专为小朋友煲的健脾开胃汤

小蚓 72物候元气生活 2019-08-16


专为小朋友煲的健脾开胃汤


在广州30年炖汤老字号“信行丰”,喝到一个清甜、朴实无华的食疗汤。


「谷芽」、「麦芽」、「山楂」……里面食材我竟然每一个都认得。简直太感动了啦啦啦。


回家复刻之后我发现:这是个操作麻烦度只有1颗星、而好喝和省钱都达到了5颗星(🌟🌟🌟🌟🌟)的小汤方。


但它也是不能被小看的一个小方,宝妈们用好了,可以造福全家人哦。




这个汤就是——

生(或炒)谷芽麦芽山楂瘦肉汤



很多妈妈会用「麦芽」、「谷芽」、「山楂煮水」,来给宝宝消食。


哈哈在我们广东,也拿这个「消食三连」来煲汤的~


麦芽、谷芽——消谷面之积,山楂——去肉食之积。


在备货齐全的中药店里,它们按炮制是分生、炒、焦三种的。



麦芽、谷芽



生的麦芽(大麦)和谷芽,是气味轻清、有生发之性的植物芽,它效力的重点是健胃气外疏肝气


炒黄了后的麦芽和谷芽,就气味香浓入脾了,偏重于醒脾消滞行气


炒焦了后的麦芽和谷芽,气重味苦直入脾胃,消食积力大,收涩之性还能止泻。



山楂



生山楂很酸不能多用,吃多了会耗伤中气;炒过之后就性偏温,没那么酸,效力缓和些。


区分了之后,我们就能根据情况具体使用了。


⚠️虽然,谷芽、麦芽、山楂是很安全的食材。但宝宝脏腑脆弱,神气敏感,即使是柔和的食疗方,妈妈们也要尽量辨证准确些,才能保证安全和有效。



马上推荐汤方🥣




【注意】这个生(或炒)谷芽麦芽山楂瘦肉汤,是专门给孩子喝的健脾开胃汤,帮助他温和地推动脾胃消化,生发人的后天之本——胃气。


或是在孩子调理积食,助力脾胃恢复和吸收。


它的效力非常温和、可以一边清一边补,作为日常养胃气、健脾之用。一周喝一次就可以了。


也特别适合胃口不佳的老人、病人,有胃口但消化不好有肚子的人,或是一家子人在吃香喝辣之前的预防保健汤。




【材料】


(3-4人份量,孩子一人份量取1/3):

生(或炒)谷芽、麦芽20克,

山楂10-15克,蜜枣2-3个,生姜3片,

猪瘦肉400-500克。



我在药店买到的谷芽不是南方的稻谷芽,是北方的小米芽,两种都可以用。


如果药店只有生谷芽和麦芽,没有炒的,可以热锅小火,不用油,把它们炒到焦黄色,就成了炒谷芽麦芽。放凉备用。


买猪瘦肉,可以买肉眼位置,也就是位于猪脊椎两侧的猪腰瘦肉,这个地方的肉味道甜,而且油脂很少。广东人爱的猪𦟌肉(小腿肉)或其他瘦肉都可以。


【做法】


1、「谷芽」、「麦芽」不用冲洗,以免把宝贵的芽芽都洗没了。不喜欢谷芽、麦芽在汤里漂浮的话就装进煲汤袋。


2、「瘦肉」洗干净切块,汆不汆水都可以。


3、所有材料放进汤煲大火煮开,小火慢炖1小时,中间可戳一戳蜜枣让糖分释放。也可用炖盅隔水炖2个小时。


4、最后加点点盐调味。



煲好之后,汤色是金黄清澈的,味道很清和甜,带点酸味,还有一点谷物微甜微香的气息。没什么杂味,这个味道是小朋友很喜欢的。


汤里油脂也很少。煲过的肉眼有点柴,但肉味很浓,可吃。怕食积的小孩不吃。


这个汤也很适合现在喝,人大多脾虚、湿气重,它能开胃消滞、去湿热,酸甜的味道还可以敛肝气、缓中。


煮汤不要加太多水,出汤尽量浓缩精华,每人一碗多些就可以了。


如果想加强健脾理气祛湿气的效果,可以在汤里加1/3片「陈皮」或「10g木棉花」。



【以上汤水·忌】


【✘】哺乳期的妈妈慎喝,因为麦芽有回乳、通乳的作用。




本篇也是

“立秋,15天清废水补土计划”的第7篇。

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“我希望,这里有你想去的四季。”



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