他砸800万美刀造了一个“掉”进海里的餐厅:不能点菜,排队半年也抢着去打卡!

旅游头条 旅游头条 2020-05-29


本文转载自公众号:一人一城(ID:yirenyicheng01),作者十七,已获授权,转载请联系原作者。

“随着时间的慢慢推移,它将会演变成一块人造礁石,与大自然融为一体。”

在北欧挪威的一座海上,有一个神奇的餐厅,它半身没入水中,半身在海面上,它是世界上最大的海底餐厅——Under。

这个全球独一无二的存在横空出世后,吃货们纷纷出动,哪怕排队半年也要前去打卡,当然不仅仅是为了和海底的美丽生物们吃一顿晚餐。

世界之大
Big Big World

远远看上去,就像一个投入海里的地下隧道。

当你来到挪威最南端,也许会邂逅这样一座奇特的建筑,它半身沉进了海里,半身搁在海岸线旁边的礁石上,如果你有足够的力气,外加稍许强迫症的话,或许会控制不住冲动,想要把它用手从海里捞上来。


去过里面一探究竟的人,会知道这个从颜色上看似乎和海边礁石是近亲的石头盒子,准确地说,是一座建筑,其实是有人特意放在这里的。

凑近瞧一瞧,颜值还挺高的,原木色的入口,随便拍个照片就美哭了,耳边还可以听到海浪的呼啸。

沿着入口走进去,下几层阶梯,周遭陡然安静下来,嗯,这里是一家海底餐厅。名叫Under。


透过玻璃窗,看着湛蓝的海水与自己仅咫尺之遥,的确是一种奇妙的体验。

眼前的海洋生物和海底世界都是真实存在的,你大可以边吃着神秘的菜肴,边欣赏海水折射的光,以及正在漫游的海洋生物。



这里没有菜单,主厨做什么你就吃什么,套餐价格是2250克朗,如果你想喝点葡萄酒,或是果汁,会花费1000克朗左右,一顿饭下来大约需要花费3100克朗到3700克朗,折合人民币2500元到3000元。

即便是不能享受点菜的乐趣,而且每次预定都要提前半年排队,全世界的吃货却纷纷前来打卡。

“哇,真正的海底捞。”
“梦想中的世界尽头的餐厅。”
“不用穿潜水服就能潜入深海,还能在深海餐厅吃饭,很棒的体验。”


01


潜水已经是一种很美妙的体验了,能潜入海底的同时又能在海底享受美食,这么富有想象力又梦幻的建筑空间,究竟是谁创造出来的?

Under背后的操刀者就是挪威斯诺赫塔建筑事务所的大神们。

这家事务所在设计界以“脑洞大”名声在外,尤其是他们的建筑设计,总是天马行空,颠覆人们对建筑的既定印象,随便放几个作品感受一下~

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他们的厉害之处在于每次设计的建筑都能成为地标。原因嘛,成立于1989年,由全世界来自 40 个国家超过 200 名人组成团队的斯诺赫塔建筑事务所,团队里不仅包括建筑师,还有艺术家,社会学家,哲学家......每一次跨领域的思维碰撞,让他们的设计项目也能推陈出新,有惊艳一方的点。

Under海下餐厅项目是他们接手的第一个水下建筑,他们想要在完成餐厅功能的基础上,赋予更多建筑的功能。

它不仅仅是一家海底餐厅,更是一个能够通过全景窗口直接观察海底生物的海洋研究中心,而这也符合他们一直以来将建筑与环境相融作为追求方向的初衷。


环境问题这几年来越来越严峻,人类文明的侵袭让大自然承受了很多不该承受之重,同时,大自然环境遭遇的破坏越多,资源越稀缺,能够享受大自然带来的美好,又成为人们的心之向往。

所以很多商业空间会引入自然景观,为了营造人与自然融合时的身心舒畅感,Under餐厅原本的选址是在一个距离海边不远的度假村,客人吃完饭可以去亲近一下大海,“与其建在靠海的度假村,不如直接建在海底。”

这次负责项目的首席建筑师Rune Grasdal认为。

左边为首席建筑师Rune Grasdal 右边为室内设计师Heidi Pettersvold Nygaard

创意听起来超酷,但实现可不是一件容易的事情。

当他决定将餐厅以一个34米长,2500吨重,依靠着岩石海岸线,一半潜入海底的形象建造出来时,太多需要考虑的因素了。


Under最终选址在挪威海岸线最南端的 Lindesnes 市的一个名叫Båly 的地方,那里是南北两个方向的洋流交汇的地方,也赋予了这座建筑天然的生物多样性。有着极端恶劣的天气,一天24小时你或许会经历晴空万里到雷电交加的变化。

这种极端的天气让安全成为了首要考虑的问题,不然一个浪拍过来,餐厅被冲走了可咋办?

“弧形的外观可以对抗海水压力,再用锚固点固定一下,这样就不怕风浪冲击了。”通过建模和实地评估,需要18个锚固点。


建筑材料的选择也得考虑呀,毕竟海底环境复杂,不比水面,漏水、海浪侵蚀、海洋生物撞击......这些问题都得提前想好。

“想要解决这些问题,也不难,可以造厚一点的外墙,用隧道建造技术,将墙体中间设计空气隔断层和防水膜,全景玻璃窗用的是厚度足足有25厘米的三层有机玻璃。”


一直以来追求的建筑与环境融合,也是考虑范畴之内的事情。

“墙体用的是带净化海水功能的特殊材料,这些材料相对粗糙,可以成为软体生物栖居的地方,时间往后慢慢推移,这块淹没在海里的巨石,会成为一块人造礁石,成为海洋动物游玩的天堂。”


一座完全拥抱海洋的餐厅,人类可以尽情在大玻璃窗里看到湛蓝的海床,以及不同季节和天气时海底的变化,这样的融合,想一想就可以让人兴奋很久。

“under”在挪威语里,有“地下”以及“奇迹”双重含义,用来描述这座建筑是恰如其分了。


因为是海底建筑,整体周边环境偏冷色调,为了空间不至于显得阴森,外墙是混凝土,画风显得颇冷,但走进盒子里去,则用了温暖的原木色,让人感觉到温馨。


内部设计颜色也比较多变,潜入海底之后,则是用超大的全景窗户来提高室内的亮度。

奇妙的是,无需人为干涉,在海底餐厅就能感受到不同的海底蓝,随着季节变化,人们能欣赏到冬天的宝石蓝,夏季的翡翠绿。


照明方面设计得较为谨慎,用的是射灯,主要会将光打在食物上,而尽量让环境处于半黑暗的状态,主要是考虑到强烈的光线会打搅到海底动物。


技术层面,餐厅里用到了热泵技术,借助海底全年温度比较稳定这一点,来给建筑增温和降温。


2016年开始着手设计,历时3年,建造费用就用了 800万美元,2019年3月正式对外开放,如今开业已经一年多,这座全世界独一无二的建筑吸引了全球慕名而去打卡的人。


02


当你来到位于挪威最南端海岸线的Under餐厅时,很快就会被它迷人的外观所吸引。


远远看去,它就像一个巨大的混凝土盒子,不知被谁推到了海里。

建筑整体长34米,一半淹没在海里,淹没在海里的高度有5米,高出海平面的那一半高有3米。


当你按捺不住兴奋的心情跑去那边,需要踏过一段石板路,再穿过一段长桥就到了露台。


露台这里很宽敞,如果没有预定到餐厅的位子,至少可以在这里逗留一会,感受一下海平面近在眼前的滋味。

餐厅的入口就在平台的旁边,顺着设计感十足的扶手,沿着木质楼梯缓缓走下去,身边的原木色调装饰与海面的波涛汹涌形成鲜明的对比。


整个餐厅有三层,是下沉式的空间设计,室内的粗糙木质装饰、深色钢栏杆、黄铜扶手让人感觉进入一个奇妙的空间,覆盖在天花板上的织品有着海上落日的色彩,很容易让人联想到“此刻,我正从陆地穿越到海洋哎”。

这也是室内设计师Heidi Pettersvold Nygaard的初衷。


走过第一层前台和衣帽间,到达中间层香槟吧,这里的色调是缤纷的暖色调,皮质沙发加上质感的木桌子,感觉能在这里呆上很久很久都不愿意离开。

海底的光透过透明窗户洒在墙壁上,给人一种很魔幻的感觉。


中间层有个夹层,有一扇垂直的窗户,当你站在那边可以看到海平面,那种感觉真的奇妙。


底层就是主餐厅的位置了,这里的色调是海底的湛蓝色,当然随着季节和气候的不同,蓝色会有所不同。


餐厅有400多盏射灯,射灯的光可以集中打在餐桌的食物上,也可以偶尔用来吸引海洋生物。


整个空间是不规则的设计,空间感强,走的是极简风,家具是实木的,当地森林里的木材,当地工匠打造。


值得一提的是这里的主厨Nicolai Ellitsgaard,他带领着一个16人的拥有米其林餐厅工作经验的国际团队。

来这里吃饭的人无法享受点菜的乐趣,选择困难症的人再也不需要为点菜发愁,因为这里的菜单一般不会对外公布。


厨师为了给每一位前往餐厅的食客极致的用餐体验,几乎每一道菜都是以当地应季天然食材做的。

每一道菜里的水果蔬菜是在亲自到周边农场里采摘的,即便是作为辅料的香草和蘑菇,都是清晨从附近森林里拔起来,还带着晨露。


刚在海里捕捞到的蹲龙虾,石蟹,挪威鳕鱼,手工采摘的牡蛎,现割的海带......不一会就被做成新鲜菜肴端上了餐桌。


就着湛蓝的海洋,以美丽的海洋生物作伴,再享用一餐新鲜天然的美味,这一定是人生最幸福的体验之一。


这样奇妙的空间,谁都想体验一把,虽然整个空间有485㎡,可同时容纳100位客人就餐,每晚可容纳35-40位晚餐客人,但仍旧供不应求,开业不到10天,就7000人光顾了这里。

套餐加饮料或者葡萄酒,一餐就要花费3000块人民币,而且那里比较偏,最近的机场克里斯蒂安机场距离餐厅有85km,开车要一个半小时。

而且,餐厅的预约系统半年开放一次,即便要排队等半年,即便一餐的费用不低,过去交通也不是特别方便,仍然有人从全球各地打飞的过去打卡。


而Under除了是餐厅,是地标建筑外,它还有一个功能,那就是当地海洋生物研究所的工作场地。

这里除了慕名而来的食客,打卡网红地的游客之外,在餐厅不营业的时间里,海洋生物学家会来到这里近距离地观察海底的微生物。


Under设有海洋研究设备,餐厅外面安装有摄像机,能够通过这些设备来研究海洋生物和鱼类的行为和多样性。

因为隔着一道玻璃墙,海洋生物学家可以安安静静地观察海洋生物,不像穿着潜水服时,很容易把它们吓跑。


03


砸800万美刀,造一个掉进海里的餐厅,看起来有些荒诞,梦幻却照进了现实里。

更难得的是,这个建筑的存在,不仅仅是为了满足人类饕餮之欲存在,还有其他更深远的意义。

世界之大, 有很多我们想不到却真实存在的美好,等待我们去探索,“有生之年系列”清单又多了一项,或许有一天,可以独自一人,或邀二三好友,一起去看看这奇迹之地。

本文图片主要源自www.under.no、B站等
版权归原作者所有

责任编辑/二十

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