比奶茶危害还大的“甜蜜”杀手,你却天天在吃...

猴哥er FitTime 2019-09-02


全民减肥的时代,

你是不是也谈糖色变

奶茶什么的也都不敢喝了。



可是,如果说,有人告诉你,

有这么一种糖,

“它比蔗糖要健康”

“它不会引起蛀牙”

“吃了它不怕胖”

你是不是也跃跃欲试?



先别惊讶,这种糖你可能每天都在吃。

它,就是果糖

这么多溢美之词包围着的果糖,

是否真的像商家说得那么神奇呢?

今天,就来带你们扒一扒,

果糖

 

  


什么是果糖?

 

 

果糖是甜度最高的天然糖

甜度是蔗糖的1.73倍。

 广泛应用于食品加工等领域,

口味好、甜度高、升糖指数低

等优点著称于世,

一度赢得“健康糖”的美誉。

我们每天会吃到果糖吗?

当然。

天然果糖主要存在于水果和蜂蜜中;

 

来源:新华网

每100g香蕉、葡萄、无花果

的果糖含量分别为:

4.9克、8.1克、22.9克;

每10克蜂蜜果糖含量约为3克。


每100g常见水果和蜂蜜果糖含量

 

人造果糖常以玉米为原料,

具有甜度高、易储存、成本低的特点,

常被用于果汁、甜味饮料、糖果、

面包等甜味加工食品中。

 

来源:《食力》整理制图

 

  


果糖真的有那么神奇吗?

 

 

果糖可以预防蛀牙?



YES !

果糖比较不容易被口腔内的、

微生物分解和聚合,

所以,食用后产生蛀牙的几率,

比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小的多。

 

来源:pexels.com

 



吃果糖可以不“长胖”?



NO !

无论果糖、葡萄糖、蔗糖还是淀粉,

其所含能量都一样,都是每克4千卡

果糖虽然不容易升高血糖,

但照样可以在肝脏中合成脂肪,

导致血脂升高,甚至内脏脂肪增加,

并不能帮助控制肥胖。

  

 

果糖和葡萄糖的分子虽然相似

但在体内的代谢途径完全不同



葡萄糖会诱发身体分泌胰岛素瘦素

这两种激素具有“饱足信号”的功能,

能让人更加容易感觉饱而减少进食。

果糖不具有这种能力

所以人们不会产生饱腹感

因此也就会吃得更多

 

 


吃果糖可以让“高糖族”无负担?



NO ! 

很多人认为,吃果糖,

不会造成血糖的大幅升高,

所以对于糖尿病人是安全的。

果糖之所以血糖生成指数低,

主要是由于果糖在体内的代谢速度,

要比葡萄糖和蔗糖慢,

并且果糖的代谢并不依赖胰岛素,

而是直接进入人体肠道内,

被人体所消化利用,正因为如此,

果糖曾一度被称之为“健康糖”。 



但是研究发现,果糖进入体内,

葡萄糖更加容易转化成甘油三酯

最终产生更多的脂肪,并在内脏囤积。

不仅如此,长期摄入大量果糖,

还会导致胰岛素抗性的增加

胰岛素是调节血糖的关键,

胰岛素抗性的增加意味着、

胰岛素对血糖变化的敏感性下降,

严重的就会导致糖尿病



如果果糖摄入过多,

未被小肠吸收的过量果糖,

就会被肝脏和肠道微生物群消化掉。

 

 


让人发胖致病的果糖

藏在这里!


 

据统计,过去的两个世纪里,

人们对果糖的摄入增加了100倍。

虽然果糖这个词会让人联想到、

水果的天然、美好和健康,

然而在我们日常生活里,

日趋大量出现的“果糖”,

却没那么美好。

它,就是果葡糖浆

 

来源:食话实说

美国《营养学》杂志最新研究指出,

经常用在汽水与加工食品中的果葡糖浆,

比一般的食用糖分更有害健康。

果葡糖浆,也被称为高果糖玉米糖浆

其果糖含量最高可达90%。

 

来源:《食力》整理制图

 

据调查走访,

大部分的奶茶店使用的糖源,

都是果葡糖浆

 

某家网红奶茶店张贴的糖分甜度表

并未说明加了什么糖加了多少糖

来源:杭州网

杭州一家饮料灌装企业的工作人员说,

果葡糖浆在各种甜味饮料中用得非常广泛。

在国内,碳酸饮料的糖源,

主要由果葡糖浆白砂糖混合组成。

在一些发达国家,

碳酸饮料糖源已经全是果葡糖浆

这样成本更低

 


 除了奶茶、可乐,运动和功能性饮料、

甜味茶饮料、果冻、速冻小吃、

烤肉酱、巧克力酱、沙拉酱、

面包等食品都普遍用到果葡糖浆。



而这些加工食品所带来的过量果糖摄入

带给我们的不仅仅是代谢紊乱和肥胖

 

 

1 增大肝脏负担

 


2011年首度证实果糖和肝脏疾病有关。

杜克大学医学中心研究发现,

全美有30%非酒精性脂肪肝

可能和果糖有关。

过量摄入果糖,会增加肝脏的负担。

 

15岁孩子饮料当水喝罹患非酒精性脂肪肝

 


2 与癌症相关

 


2010年美国加州大学洛杉矶分校的研究发现,

癌细胞能轻易代谢果糖,以促进增殖。

今年4月,中科院与杜克大学发表研究成果表明,

富含果糖的饮食能够诱导肝损伤、肥胖、

葡萄糖耐受不良、肝肿大和非酒精性脂肪肝等疾病,

这些后果也能为肿瘤生长提供一个有利的环境,

阻断果糖代谢相关酶

可能作为抑制其它癌症类型肝转移的策略[1]

 

来源:pratt.duke.edu

 


3 增大腹泻可能


 

另外,果糖能够促进肠胃细菌增殖,

可能会导致不耐受问题,容易拉肚子。


 

 

4 增大痛风可能

 

过量摄入果糖会升高血尿酸,

增加痛风发病风险。

一方面果糖在肝脏内代谢,

消耗大量的三磷酸腺苷,

增加了嘌呤代谢的原材料;

另一方面,果糖可导致胰岛素抵抗、

间接导致血尿酸的排泄减少。


 


过度食用果糖无益,

那吃水果是否安全呢?

 

 

水果里虽然含有天然果糖,

但水果含有纤维、营养素大量水分

这些特性让水果不容易摄入超量

一个苹果含果糖9.5克,

而一罐饮料则含果糖20-25克左右。



但是也需要注意有些含糖量较高的水果,

如柿子、荔枝、鲜枣等。


 

常见水果含量占比


 

果糖该如何健康的摄入?

 

 

不管是高果糖浆还是蔗糖,

都会带来“代谢综合征”的健康隐患,

美国心脏协会最新的推荐:

男女分别每天摄取的热量中,

来自于“添加糖”的,

不应超过150卡和100卡。

所谓的“添加糖”,

包括一天之中所有食物和饮料中的:

蔗糖、高果糖浆和蜂蜜等等。

100卡热量相当于25克左右的蔗糖。

在人们常吃的甜食中,

一大勺果酱约含糖15克,

1罐可乐约含糖37克,

1杯网红水果茶约含糖103.1克……

 

一杯网红水果茶含糖103.1g

 

虽然果糖对糖尿病病人来说,

对血糖影响较葡萄糖小,

但是这并不代表糖尿病患者,

可以大量摄入果糖。

果糖和其他糖类一样,

过量食用也会导致肥胖、高血压、

Ⅱ型糖尿病、高尿酸血症、

痛风代谢综合征

等多种慢性疾病隐患。

 

 

1 拒绝添加糖、加工食品

 

 

除了认清营养成分表里的白砂糖之外,

还要留意果葡糖浆玉米糖浆

当然,加工食物还是少买少吃为好,

如果偶尔忍不住打打牙祭,

请一定要看清营养成分表。