:满足口舌之欲,最后落得一身疾病!
重口味食物,大多是过甜、过咸、过辣、过油。而这些,都是不健康的饮食方式。
    01.过咸:伤心、伤肾、伤血管 
《柳叶刀·全球健康》给出的数据显示:在中国,五分之四被调查群体每天平均盐摄入量12.5 克,是《中国膳食指南》规定的两倍多。
下面这张数据图显示的是食盐摄入量平均值,颜色越红代表摄入越多。中国可见力压全球大多数国家。

而过量摄入盐,正是高血压、心脏病、肾病、中风等疾病的重要成因之一。

    02.过甜——伤心脏、肥胖 
国际顶级学术刊物《Nature》杂志指出:糖就像烟草和酒精一样,而且糖的危害远在脂肪和卡路里之上。
如果长期摄入高糖饮食,会造成多种危害。
增加患心脏病风险:研究发现,儿童喝的含糖饮料份数越多,血液中的甘油三酯含量就越高,每周少喝1份含糖饮料就能改善心脏健康状况。
容易肥胖:糖摄入过多,会增加超重和肥胖的风险。而且糖可以转化成脂肪,高糖饮食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危险因素。

毁坏牙齿:研究显示,饮用含糖饮料后,口腔里的细菌可以使糖和食物残渣发酵形成牙菌斑。含糖的碳酸饮料有一定酸度,长期饮用会增加患龋齿的风险。

    03.过辣——伤肠、伤胃、胆囊炎 
辣椒味辛,性热,虽然能增进食欲,但是不宜多食。过食可引起头昏、眼干,口腔、腹部或肛门灼热,疼痛,腹泻等症状。
还会诱发溃疡、伤及肠胃,间接导致高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
尤其是人到中年,咽炎、慢性气管炎、口腔问题等,因辣椒素的刺激,使病情迁延不愈。辣椒素的刺激,使胃肠黏膜充血水肿,胃肠蠕动剧增,影响消化功能的恢复。
    04.过油——三高、肥胖、伤心脑 
油腻食物都含丰富的脂肪,长期摄入会危及健康。
三高、肥胖:摄入过多的饱和脂肪,容易导致胆固醇增加,加速血管变窄。而且,过多的营养脂类、糖类滞留在体内,容易引发高血脂、高血糖、高血压。
伤心油脂摄入过多,会导致血液中脂肪酸过剩,以甘油三酯形式沉积在血管里,造成动脉硬化,形成血栓,引发心脑血管疾病。

很多人喜欢吃动物内脏、烧烤等多油脂、高胆固醇的食物。再加上久坐不动,体内脂肪堆积,三高飙升,很可能导致脑梗塞、脑出血、中风等脑血管疾病。

03

无论吃饭还是生活,平平淡淡才是真

2017年,国家卫生计生委提出“三减三健”的健康生活方式,即减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼。
这也是全民健康生活方式行动(2016~2025)的重要内容,每一项都跟慢病防控息息相关。
    01.减盐:每天别超6克 
建议用定量盐勺,如果觉得口味不好,不妨加醋、胡椒等来调味。
另外,购物时要有标签意识,看看盐含量是多少,特别是钠含量。
    02.减糖:总淀粉摄入量要控制 
减糖不仅仅包括单糖、双糖、果糖等,还包括淀粉类食物,比如米饭、面食等。
而减糖的标准就是吃进去的淀粉、糖等能量物质要与我们消耗的能量平衡,不然就会在体内堆积转化成脂肪。
    03.减油:每天别超30克 
烹调食物时尽可能不用烹调油或用少量烹调油的方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。
建议家庭使用控油壶,把全家每天应该食用的油倒入控油壶,炒菜用油均从中取用。

很多人这一生,喝过各种高档饮品、高档酒,喝到最后才发现:原来最健康的还是那杯凉白开。
有些人吃过那么多高档酒店、山珍海味、美味珍馐,到头来血压高了,血糖高了,血管堵了,最后才明白,原来最健康的、最香的还是自己家里的三五小菜和一碗杂粮配青菜。
所以,当一个人悟得了生活的真谛,才懂得平淡才是生活的本真!

○本文转载自微信公众号:健康时报,ID:jksb2013;人民日报主办,因权威而信赖。 


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