健脾润燥,秋季这几种肉最养孩子

点击蓝字关注👉 许尤佳育儿 2019-09-21


上期考考你

关于肉类,说法正确的是?


A.    鸡肉性温

B.    猪肉性平

C.    鸭肉性凉

答案:A、B、C


 

进入秋季,家长开始根据时节特点来调整孩子的饮食。我们常说荤素搭配营养均衡,前段时间介绍了水果,肉类的营养也是十分丰富的,今天来说说,孩子在秋天适合的肉类。



秋季天气渐冷,阳气渐收,阴气渐长。秋之气为燥,进入秋季后孩子容易感受燥气,引发燥症,比如口干舌燥等,适合用饮食来调理,吃肉也就大有学问。


● 滋阴润燥。秋季燥邪损伤人体津液,导致孩子出现干咳、少痰、便秘等情况,饮食应滋阴润燥。初秋暑热之气未完全消散,多为温燥之邪,可以吃些凉性肉类来润燥,到了深秋寒凉之气盛行之时,适合用温热之物润燥。


● 补益气血。秋冬养阴,所以秋天适宜食用补益气血的食物,肉类补益作用较强。秋季孩子可以通过吃肉来补益气血。


燥邪伤阴,易生内热,孩子可以食用性味平和、甘凉的肉类,如鸭肉、兔肉、鸡肉、猪肉等,在补益气血的同时,起到滋阴润燥、清内热、预防秋季呼吸道疾病的作用。


 


 鸭肉 

鸭肉味甘,性凉,入脾、肺、肾、胃经。


功效:滋阴养胃,清热健脾,利水消肿,止咳化痰。


《随息居饮食谱》称鸭肉能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊。”


秋季是鸭子肥美的季节。鸭肉富含蛋白质、维生素B和维生素E,并且脂肪酸容易被消化和吸收,很适合脾常不足的孩子。


想要给孩子滋阴润肺,选用老鸭煲汤,效果会更好。但鸭肉性凉,阳虚、外感风寒的孩子不适合吃。



食疗方


 

沙参百合老鸭汤


材料:

沙参10克,百合10克,老鸭100克,生姜1片。


做法:

材料洗净入锅,加适量水,大火烧沸,再用小火将鸭肉炖至熟烂,放少量盐调味即可出锅食用。

功效:

养阴润肺,清热化痰。


适用年龄:

3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。


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食疗方


 

滋补老鸭汤


材料:

老鸭100克,红枣3颗,虫草花3条,山药30克,红萝卜20克,玉米适量。


用法:

鸭洗净,去皮减油腻;山药去皮切段,红萝卜、玉米切段、姜切片。红枣枸杞虫草花浸泡洗净。鸭肉冷水下锅,放三片姜一起焯水。将焯好水的鸭洗净,与其它食材全部放砂锅里,加适量水煮3小时。出锅10分钟前放盐调味即可食用。


功效:

滋阴健脾。


适用年龄:

3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。


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 猪肉 

猪肉味甘、性平,入脾、胃、肾经。


功效:滋阴补血,补气润肺。


《本草纲目》的记载中,猪可以说全身是宝:“猪肉滋阴补血,补气润肺;猪心安神、定惊;猪肝养血、益目;猪肾理气、消滞;猪胆入心、去肝火”。


猪肉中有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、脂肪、维生素B1、B2等。猪肉比牛肉、羊肉更为平和,更好消化,孩子日常的一些食疗方,常用猪瘦肉来煲汤、调味,因为猪肉不会轻易改变食疗方的功效。


除了用猪肉给孩子做食疗方,猪肺、猪肝等也是养护孩子的上佳食材。



食疗方


 

沙参玉竹瘦肉粥


材料:

粳米50克,瘦肉50克,沙参5克,玉竹8克,红枣3颗,姜1片。


做法:

瘦肉先煮去血水,所有材料同煲2小时,即可食用。


功效:

养阴清热,益胃生津。


适用年龄:

3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。


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食疗方


 

南杏猪肺汤


材料:

猪肺50克,南杏仁10克,陈皮2克,姜1片。


用法:

1、将材料全部清洗干净,南杏、北杏、陈皮用水浸泡。

2、热锅不放油,炒猪肺,后加入清水,大火烧开,去掉泡沫。

3、猪肺过冷水、清洗干净、挤干水份。把所有材料放入锅内、加入适量清水,大火烧开、改用小火慢煲1小时。

4、出锅前10分钟放盐。同时猪肺也可捞起,加入香葱、姜丝、油、盐、酱油等调料炒。


功效:

清热生津,化痰止咳。适合秋天食用。


适用年龄:

3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。


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 鸡肉 

鸡肉味甘、性温,入肝经。


功效:温中补脾、益气养血、强筋健骨。


《随息居饮食谱》中称鸡肉能“补虚暖胃,强筋骨” ,“老雌鸡熬浓汁最佳,乌骨鸡滋补功优。”


牛肉、猪肉相比,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,口感更好,且含有丰富营养物质,能提供优质蛋白,可以帮助孩子增强体力,强壮身体。


到了深秋,天气渐冷而干燥,燥邪和寒邪相结合成了凉燥,这时适当让孩子吃一些温性的鸡肉补脾胃,益气养血。



食疗方


 

鸡肉粳米粥


材料:

粳米50克,鸡胸肉20克,胡萝卜丁20克。


做法:

鸡胸肉洗净后,切小丁;粳米洗净,加入适量清水,大火烧开,沸腾后转小火熬煮半小时;煮粥的同时,备好胡萝卜丁和香菜;梗米熬煮至汤汁浓稠时,放入所有的食材煮沸后,再煮3分钟左右;调入所有的调料,拌匀即可。


功效:

健脾养胃。


适用年龄:

3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。


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 兔肉 

兔肉味甘,性凉,入肝、脾、大肠经。


功效:补中益气,凉血解毒,止渴健脾,利大肠。


兔肉素有“保健肉”、“益智肉”之称。《本草衍义》中称兔“有白毛者,全得金之气也,入药尤功。余兔至秋深时则可食,金气全也。”


兔肉还具有“三高三低”的特点,三高即高蛋白质、高赖氨酸、高消化率;三低即低脂肪、低胆固醇、低热量,提供营养的同时,也便于孩子的消化吸收。


秋季是吃兔肉的最佳时间,可以用兔肉煲汤,是全家人都适合的滋补汤水。



食疗方


 

枸杞兔肉汤


材料:

兔肉50克,山药30克,党参8克,黄芪5克,枸杞8克,红枣2颗。

做法:

食材洗净后,放锅内煮汤,调味后食用即可。


功效:

滋阴、补脾益气。适合脾胃虚弱、乏力口渴、消瘦体弱的孩子。


适用年龄:

3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。


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家长要注意,虽然肉类营养丰富,滋补功效强,吃肉的前提是孩子消化状态好。每天观察孩子的舌苔、口气、大便、睡眠是否正常,消化好时就可以进食滋补的肉类。另外,烹调肉类要避免“重口味”,秋季吃煎、炸烹饪的“热气”食物,不仅难消化,还伤阴,可能加重秋燥的侵袭。




常见问题


家长在育儿群问得比较多的问题,我统一回答一下:


请问异功散用人参煲还是太子参煲?可以放瘦肉吗?

儿童建议用太子参来煲。材料是太子参、白术、茯苓、炙甘草、陈皮,可以放瘦肉。可以给孩子行气化滞,醒脾助运。


大家日常有什么问题和心得,也欢迎在育儿群多交流。长按图片识别二维码,进入交流群。



许医生考考你 | 第422期

孩子喝三星汤没有效果,可能是什么原因?


A.    孩子长期积食,三星汤力度不够了

B.    没有配合素食,还在喝肉汤、吃肉渣

C.    孩子有湿气,要同时配合祛湿

欢迎在留言区留言,明早7:45推文看答案


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