研究:“吃素”未必更减排 高蛋奶消费可加剧气候变化

财新记者 健康点healthpoint 2019-09-19




导读

研究发现,绝大多数国家中,如果人们每日三餐只有一顿摄入肉食,这样的饮食结构,相对于纯蛋奶素食的温室气体排放更少

研究称,高蛋奶消费结构对气候的影响,很大程度上是乳制品生产环节产生的碳排放所致。图/视觉中国



文|记者 黄姝伦 实习记者 凌晨

“少吃肉、多吃素”未必是应对气候变化的有效方法。最新研究结果显示,并非动物性食物摄入量越少,饮食模式碳水排量就越少。对于绝大多数国家的人们而言,每日三餐若只有一顿摄入肉食,这样的饮食结构,相对于纯蛋奶素食的温室气体排放更少。
 
  美国约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院宜居未来中心的研究小组(下称宜居未来中心)披露了上述研究成果,这项研究近日发表在学术期刊《全球环境变化》(Global Environmental Change)上。
 
  素食者“不吃荤”。其中又有细分,包括蛋奶素食者(lacto-ovovegetarian),一般会食用部分源于动物的食品,譬如蛋类、奶类;而纯素食者(vegan),仅靠植物类食品为生。

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