明日立秋,吃出紫色好营养

下厨房 下厨房 2019-08-07

节气文化

“立秋之日凉风至”

立秋,秋天的第一个节气,标志着孟秋时节的开始。暑热刚褪,扑面的风卸去了炎炎夏浪中的热意,让人历经高温后稍觉出些许慰藉。

在这秋风渐起之时,各路蔬菜瓜果也到了成熟收获的季节。饱满水润的葡萄刚上市,以待老饕鉴赏;修长的茄子正昂首等待着被人拾起;就连那外表朴实的紫薯也正酝酿着粉糯细腻的内里...

在眼下众多时令作物里,这些吃食也因花青素的加持让人更偏好些,被燥热挟持的食欲正冒出要大快朵颐的苗头。

节气食单

风琴烤茄子

by 懒饭App

“立夏栽茄子,立秋吃茄子。”这时的餐桌就是茄子的主场!在各种吃法中,烤茄子最是刺激食欲,吃着既有肉味,又不会过于油腻。

将茄子切厚片,两片间加上香菇、番茄增香提鲜,烤制后刷上含孜然等香料的酱汁,撒上烤好的松子,待丝丝香味传入鼻尖,胃口被馋了个透!

榛果紫薯饼干

by 呱呱呱呱

主食吃好了,再备点小甜点,在凉爽的秋日午后,就着一杯淡茶更是闲适。
受减脂党喜好的紫薯不仅膳食纤维丰富,而且富含花青素,营养价值高,打成紫薯粉后做成紫薯曲奇,加入榛果,酥香脆中带着坚果的天然油脂香,既不亏嘴又解馋,一口一块根本停不下来!

🥒 ·· 用 料 ··🥕

乐扣乐扣智能空气炸锅 乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒

紫薯  低粉  高粉  奶粉  榛果粉  糖粉  黄油

全蛋液  淡奶油  香草膏  盐  榛果仁


🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1| 这道菜是用外形超夯的乐扣乐扣新款智能空气炸锅完成的,10L容量自带一个旋转网篮和3张干果架,10个自动烹调菜单可一键式烹调;烘烤、干果、空气炸均可完成呢~

2| 准备所有需要的食材,鸡蛋、淡奶油放室温回温。

3| 将紫薯洗净去皮去蒂;放入1L大小的乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒中,放入蒸锅蒸30分钟,直到筷子可轻松插入;后取出放凉备用。

4| 放凉紫薯的空隙时间,将榛果仁放入旋转网篮,带网篮放入乐扣乐扣智能空气炸锅中,170度烘烤6分钟,用旋转网篮转着烤食物受热更均匀,隔着玻璃看着它转悠超有乐趣。

5| 烤完后用取物架将网篮取出;待放凉后,将榛果仁倒入乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒保存。

6| 使用前取出需要的量用刀切成榛果碎,稍微切几下就好,大颗粒会保留好口感哦。

7| 放凉的紫薯横向切开后,纵向切薄片,约3mm厚薄左右,将切好的紫薯片放到干果架上。

8| 连干果架放入乐扣乐扣智能空气炸锅;选择干果功能,50度2.5小时风干成干紫薯片,紫薯烘干后体积变小,重量差不多减轻到1/3。

9| 将放凉后的风干紫薯片放入破壁机打成紫薯粉,过筛放入乐扣乐扣耐高热玻璃保鲜盒备用。

10| 取需要量的紫薯粉、低粉、高粉、杏仁粉、盐混合过筛备用。

11| 软化黄油混合糖粉用电动打蛋器打发到羽毛状,分3次加入全蛋液,每次待蛋液完全吸收后加入下一次,直到全部加完。

12| 分2次加入常温淡奶油,同样等淡奶油完全搅拌均匀后加入下一次,随后加入香草膏,拌匀后加入过筛后的混合粉类。

13| 用硅胶刮刀翻拌到没有干粉,加入榛果碎,继续翻拌均匀。

14| 将饼干面团包裹保鲜膜放入饼干整形盒整形,随即放入冰箱冷冻45分钟-1小时定型,取出切成厚薄均匀的片,放入乐扣乐扣智能空气炸锅的接油盘中。

15| 放入预热好的乐扣乐扣智能空气炸锅中层,150度烘烤18-20分钟;烘烤时间需根据实际上色情况判断哦,四周金黄即可,中途也可以将饼干翻面以保证受热均匀。

16| 取出放晾网上放凉后放入乐扣乐扣耐高温玻璃保鲜盒保存即可,随吃随取哦;紫色的饼干,超仙超酥哒~


节气互动

“秋风起,胃口开”,烹饪一道秋天紫色营养料理,伴随着微凉秋风,让身心得个舒适自在~

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