? 台湾料理的头牌美味!你离好吃的卤肉饭只差这一步!

陛下开饭了 陛下开饭了 2020-08-01


陛下们晚上好呀~今天你们可爱的小笼包,来教陛下们做前几天给大家预告的卤肉饭啦~


我那天在拍卤肉饭教程的时候,就有好几个小伙伴闻香而来,吸着鼻子走过来问,你到底在做什么,怎么那么香!!!



还有好几个小伙伴,蹲在现场,等我们拍完照片,迫不及待,一人吃了一大碗卤肉饭,一边吃一边夸。嗯~~这个味道你们可以想像一下。



我一直觉得,吃卤肉饭,就像在吃猫饭


把肉酱和米饭混在一起,每一粒Q 弹的大米,都包裹着浓香的酱汁,混着入口即化的五花肉,软嫩的香菇丁,真的是口口生香!!我特别喜欢这种吃法。



不知道为什么,吃这种拌饭的时候,总有一种莫名的满足感。喜欢那种大口吃饭,大口吃肉的感觉。


毕竟,一碗好吃的米饭所给到的幸福,是什么都不可以替代的!



卤肉饭的的灵魂,必得是那入口即化的卤肉酱,这卤肉酱要煮的够香,也是有很多很多小窍门的!我把做好卤肉饭的小窍门,都写在下面的菜谱里面了!


接着我们开始做菜吧!

五花肉、香菇干、洋葱(红葱)、香叶、八角、桂皮、鸡蛋、冰糖、生抽、老抽、盐、青菜


干香菇先冲洗干净,然后用清水泡发。这里泡香菇的水要留着,等下炖肉用。


五花肉切成小粒,跟我图上这种的大小差不多就行。


洋葱去皮,切成小粒备用。


正宗的卤肉饭,更多用的是红葱头。红葱头比洋葱更香。红葱头一般在南方比较多,如果买不到,直接用洋葱就可以了~


△红葱头


泡发的香菇干,捞出来,切成丁备用。如果没用新鲜香菇也是 OK 的。


锅里多放一些油,然后大火烧热,把洋葱粒放进去炸香。


炸的过程中,要不断的拨动翻炒,不然可能会烧糊哦~


炸到洋葱没有水分,变褐色变干就可以捞出来沥油备用了。


锅里不要放油,热锅把刚刚切好的五花肉粒放进去煸炒。(我这里炒了 1 斤的量,自己吃分量比较大。)


等五花肉炒出油之后,可以把逼出来的油倒一半出来,留着下次炒菜。


接着往锅里倒香菇丁、洋葱酥翻炒一下。


再加 4 瓣拍扁的蒜、5 片生姜,4 片香叶、1 颗八角、1 小块桂皮,继续翻炒。


再往锅里加 2 勺料酒、 3 勺生抽,2 勺老抽、6 块小冰糖翻炒均匀。


加入刚刚泡发香菇的水,开始炖煮。


这里可以煮几个水煮蛋放到锅里,一起卤。这步可以不换锅,加盖小火炖煮  1 小时以上。也可以把这些料,都倒进电饭煲里,按煮饭键煮熟。(如果想要煮得软烂些,可以煮 2 次。)



出锅之前,根据自己的口味,再加一丢丢盐就可以啦~


不夸张的说,炖完这个,真的满屋子肉香~有多好吃,你吃过就知道了~这么卤出来的卤蛋也超级好吃哦!



【好消息】

今天有个好消息要跟陛下们说!包子微信视频号啦~接下去,包子就会开始在微信视频号上给大家更新视频啦~

不仅有 1 分钟以内的快手美食教程,还有一些实用的厨房技巧。陛下们关注了这个视频号,以后看视频教程,找视频教程,就会更加方便啦~


长按识别下面的二维码就可以进入【陛下开饭了】视频号啦,点完关注之后!记得来给包子点赞评论哟~包子会在第一条视频的评论区,抽 3 位认真留言的陛下,送出小礼物!

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✎ 2020 . 08 . 1 天气晴


说真的,我要给我自己一个新的称号!!吃鸡小能手!!

我真的是变着花样在吃鸡!上次做了个蒜香鸡翅中,哦呦呦~真的太香太好吃了!!!

鸡翅鲜嫩多汁,蒜香浓郁,来一口鸡翅,来一杯冰可乐~夏天的快乐,我知道呀~哈哈哈哈哈



有想学蒜香鸡翅陛下吗?想学的伸出你的右手食指来点个 在看 ,包子来统计个人数,超过 888 ,包子就给你们出教程!

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