火爆30年的煲仔饭和经营20年的黄鳝饭,随便选一碗,反正吃完都长胖

绵羊料理 绵羊料理 2019-09-17



来顺德就别怕胖,好好吃个煲仔饭。揭盖的瞬间热气弥漫,饭焦的香味肆意飘散,整期都是饭,大家慢慢看,看完记得点个赞❤️



餐厅信息



红星光发煲仔饭

地址:容桂文海西路7号丽枫酒店底铺

人均:100元

红星光发,这里就是顺德最有名的煲仔饭...之二。开业30多年,两层楼的店座无虚席,人少要拼位,人多要排队。

这里的品种超级多,牛肉、排骨、腊味、滑鸡,不知道点哪个好,我就点了最贵的那一碗。


推荐:煎酿辣椒

和在香港吃到的酿虾滑不同,顺德的辣椒里酿的是鲮鱼滑。青椒比较生,没怎么煎到。这样口感就比较脆,而且不会太油腻。


辣椒是没有去籽的!!!偶尔一口超级呛人,但是为什么我好爱这个猝不及防的辣味啊!简直胃口大开!


黄鳝白鳝鲍鱼煲仔饭

黄鳝软绵绵的,酱汁味比较轻,和有一点硬的米饭一起入口,更能凸显它肉质的柔软和细腻。再来试试白鳝。肉倒是挺嫩的,但太瘦了,而且有刺,吃着不过瘾。鳝,还是要肥得好啊。鲍鱼就很肥了。单独配了专门的酱汁,同桌几十块的饭就莫得这个配置了。


推荐:瑶柱田鸡煲仔饭

相比我的148,更推荐同桌这碗。健硕的大腿四头肌和腓肠肌,一定是每天都在练习深蹲和蛙跳。白嫩的肉上挂着粘稠又剔透的酱汁,指甲盖大小的瑶柱,即便是头顶葱花私混在田鸡腿中,也难掩它那 妖艳的浓香。


没有任何调料的味道,全是原汁原味的鲜美,肉好大一坨,润润的,带着毫无杂质的清甜味。瑶柱,完全软嫩毫不塞牙,入口就有一股淡淡的甜,然后越嚼越香,咽下喉咙后,甜味悄悄地在口腔里蔓延,连米饭和田鸡都变成甜的了!仿佛目送漫天花火绚丽升空,美得我鼻涕都流出来了。




新鸿兴黄鳝饭

地址:富华路富华楼172号

人均:45元

这里是粉丝推荐的台山黄鳝饭。在它旁边,就是鼎鼎大名的老友记猪杂粥。新鸿兴的铺面很简单,没什么装修,这样简陋的店铺能火20年,不可能不好吃的!


推荐:黄鳝饭

煲仔饭,是生肉生米一起煲的。而黄鳝饭,是用烫熟的鳝肉鳝血和煲熟的米饭一起爆炒,然后再回锅焖的。这个煲很大,料又足。从店家拌饭的手速和力度来看,她拌过的饭应该能绕顺德一圈。


煲仔饭里的黄鳝是比较粗的,而台山黄鳝饭,要选不足一指的小鳝鱼。可以看到颜色较深较大条的是鳝鱼背部的肉、浅色薄薄一层是鳝鱼白白的肚子,一丝丝黑色的鳝血已经在高温下断裂,不是很显眼。


单论鳝鱼,我更喜欢这样的鳝丝。吃煲仔饭是享受大口吃肉的快感,而黄鳝饭,能体验到无比丰富立体的口感!每一口都能吃到柔软如丝的鳝肉,滑嫩如绸的鳝肚,还有我最爱的鳝血,入口会有点清凉的苦味,回味又带着浓郁的甘甜。整锅饭超级细腻完全没有一点骨头,也没有一丝多余的味道和配料,太妙了!





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