这面专治没胃口,上下班都想来一碗

下厨房 下厨房 2019-08-27

看到你们一直留言呼唤面条,才想起我们已经1、2、3...好多天没有吃过面了。

刚好用昨天做炒饭剩下的食材来做今天的面。

准备好了,就一起来嗦面。

>> Photo by 小小然妈咪

相比其他面条,打卤面更为随意,正因如此,它也是我家餐桌的常客。

打卤面用到的卤一般都是炒菜,煮好一锅面条,过凉放入碗里(这样面条会更筋道,当然不过凉也可以),根据自己口味舀上卤,搅拌均匀,连面带菜吸溜一口,别提有多畅快了。

今天的西红柿茄子肉丁打卤面就是这样的。茄子肉末的滋味已不用多说,西红柿加入后酸甜开胃,解了原本的腻,使得整个卤更加清爽。就像大家说的,是会有惊喜的味道!

正如厨友@紫苏沫沫 点评:“方子很好,非常美味。茄子提前撒盐腌出了水,非常省油好炒。最后没勾芡,汤汁也很浓郁了!

一人食还是全家一起吃都适合。


西红柿茄子肉丁打卤面

by 亦荷yihe

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··  料 ·· 

肉末 100克  茄子 1个

西红柿 1个  青椒 30克

胡萝卜 20克  挂面 1把 

葱花  蒜末 1小碟

生抽 2勺  老抽 1勺

蚝油 1勺  水淀粉 1勺

 1小勺   1勺


·· 做 法 ·· 
1 | 准备食材:肉末用料酒、生抽腌制一会。西红柿、茄子切块,青椒、胡萝卜切丁。葱、蒜切末。
2 | 热锅内倒入油,放入腌制好的肉末,炒至变色。

3 | 肉末变色后加入蒜末、葱花炒香。

4 | 放入胡萝卜丁和青椒丁,炒软之后放入茄子翻炒。

5 | 放入西红柿翻炒,然后放生抽 、老抽、盐、糖、蚝油调味 。

厨房叨叨叨:因为要拌面吃,所以卤要咸一点,这一步的盐酌情添加哦。

6 | 添一小碗水煮片刻,收收汁,最后加水淀粉勾芡。

厨房叨叨叨:因为是做打卤面的卤,所以一定要放水。

7 | 煮面条:水烧开后放入挂面,煮熟后捞出控水。最后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。

一家人围着桌子捞面、添卤、拌面,在此起彼伏的吸溜声中,仿佛是“好吃”二字在叫嚣。

唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次的遇见都弥足珍贵。


如果这菜没能满足你

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