魔都美食界『阿姨争霸赛』:商界巨星、自创品牌...谁是你心中NO.1?

多吃不胖的小黄瓜 上海精致生活 2019-09-09



 选手资料 


💗店铺:啤酒阿姨


你可能不知道张银娣是谁,但一提啤酒阿姨,准会虎躯一震,立时来了精神!在上海,啤酒阿姨的名号如雷贯耳:从一家小小的“海富便利店”到如今5店横跨5个区,我阿姨真的是“商界巨姨”了。


据说精酿啤酒圈里流传这样一句话:“在上海做进口啤酒生意,没把酒做进‘啤酒阿姨’里,就跟没做一样。”啤酒阿姨有全上海最全的精酿啤酒,阿姨冰柜里的啤酒总共约8000种,进店真的像在逛啤酒博物馆。


说起阿姨的“致富路”,还真和她的性格有关系。张银娣平生两大爱好:交友,喝酒(并不是抽烟喝酒烫头...)20多年前还在经营餐馆的时候,闲时就跟客人喝酒聊天,据说年轻时能喝两瓶五粮液。


喝酒,最初只是阿姨结交朋友的方式,后来几经辗转,餐馆歇业,“海富便利店”开张,再到慕名来“寻酒”的人越来越多、专门做起酒的生意,喝酒就真的成了阿姨的爱好。


阿姨进货的方式很豪爽:你先放我店里卖着,卖不掉大不了我自己喝;阿姨选酒的方式也简单粗暴:自己一瓶一瓶尝过,之后再推荐给客人。


豪爽、开朗,做什么都风风火火的张阿姨,她一年365天全年无休的守着自己的店,生意越做越大,朋友越交越多。如今张阿姨已坐拥5家店。


但这这还远远不够。既然喝酒是爱好,不妨做得更有意思些,于是今年张阿姨签约了云间粮仓,上海最大的啤酒博物馆已经在筹备中了...厉害了我的姨!



💗店铺:卞阿姨奶茶

📍地址:霍山路41号


上海的阿姨奶茶遍街开,但正牌子的阿姨奶茶其实是这位做的。众阿姨中唯一有自己logo的阿姨,就是卞阿姨了吧~


92年在虹口霍山路做奶茶,一做就做了快30年,很多人从小喝到大,喝到现在,阿姨都成了“奶奶辈”。


很多人都是冲着招牌血糯米奶茶来的。卞阿姨还是小姑娘的时候,从奶奶那里学了这门手艺,一直到现在还保留着最原始的方法。

作为血糯米奶茶的鼻祖,卞阿姨做的血糯米奶茶顺滑浓郁,血糯米占了大半杯,一杯却只要11块钱,跟动辄二十大几一杯的冲调饮料相比,真的很实惠!

奶茶每天现煮,血糯米也真材实料每天现熬,熬得浓稠软糯,喝了还能养颜润肤。多花2块钱就能加一份芋圆,跟血糯米一起嚼口感QQ的超赞。



💗店铺:长征刨冰

📍地址:控江路435号2幢5


做刨冰的阿姨,浑身都充满力量感。27年坚持纯手工制冰,也是魔都现存的唯一一家古法刨冰,这份儿辛苦可不是谁都能吃得了。一到夏天,阿姨就是我们的清凉女神~


看她围裙上“长征”两个字,你们必然知道小黄瓜说的是哪家。

说起上海的刨冰,“长征”的名头响当当,纵使日式刨冰、韩式雪冰花样翻新,各类网红新品层出不穷,老底子长征刨冰的地位依然无人能撼动!


古法制冰27年,小摊全靠阿姨跟爷叔两个人操持(阿姨不会独占功劳滴~)。每一杯冰都要亲手刨,动作麻利,力道刚好,搓出来的冰粒大小均匀,刚刚适合入口~


最受欢迎的依然是老味道红豆赤豆刨冰,冰凉清甜的赤豆汤跟红豆汤要熬上大半天,好几锅才够一天卖。


水果刨冰花样也多,糖水都是玉棠白砂糖泡的,老牌子了,五颜六色的水果汤也特别好看,越来越多的小囡买了刨冰先晒图,小红薯上都霸屏了。



💗店铺:阿姨排骨年糕和点点

📍地址:顺昌路454-1


先不说阿姨,先说“点点”。
小黄瓜乍一看到店名,脑子里满是疑问:“点点是啥?好吃吗?”等你到了店里,看见那黄白相间的妖娆身姿,所有疑问都解开了:点点是排骨年糕阿姨的小伙伴——一只14岁的大喵。

这家排骨年糕店一直都是阿姨在经营,到今年已经是第19个年头。小店开张3年的时候点点来到店里,阿姨做排骨年糕、招待客人,点点就在旁边晒太阳、睡觉。

 

小店没有招牌,也不算一间严格意义上的店,而是阿姨自己的家。上下两层,一楼收拾出来做生意,阿姨跟点点睡在二楼。


自家的厨房,自家的餐桌,小店有点挤,也有点乱,却带着浓浓的生活气息,来这儿吃饭,特别温馨。


招牌自然是排骨年糕啦!十块钱一份,价格是真的实惠!而且排骨分量实在,一块大到赛手掌,放到餐合里已经完全看不见下面的年糕。排骨炸得外皮金黄酥脆,里面的肉嫩到流汁,可以配本帮辣酱油哦~


一份里面有3块年糕,外面金黄,里面却很有弹性。阿姨特调的酱汁浓稠鲜亮,是地道的本帮甜,年糕蘸酱汁,真的解馋!



💗店铺:阿婆葱油饼

📍地址:襄阳南路578弄


乍一提到老上海的葱油饼,眼前一定跳出“阿大”两个子,其实在上海葱油饼界,阿婆也是响当当的一号人物。


这位老阿婆的葱油饼摊开了差不多30年了,阿婆都已经八十多岁,为了保证自己的葱油饼味道在线,还时常亲自出摊把控,虽然头发花白,但做起老本行,浑身都是劲儿。


现在是阿婆负责捏面团,她女儿儿媳煎油饼。年纪大了,做不到事事都亲力亲为,也不能天天见老客人,要是买饼的时候没见到阿婆,就下次再试试看。


一个摊位坚持30年不是噱头,味道在线是保证。阿婆的葱油饼是重油里出锅,有其他店里吃不到的口感,葱的咸香味恰到好处,白嘴儿吃也不会单调。也可以加个蛋,再抹上点辣酱,朴实的味道也能精彩。



💗店铺:江阿姨油墩子

📍地址:邵家楼古镇染纱弄1号


在邵家楼古镇,江阿姨油墩子的名头不亚于茅老太臭豆腐在乌镇,小铺子跟前总是大排长龙,封她为邵家楼一姐不为过。


远来的游客图个新鲜,尝过地道的上海特色小吃,急着拍照晒图评价一番,但对于周边的居民来说,阿姨油墩子他们吃了好多年,早就是印在记忆里的味道。


油墩子个头大,馅儿也实在,外皮酥脆,色泽金黄,油炸的味道哪有人抵抗得了呢?外地人不懂:这不就是大号的萝卜丝丸子,有什么稀奇?稀不稀奇不重要,重要的是,这就是上海的老米道。



💗店铺:阿婆油墩子

📍地址:局门路406号


作为油墩子阿姨的同行,油墩子阿婆气势不输!从蒙自路的小弄堂里起家,不知熬了多少个年头,阿婆头发花白,终于在局门路开起了一家小店。


说是“店”,其实也就是一个档口,除了小厨房,没有多余的空间让人舒舒服服用餐。店虽小,阿婆却打理得干干净净,往来客人没有不放心的。


阿婆的好搭档是阿公。阿婆炸油墩子、臭豆腐,阿公就在边上收钱、打下手,年纪大了动作慢了,稀松平常的日常互动却很细腻,让人有些羡慕呢。


哪位阿姨让你心动?
评论区见~
 




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