好吃又低卡,景甜卡戴珊都追捧的它,竟是你吃胖10斤的真正元凶!

大象 FitTime 2019-08-14


国人餐桌上总有那么几道菜,

是从小到大都吃不腻的。

如酸辣土豆丝、


红烧排骨,



当然最经典还得属

番茄炒鸡蛋了。



它香浓鲜美,酸甜可口,

俘获了无数国人的胃,

而这背后大功臣,

就是酸酸甜甜的番茄君啦。

说起番茄的美味,

连女神景甜见了都是这样的画风。



卡戴珊也是番茄的忠实拥趸。


虽然每天都能见到它,

但是很多人却对它充满疑惑:

比如番茄到底是水果还是蔬菜?

小番茄是基因变种吗? 

所以,今天就带你扒扒番茄的那些事。

 

 


你真的了解番茄吗?


 

虽然国人喜欢吃番茄,

但番茄的原产地并不在中国。

它原产于秘鲁,又叫狼桃,

由于外表艳丽诱人,疑似有毒,

所以很长一段时间,

大家都只敢远观不敢吃。



直到十八世纪法国一位画家冒险一试,

才发现它可口又营养,

这才让它迅速广为传播。 

而西红柿漂洋过海来到中国,

则是到了明代万历年间

明代《群芳谱》中就有记载:

“蕃柿一名六月柿。茎似蒿,

高四五尺,叶似艾,花似榴,

一枝结五实,或三、四实,……草本也,

来自西番,故名。”

 

图片来源:pexels.com


西红柿在当时叫“番柿”,

因为长得酷似柿子而得名。

从中国传入日本后也称它为“唐柿”。

而中国人对于舶来品的称呼,

都习惯加“番”和“洋”字,

于是也被叫为“蕃茄”“洋柿”。

 


 

番茄的营养价值



低热量,高营养

 


西红柿中富含多种维生素和矿物质,

比如番茄红素、β-胡萝卜素、叶酸、

钾、维生素C、类黄酮和维生素E等。

其中最为称道的就是大名鼎鼎的番茄红素

它的抗氧化性更是

达到维生素E的10倍之多。



但是,番茄的热量却非常低,

每100克热量不到20大卡。

不管是正菜还是零食,

都是减肥党的理想选择。


 

有利于心脏健康



番茄中的番茄红素,

能对抗自由基损伤,保护心脏健康,

并降低心脏病发作或中风的风险。

另外越来越多临床试验证明,

补充番茄红素有助于

降低低密度脂蛋白(坏的)胆固醇水平。


图片来源:pexels.com



  保持皮肤健康

 


番茄还是维生素C的重要来源,

维生素C对于增强皮肤健康有重要作用,

值得注意的是,番茄中的维生素C

主要集中在番茄种子周围的凝胶状物质中。

所以在切番茄时,

要防止营养物质浪费。



另外,番茄营养的叶黄素也有利于皮肤健康。

有研究证明,

叶黄素对光线引起的皮肤损伤

或皮肤癌都有显著的保护作用,

尤其是在紫外线波长下。


 

 

关于番茄的N个迷思?

 


番茄到底是水果还是蔬菜?

 


这可是关于番茄的千古难题。

这个又能生吃又能做菜的玩意,

到底是蔬菜还是水果呢?

这取决于从什么角度看。

植物学的角度看,

水果一般是由子房发育而来的果实,

里面含有种子。

而蔬菜泛指一株植物的不同部分。

而从烹饪的角度来说,

蔬菜指植物通常作为主菜而被食用的部分;

水果指植物多肉的部分,

通常作为甜点或单独食用,

其中有机酸和糖的含量高过蔬菜。 

所以从植物学角度,番茄是水果。

而从烹饪角度看,番茄更算是蔬菜。



其实,这个千古难题,

不仅中国人拎不清,

老外也纠结了好久。 

美国历史上著名的「尼克斯诉赫登案」

就是关于进口的番茄到底是水果而是蔬菜,

按照美国当时的税法,

向美国进口水果是可以免关税的,

而进口蔬菜则需要缴纳10%的关税。

进口商认为,番茄应该被视为水果,

以避免征收较高的蔬菜关税。

法院最后裁定,番茄应根据其烹饪用途,

而不是水果的植物学分类,被归类为蔬菜。


 图片来源:pexels.com


当然大家也不用过分纠结,

到底番茄是水果还是蔬菜,

生吃的时候就当水果啃,

做菜时就当做蔬菜吧。

 

 

小番茄是大番茄的基因变种?

 


经常听到年长者说,

不能吃小番茄,

小番茄是大番茄的“转基因品种”。

听到这,不由为可爱的小番茄喊冤!



这里的小番茄,就是圣女果,

起源于南美洲,

是野生的樱桃番茄进化而来,

以前人们把它当作花种植。

实际上,现在普遍种植的西红柿,

才是由这些小西红柿驯化选育出来的。

所以,小西红柿是“原始”的西红柿

那些大个头的西红柿,

才是有人类干预的衍生品种。

 


不同颜色番茄,谁更营养?



市面上能看到不同颜色的番茄,

那么这些番茄哪个更营养呢?


 图片来源:pexels.com


各有优劣。

 比如,红番茄是众多番茄中,

茄红素含量最高的,

每100克达2573μg。

 而橙番茄,则维生素A含量更高

每100克达1496 IU,

比其他番茄高近一倍。

维生素A能预防眼部疾病,

促进生长、发育、骨骼及牙齿健康等。


 

黄番茄钾含量更高 

钾能维持血压正常,并能调整体内水分。

绿番茄维生素C高于其他品种

达每100克23mg,

而且番茄核是整个番茄维生素C最高的部份,

所以最好整颗番茄进食。


  


食用番茄的注意事项


 

慎用人群

 


番茄虽好,但对某些特殊人群,

还是注意控制量。

比如,患有急性胃肠炎、急性菌痢及

溃疡病活动期的人不宜多吃,

另外,番茄中富含矿物质钾,

肾脏病人也不宜食用过多。


 图片来源:pexels.com


  

番茄炒蛋也发胖?



很多小伙伴都认为,

番茄炒蛋荤素搭配,营养全面,

但是!!如果打开方式不对,

也会把你妥妥吃胖的。

这是为啥呢?



因为番茄炒蛋往往会前后加2次油

最后为了让味道更鲜,

又会加入大量糖。

所以一盘简简单单的番茄炒鸡蛋,

热量往往不友好,

对于减肥期的人,尤其要特别注意啦。

其实健身减肥和美食并不冲突,

了解如何更健康的吃才是关键,

不论是健身减肥还是为了日常维护身体健康,

所谓“三分练,七分吃”,

要会选,会吃才是关键!

怎么吃,怎么练都是件非常重要的事情,

多了解这些知识,会让你的健身效果事半功倍。






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