秋天这口最清甜,说啥也得吃一次

下厨房 下厨房 2019-08-30

“秋日心容与,涉水望碧莲。紫菱亦可采,试以缓愁年。”

                           ——江淹《采菱曲


秋风乍起,早晚渐生凉意,夏天便在一场场秋雨后远去。

©️ 搜狐-四角菱

伤怀之余,恰逢收获之季。玉米、南瓜、核桃、板栗、山楂相继成熟,作为地地道道北方人,很好奇南方的秋天是收获什么的季节。

咨询了同事,她的秋天是从采菱角开始的,而那正是她童年的快乐源泉。

©️ Ins:cyj999

水上是绿叶,水下却挂满菱角,黑红黑红的颜色惹垂涎,顾不得清洗,剥开外皮透着清甜的香气,一口下去便却了烦恼

©️ 搜狐

刚摘下的菱角生着吃,用她的话说:生甜!

如果不急着吃,把菱角晒干,外皮变成褐紫色,因为水分蒸发,结了一层糖衣,果肉反而更香甜,每一口都能吃出幸福感。

©️ Ins:takahashihirokoofficial

水煮后口感绵密,像极了北方的板栗,是让人一吃再吃的食物。

©️ Ins:finkorkein


01 | 盐水菱角

盐水菱角大概是菱角最为常见的吃法,即使是北方的城市,商贩推着载满煮熟的菱角在街头贩卖的场景也不足为奇,摘下菱角,浸泡洗净,加盐和姜片煮熟沥干即可,鲜甜清香,是童年的味道。

B山林厨房

>> Photo by 孤僻小老虎

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02 | 葱油菱角

每到这个季节,菱角大量上市,虽然很爱吃,但只用来水煮难免单调了些。像是新鲜菱角,脱壳洗净,为避免外面的一层衣被炒成黄色,入热水中焯一下,加葱花、油、盐简单快速翻炒出锅,菱角可保持自然清新的颜色,卖相和口感都一级棒。一口一口,吃下短暂的秋天,和回忆重叠。

By 蔻蔻的美食物语

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03 | 毛豆菱角米

相比葱油菱角的清新,这道毛豆菱角米显然味道要更加丰富,不再是单纯为了解水煮腻的食物,而是江南水乡秋天特供的一道好菜。菱角爽甜、毛豆糯香,加了辣椒后开胃又下饭,一大口下去,更添了份秋天的味道。

By 小荷悠悠清莲语

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04 | 菱角排骨焖饭(电饭锅版)

说这个饭是最适合秋天的一点也不过分。菱角粉面的口感是秋天独有的享受,排骨软嫩不柴,香菇的加入更添鲜香,入口的一瞬间味道彼此交融,十分和谐。菱角也好、饭也好,都是秋天最好的味道。

By 足迹a

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05 | 菱角红烧肉

与之前的几道菜相比,这道菜便是智慧的结晶。菱角好吃,但食用期很短,再加上离家远行的游子难以买到新鲜食材以解思念之苦,正值这上市之际,将菱角去皮冷冻,无论哪个时节,任何地方都可以享用这封存时间的味道。红烧肉软烂入味,菱角粉糯香甜,舀上一勺浇在饭上,光是闻味道就已经非常下饭。

By 靴子熊猫

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小时候习以为常的食物,长大却格外珍惜,味道的记忆随着成长变得模糊,但某个时刻闻到熟悉味道,仍会驻足追寻,一瞬间便能勾起儿时回忆,思家更是思乡味。


如果这菜没能满足你

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好吃的美食不嫌多:

10分钟小火锅  双茄打卤面

 茄子炒饭  酸豆角炒鸡丁


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